पानी केफिर के साथ नींबू पानी बनाओ
समय
तैयारी का समय: 20 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 48 घंटे
इसमें खरीदी गई सोडा में क्या है, आप बिल्कुल नियंत्रित नहीं कर सकते। अधिकतर बहुत अधिक चीनी, मिठास, स्वाद, रंग, परिरक्षक आदि, जैसा कि हम टिप सॉफ्ट ड्रिंक्स से जानते हैं: शक्कर रहित अस्वास्थ्यकर पेय, ये शीतल पेय आमतौर पर बहुत अस्वस्थ होते हैं। यहां एक टिप दी गई है कि पेय में चीनी स्वस्थ पदार्थों में कैसे बदल सकती है।
पानी केफिर संस्कृतियों के साथ, 1-2 दिनों में एक चुलबुला पेय प्राप्त होता है, जो खमीर और लैक्टिक एसिड किण्वन के आधार पर खट्टा दूध के संकेत के साथ अम्लीय स्पार्कलिंग और कड़वा नींबू के बीच होता है। इसमें अल्कोहल की न्यूनतम मात्रा होती है। (दुर्भाग्य से, आप यह नहीं समझा सकते हैं कि वास्तव में क्या होता है, मैं केवल यह कह सकता हूं कि इसका स्वाद अच्छा है और जो अधिक जानना चाहता है, उसे जांच करनी होगी)
यह कैसे काम करता है
जल केफिर संस्कृतियों को इंटरनेट पर आदेश दिया जा सकता है या परिचितों द्वारा दिया जा सकता है। (बहुत अधिक ऑर्डर न करें, क्योंकि कंद खरगोशों की तुलना में अधिक तेजी से गुणा करते हैं!
से भ्रमित नहीं होना है Milchkefir (दूध के साथ प्रयोग किया जाता है) या के साथ Kombucha (चाय के साथ परोसा जाएगा) wasserkefir आमतौर पर पानी के साथ बनाया जाता है और इन तीनों में सबसे सरल संस्कृति है।
आपको निम्न उपकरणों की आवश्यकता है
- ग्लास के 2 जार (संभवतः प्लास्टिक) लगभग 1 लीटर (उदाहरण के लिए, ककड़ी या नमक के कुप्पी / दूध की बोतल के साथ)
- प्लास्टिक की छलनी, यदि आवश्यक हो तो प्लास्टिक की कीप
- बड़े प्लास्टिक चम्मच, उदा। सलाद सर्वर से
निकट आने पर स्वच्छता पर ध्यान दें। गर्म पानी के साथ चश्मा और बोतलें कुल्ला और यदि डिटर्जेंट के साथ आवश्यक हो। बहुत सारे साफ पानी से कुल्ला करें ताकि कोई भी साबुन अवशेष न रहे। आप केवल कांच या प्लास्टिक की वस्तुओं का उपयोग कर सकते हैं। केफिर को कभी भी धातु के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
केफिर दृष्टिकोण के लिए आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है
- वासेरकेफिर संस्कृति (लगभग 1 ढेर ईएल पूर्ण)
- चीनी (संभवतः ब्राउन शुगर)
- सूखे फल, किशमिश, खुबानी, क्रैनबेरी
- नल का पानी।
- संभवतः नींबू या अन्य खट्टे फल (जो अवांछित मोल्ड कवक के विकास को रोकने के लिए कहा जाता है)
दृष्टिकोण में कितनी चीनी देने के लिए बहुत अलग तरीके से दिया जाता है। मैंने 1 चम्मच से 5 बड़े चम्मच तक डेटा पाया है और 1 हीलिंग टेबलस्पून भी ले सकता हूं। जितनी अधिक चीनी, उतनी ही अधिक कार्बन डाइऑक्साइड पैदा होती है और जितनी तेजी से संस्कृति बढ़ती है।
गले में आने वाले सभी फल अप्रकाशित और गैर-सल्फरयुक्त होने चाहिए।
- 1-लीटर जार में से एक में अब आप चीनी, 1 लीटर ताजे पानी, पानी केफिर, कटा हुआ सूखे फल और नींबू का एक टुकड़ा या नींबू का रस का 1 बड़ा चम्मच करते हैं। अपनी उंगलियों के साथ क्रिस्टल को न छूएं, लेकिन केवल प्लास्टिक कटलरी के साथ। अगर कुछ गलत होता है, तो छलनी में फिर से कुल्ला करें।
- फिर स्क्रू कैप के साथ ग्लास को बंद करें और मिश्रण को 24-48 घंटे तक सीधे धूप के बिना कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। इस पर तारीख और समय के साथ पोस्ट-इट करना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास 24-48 घंटों के बाद इसके बारे में चिंता करने का समय नहीं है, तो बैच को फ्रिज में रख दें, फिर धीरे-धीरे किण्वित करें, और केफिर को ठंडा किया जाता है जैसे ही आप इसे डालते हैं।
- 24-48 घंटों के बाद केफिर मिश्रण तैयार है। इसे टर्बिडिटी से पहचाना जा सकता है। फिर एक प्लास्टिक की छलनी के माध्यम से केफिर मिश्रण को दूसरे बर्तन में डालें। केफिर क्रिस्टल को ठंडे पानी के साथ कुल्ला और सूखे फल और नींबू को सॉर्ट करें। सूखे फल को खाया जा सकता है, या दूसरे दृष्टिकोण के लिए उपयोग किया जा सकता है। मैं हर बार नए सूखे मेवे लेता हूं। गर्म पानी के साथ बैच के लिए ग्लास कुल्ला, इसे ठंडा कुल्ला और एक नया बैच तैयार करें।
मिश्रण या शुद्ध का आनंद लें
ताजे फल या अन्य सामग्री जैसे अदरक या जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए अच्छी होती हैं। किण्वन के बाद भी बैच में जोड़ा जा सकता है। चाय को धातु के क्लिप के बिना फिल्टर बैग में इस्तेमाल किया जा सकता है, या साफ पानी के बजाय ठंडी चाय का उपयोग किया जा सकता है। तैयार पानी केफिर पेय को जूस या वाइन के साथ शॉर्ल में मिलाया जा सकता है। पानी केफिर सबसे अच्छा ठंडा सबसे अच्छा स्वाद। जो आप तुरंत नहीं पीते हैं, उसे फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।
