ग्रेसोलता के साथ ओस्सोबुको
समय
तैयारी का समय: 1 घंटा
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा 15 मिनट
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 15 मिनट
Ossobuco ... यहां तक कि इस व्यंजन का नाम भी सूरज, समुद्र, विनो और कई खुशहाल लोगों से छुट्टी के सपने पैदा करता है, बस बेला इटालिया!
मैंने छुट्टी पर कुछ समय के लिए और अपने पसंदीदा इतालवी के साथ घर पर भी पकवान खाया है, लेकिन अब मैं खुद एक बार ओस्बुको तैयार करने में कामयाब रहा हूं। एक इतालवी दोस्त ने अपनी माँ को नुस्खा छोड़ दिया था और इसलिए मैंने तुरंत तैयारी की।
ज़रूर, यह सामग्री को काटने के लिए थोड़ा सा काम करता है और बाकी सब कुछ तैयार करता है ताकि ओस्सुको को इटली में स्वादिष्ट हो। लेकिन यह काम सार्थक अल्मेलेल है, अगर आपके पास प्लेट पर खाना पकाने के समय के बाद परिणाम है और अंत में दावत है। मैं केवल पकवान पकाने और पूरा होने के बाद पूरे परिवार के साथ आनंद लेने की सिफारिश कर सकता हूं।
2 व्यक्तियों के लिए सामग्री
- 250 से 300 ग्राम प्रत्येक के 2 वील शैंक स्लाइस
- 170 ग्राम खुली टमाटर (टिन)
- 2 मध्यम आकार के गाजर
- हरियाली के साथ अजवाइन की 2 पट्टियाँ
- 1 प्याज
- 3 - 4 लहसुन लौंग
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- नमक, काली मिर्च, थोड़ा आटा
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच अजवायन की पत्ती और अजवायन की पत्ती (या एक ताजा प्रत्येक)
- 1 बे पत्ती
- 1/4 एल सफेद या रोज़ वाइन
- 1/4 एल सब्जी या भुना हुआ स्टॉक
- 1/2 कार्बनिक नींबू
- सादे अजमोद का 1/2 गुच्छा
पूरक के रूप में:
उदाहरण के लिए, विभिन्न रूपों में नूडल्स, जैसे केसर रिसोट्टो या सिर्फ बैगूएट
तैयारी
- गाजर को छीलें और पासा करें, अजवाइन को भी हरियाली से साफ करें, दोनों को धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें, अजवाइन की पत्तियों को लगभग काट लें। इसके अलावा प्याज को काटें और लहसुन की 2 लौंग को छील लें और बहुत छोटे से पासा।
- झुकने, नमकीन बनाना, पेप्परिंग और आटे में बदलने से बचने के लिए पैर के स्लाइस में थोड़ा कटौती करें। अतिरिक्त आटे को बंद करें और एक सॉस पैन में जैतून के तेल के साथ मक्खन स्पष्ट करें और पैर के स्लाइस को जोड़ें और चारों ओर सख्ती से भूनें। अब ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जा सकता है।
- जब पैर के स्लाइस को निचोड़ा जाता है, तो उन्हें बर्तन से हटा दिया जाता है और थोड़े समय के लिए अलग रखा जाता है। अब गर्म वसा वाली सब्जियों के साथ-साथ प्याज और लहसुन को गर्म वसा में मिलाएं और भी तला हुआ। इसके बाद आप बर्तन में थोड़े से भुट्टे के लिए अजवायन, अजवायन, तेज पत्ता और टमाटर का पेस्ट डालें। इसके अलावा, कटा हुआ टमाटर बर्तन में रस के साथ आता है। यदि आवश्यक हो, तो रद्द कर दिया गया है और यदि आवश्यक हो, तो शराब और भुना हुआ या सब्जी स्टॉक के साथ है।
- एक बार जब सब कुछ खुल गया है, पैर के स्लाइस को वनस्पति बिस्तर पर रखा जाता है, पॉट को कवर किया जाता है और अब ओवन में 170 डिग्री / संवहन के साथ अच्छे घंटे के लिए आता है।
- अब गार्मोलता तैयार किया जा सकता है। इसके लिए, चिकनी अजमोद का आधा गुच्छा कीमा बनाया हुआ है, लहसुन के 2 लौंग भी संभव के रूप में छोटे कटा हुआ हैं और इसके अलावा आधे कार्बनिक नींबू और काली मिर्च और नमक के खोल का घर्षण है। थोड़ा जैतून का तेल Gremolata कुछ मलाईदार बनाता है। यह मिश्रण अब खींच सकता है, यह तैयार ओस्सोबुको पर छिड़का हुआ है और ताजा और मसालेदार समग्र स्वाद को रेखांकित करता है।
- ब्रेज़िंग समय के अंत से 10 मिनट पहले आप साइड डिश के लिए पानी डालते हैं - मेरे मामले में यह पैपर्डेल नूडल्स था - स्टोव पर और नूडल्स को लगभग 10 मिनट में अल डेंटेट पकाया जाता है। डालने के बाद, नूडल्स में थोड़ा मक्खन पिघलाएँ, एक चुटकी जायफल में घोलें और नूडल्स को सरगर्मी के साथ मिलाएँ।
साइड डिश का चयन रसोई में विशेष स्वाद और संभावित आपूर्ति पर निर्भर करता है।
अब सब कुछ तैयार है, प्लेटें तैयार की जा सकती हैं और इसे खाया जा सकता है। मैं सभी को अच्छी भूख की कामना करता हूं और खाना पकाने का मजा लेता हूं।
