आप अच्छी चॉकलेट कैसे पहचान सकते हैं?
अजीब लगता है: यह एक अच्छी और उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट की कीमत में पहले एक आम आदमी को पहचानता है। अच्छा चॉकलेट सेंट के लिए मौजूद नहीं है, क्योंकि प्रसंस्कृत सामग्री और उत्पादन के प्रकार में कई बार खर्च होती है जो हर जगह उपलब्ध सस्ती चॉकलेट में होती है। एक अच्छे उत्पाद में प्रति बोर्ड कई यूरो खर्च हो सकते हैं।
कोको बीन
एक चॉकलेट का सबसे महत्वपूर्ण घटक कोको है। विशेषज्ञ तथाकथित को अलग करता है प्रीमियम कोको के उपभोक्ता कोको, उत्तरार्द्ध उन क्षेत्रों से आते हैं जो कोकोआ की फलियों के विकास के लिए कुछ शर्तें प्रदान करते हैं, विशेष रूप से प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के बिना प्रकाश। इसके लिए केवल कुछ देश ही पात्र हैं। उच्च गुणवत्ता वाले कोको के लिए सबसे महत्वपूर्ण उत्पादन क्षेत्र मेडागास्कर, पापुआ न्यू गिनी और कुछ लैटिन अमेरिकी देश हैं। एक अच्छी चॉकलेट के लिए, कोकोआ की फलियों की उत्पत्ति पैकेजिंग पर होती है।
अन्य महत्वपूर्ण सामग्री:
कोकोआ की फलियों के अलावा, कुछ सामग्री अभी भी चॉकलेट का हिस्सा हैं। वे अच्छी किस्म के लिए सस्ते प्रकार के उपभोग से काफी भिन्न होते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट में कोकोआ की फलियों के बगल में आमतौर पर विशेष रूप से होते हैं असली कोकोआ मक्खन और चीनी संसाधित।
उपभोक्ता चॉकलेट में विभिन्न प्रकार के तत्व होते हैं, विशेष रूप से फ्लेवर जो एक तीव्र चॉकलेट स्वाद को मूर्ख बनाने के लिए होते हैं। यदि पैक में पहला घटक चीनी है, तो चॉकलेट अच्छा नहीं हो सकता है। यदि फ्लेवर, बटरफैट और इमल्सीफायर का उल्लेख किया गया है, तो चॉकलेट में गुणवत्ता की समान कमी है।
कोको की सामग्री और तैयारी
एक चॉकलेट की कोको सामग्री भी गुणवत्ता के बारे में कुछ कहती है। मूल रूप से, कोको सामग्री जितनी अधिक होगी, चॉकलेट उतना ही गहरा होगा। हालांकि, चॉकलेट चॉकलेट में अभी भी गुणवत्ता वाले चॉकलेट में 50 प्रतिशत तक कोको हो सकता है। अनुपात हमेशा पैकेज पर बताया जाता है।
तैयारी महत्वपूर्ण है। एक अच्छी चॉकलेट के साथ, एक जटिल निर्माण प्रक्रिया हुई है। चॉकलेट अकेला छोड़ दिया गया था किण्वित और टैनिन से मुक्त किया। तब वह एक निश्चित तापमान पर थी conciert, एक प्रक्रिया जिसमें चॉकलेट द्रव्यमान से कड़वा पदार्थ हटा दिया जाता है और स्वादों को प्रकट करने का समय होता है।
स्वाद
असल में, स्वाद की कलियाँ तय करती हैं कि एक अच्छी चॉकलेट क्या है। एक अंधा चखने के लिए विभिन्न मूल्य और गुणवत्ता के स्तर की दो से तीन किस्मों के अधीन होना हमेशा रोमांचक होता है। एक उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट को तीव्र चॉकलेट सुगंध द्वारा पहचाना जा सकता है। स्वाद के इस अनुभव तक कृत्रिम स्वाद नहीं पहुंचता है। यदि आप इसे आज़माना चाहते हैं और अपना अनुभव साझा करना चाहते हैं, तो आप सौहार्दपूर्वक आमंत्रित हैं।
