ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप - एक संदिग्ध सिरप?
गर्मी करीब आ रही है, तापमान बढ़ रहा है। एक शांत शीतल पेय से बेहतर क्या हो सकता है? लेकिन क्या होगा अगर स्वादिष्ट पेय में एक संदिग्ध सिरप है?
आइए सिरप और इसकी संदिग्धता पर करीब से नज़र डालें।
विशेषज्ञों को isoglucose के रूप में जाना जाता है, ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप को कॉर्न सिरप के रूप में भी जाना जाता है। यह एक है? स्वाद अनुकूलन के उद्देश्य से? इस्तेमाल किया, चीनी ध्यान केंद्रित। कॉर्न स्टार्च से ही सिरप बनाया जाता है। मकई गुठली संसाधित (छील, जमीन) इस प्रयोजन के लिए हैं। एंजाइम अब मकई स्टार्च को विभाजित करते हैं और ग्लूकोज को फ्रुक्टोज में बदलते हैं। हो गया ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप, जो अपने फ्रुक्टोज सामग्री के आधार पर, चीनी की तुलना में अधिक तीव्र मिठास हो सकता है।
लेकिन वास्तव में प्रत्येक शब्द के पीछे क्या है? और फ्रुक्टोज ??
- ग्लूकोज ग्लूकोज और हमारे जीव (मस्तिष्क और तंत्रिका कोशिकाओं) के लिए एक महत्वपूर्ण ऊर्जा स्रोत का नाम है। यह फलों और शहद में निहित है।
- फ्रुक्टोज अपने मूल रूप में सभी कार्बोहाइड्रेट का सबसे मीठा है और फल और शहद में भी पाया जाता है। फ्रुक्टोज सामग्री जितनी अधिक होती है, कॉर्न सिरप उतना ही मीठा होता है। अक्सर अज्ञात यह तथ्य है कि दुनिया की आबादी का लगभग पांचवां हिस्सा फ्रुक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित है।
ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप कितना व्यापक है और किन खाद्य पदार्थों में निहित है?
यूरोपीय संघ के भीतर, ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप का उपयोग यूरोपीय संघ के चीनी बाजार विनियमन के तहत चीनी की खपत के 5% तक सीमित है। हालांकि, 2016/2017 से चीनी कोटे को खत्म करने की योजना है।
अमेरिका में, ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप, जिसे हाई फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) के रूप में जाना जाता है, पारंपरिक चीनी का एक प्रमुख प्रतिद्वंद्वी रहा है। प्रति व्यक्ति खपत चीनी जितनी ही है। क्या मक्का की खेती, जो अमेरिका में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है और राज्य द्वारा सब्सिडी दी जाती है, इसका एक कारण है, एक खुला प्रश्न है।
लेकिन तथ्य यह है कि सिरप का उत्पादन पारंपरिक वाणिज्यिक चीनी के उत्पादन से सस्ता है।
ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप युक्त खाद्य पदार्थ: सिरप शीतल पेय, रोटी, दही, मिठाई और तैयार भोजन में शामिल है।
क्या ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप अब आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?
नए अध्ययनों में सिरप और मोटापे के बढ़ते सेवन और इसके सीक्वेल (रक्तचाप में वृद्धि, गुर्दे की बीमारी, यकृत की बीमारी) के बीच संबंध देखा जाता है। इस कारण से, उपभोक्ता संरक्षण ने खाद्य पूरक के रूप में ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने की मांग की है।
हालांकि, ऐसे कोई अध्ययन नहीं हैं जो सिरप के मध्यम सेवन पर हानिकारक प्रभाव साबित करते हैं।
हमारा निष्कर्ष: कई अन्य चीजों की तरह, मध्यम खपत पर ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप का भुगतान किया जाना चाहिए! असल में, हम ताजा फलों की टोकरी में हैंडल की सलाह देते हैं, क्योंकि फ्रुक्टोज के अलावा इसमें कई अच्छे फाइबर शामिल हैं, जो दुर्भाग्य से शीतल पेय और कंपनी में काफी हद तक गायब हैं!
चर्चा वांछित!
