घर का बना tzatziki प्यार में पड़ना
समय
तैयारी का समय: 15 मिनट।
बाकी की अवधि: 12 घंटे
कुल तैयारी का समय: 12 घंटे 15 मिनट
Tzatziki को नियमित रूप से सालों तक बनाएं। न्यूनतम लेकिन अभी भी - या शायद क्योंकि - सुपर स्वादिष्ट।
दही: या तो ग्रीक / तुर्की दही, जो थोड़ा महंगा आता है।
मैं हमेशा अच्छे सस्ते दही (एक पारिवारिक भाग, 1 फूस) खरीदता हूं।
एक कटोरे के ऊपर मैं एक छलनी देता हूं जिसमें मैं एक साफ चाय तौलिया / नैपकिन डालता हूं। मैंने योगर्ट्स को खाली कर दिया और उन्हें कई घंटों या रात भर के लिए छोड़ दिया।
अगले दिन मेरे पास अच्छा ठोस दही है।
2 खीरे छीलें, एक चम्मच के साथ कोर और एक कटोरे में कद्दूकस करें।
नमक अच्छी तरह से।
थोड़ी देर के बाद, खीरे के रस को कई बार निचोड़ें। खीरे का पानी ज्यादातर नमक को फिर से बाहर निकाल देता है।
स्वाद के आधार पर, लहसुन की कम या ज्यादा लौंग को सबसे छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें लकड़ी के बोर्ड पर नमक के साथ मस्क के चाकू से रगड़ें।
ठोस दही में लहसुन, ककड़ी और लगभग 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
अजमोद के साथ गार्निश।
यह एक शानदार मलाईदार tzatziki में परिणाम है, जिसे आप अकेले कुछ सफेद रोटी या कुछ आलू के साथ खा सकते हैं। (मैं हमेशा अजमोद से भरा एक अलग कटोरा जोड़ता हूं, और अजमोद हमेशा ताजा होता है और लहसुन की गंध का प्रतिकार करता है।)
एनबी: मैंने दही पनीर के साथ संस्करण की भी कोशिश की है, यह बुरा नहीं है, यह थोड़ा छोटा है और हमारे जड़ी बूटी क्वार्क की तरह दिखता है। हालांकि, स्वाद शुद्ध दही संस्करण से मेल नहीं खाता है। इसके अलावा, मुझे अभी तक किसी भी यूनानी से मिलना है, जिसने अपने त्त्ज़्ज़िकी क्वार्क में प्रक्रिया की होगी।
