रेड वाइन सॉस में हंस पैर
समय
तैयारी का समय: 45 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 2 घंटे 15 मिनट
कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
क्रिसमस के दिन पहले से ही खत्म हो गए हैं, लेकिन मेरे हंस पैरों के लिए नुस्खा अगले क्रिसमस रात के खाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
हम पारंपरिक रूप से हर साल स्वादिष्ट क्लब खाते हैं, हमेशा उनमें से 4 खरीदते हैं, भले ही हम केवल दो लोगों को खाते हैं। दूसरा सर्विंग हमेशा दूसरी छुट्टी पर होता है, पहला हम क्रिसमस की पूर्व संध्या पर खाते हैं।
जब हंस के पैरों की गुणवत्ता खरीदना मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है, तो मैं उन्हें केवल साप्ताहिक बाजार में व्यक्तिगत रूप से ज्ञात पोल्ट्री डीलर से खरीदता हूं। वे जर्मन हैं और स्वतंत्र रूप से पाले हुए जानवर हैं, हालांकि उनके पास इसकी कीमत है, लेकिन यह भी अच्छा मांस मूल्य है। मैं केवल ऐसे ताजा क्लबों की सिफारिश कर सकता हूं।
लेकिन यह सिर्फ आकस्मिक है। मैं आपको अपना नुस्खा यहाँ देता हूँ। हो सकता है कि आपको त्योहार के लिए अगले साल यह महसूस हो कि आप अपने तरीके से हंस पैर तैयार कर रहे हैं।
मैं आपको पहले से ही अच्छी भूख की कामना करता हूं!
सामग्री
2 व्यक्तियों के लिए 2 भोजन के लिए:
- 4 ताजा हंस पैर (लगभग 2 किलो वजन)
- 2 बड़े चम्मच सूखे
- 2 बड़े चम्मच मार्जोरम सूख गया
- काली मिर्च, नमक, अजवाइन नमक
- प्रचुर मात्रा में रूट सब्जियां (गाजर, अजवाइन, लीक, अजमोद रूट)
- 2 प्याज
- 1/2 एल अच्छी रेड वाइन
- 1 ग्लास गूज या पोल्ट्री स्टॉक
- लाल गोभी का 1 गिलास
- 2 बड़े चम्मच क्रैनबेरी
- 1 सेब
- 1 - 2 बे पत्ती
- 1 Pckg। ताजा आलू से मूल गुलगुला आटा
- गूँथने के लिए सरस
तैयारी
- हंस की टांगों को कुछ समय के लिए सुखाया जाता है, फिर सुखाया जाता है और फिर मगवोर्ट और एक बड़ा चमचा मरिउर के साथ रगड़ा जाता है। एक उपयुक्त बड़े रोस्टिंग पैन में, स्पष्ट मक्खन पिघलाया जाता है और पैरों को चारों ओर से चूल्हे पर निचोड़ा जाता है और फिर काली मिर्च, नमक और अजवाइन नमक के साथ सीज़न किया जाता है। सभी पक्षों से संक्षेप में तलना जारी रखें और फ्राइंग वसा से हटा दें।
- अब प्याज और जड़ की सब्जियां तलने वाले वसा में सख्ती से घी जाती हैं। रेड वाइन के साथ, सब्जियों को अब बुझाया जाता है और फिर से उबला जाता है। हंस के पैरों को सब्जी के शोरबा में डाल दिया जाता है और इसे गूज या मुर्गी के फंड के आधे हिस्से में डाल दिया जाता है। ओवन को अब लगभग 160 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है और रोस्टिंग पैन को अब ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ओवन में रख दिया जाता है, जहाँ लोब अब पहली बार एक घंटे के लिए तैयार होते हैं। इस घंटे के बाद, क्लबों को चालू किया जाना है, शेष निधि को डाला जाता है और रोस्टर को ढक्कन के साथ फिर से बंद कर दिया जाता है और पैरों को एक और घंटे के लिए अब ओवन में 140 से 150 डिग्री तक सीज़ किया जाता है।
- इस बीच, मैंने उस पर लाल गोभी लगाई, यह ग्लास से एक लाल गोभी थी, जिसे मैंने कुछ स्पष्ट मक्खन, बे पत्ती, एक सेब और दो बड़े चम्मच क्रैनबेरी के साथ परिष्कृत किया है।
- एकमुश्त पानी मैंने अब स्थापित किया है और नमकीन है।
- गांठ द्रव्यमान, मैंने शेष मार्जोरम के साथ अच्छी तरह से गूंध किया और पकौड़ी का आकार दिया।
- हंसते हुए पैर अब खुले भूनने वाले पैन में 15 मिनट के लिए अतिरिक्त घंटे के बाद और ऊपर त्वचा के साथ होना चाहिए - जैसे ओवन में ग्रिल का उपयोग करना - अदरक, ताकि त्वचा अभी भी थोड़ी खस्ता हो।
- पकौड़ी को उबलते हुए पकाया जाता है और फिर लगभग 15 से 20 मिनट के लिए पानी उबलने दिया जाता है। बर्तन में तैरने पर वे समाप्त हो जाते हैं।
- सब्जी-शराब-बिस्तर से अब मैं जो पैर उठाता हूं, वह शोरबा को थोड़ा नीचे गिरा देता है और फिर मैं रूट सब्जियों को सॉस में मैश करता हूं, इसलिए इसे आटे या कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा नहीं करना चाहिए। शुद्ध सब्जियां यह बहुत अच्छा करती हैं। यदि आवश्यक हो, तो कुछ ऊपर जा सकता है।
अब आप बनाकर खा सकते हैं।
इसे अच्छा स्वाद दें!
