रोवन जामुन - न केवल पक्षियों के लिए!
बहुत लंबे समय तक रोवन बेरीज़ (सोरबस ऑक्यूपेरिया) को ज़हरीला माना जाता था। यह अकथनीय है कि यह व्यापक धारणा कहां से आती है, क्योंकि कोई भी अन्य, जहरीली जामुन के साथ इसे भ्रमित नहीं कर सकता है। मैंने अभी सीखा है कि ऐसा नहीं है - रोवन बेरीज नॉन-टॉक्सिक हैं और खाद्य भी हैं।
हालांकि कच्ची जामुन काफी कड़वी होती है और इसलिए आप इनका सेवन अधिक मात्रा में नहीं कर सकते हैं। लेकिन जब उबला हुआ और जैम, जेली या फल सेब या नाशपाती के साथ होता है, तो वे एक कड़वी-मीठी सुगंध विकसित करते हैं। साथ ही शराब या लिकर की तैयारी के लिए, उनका उपयोग किया जा सकता है।
रोवनबेरी
रोवन (पहाड़ी राख के रूप में भी जाना जाता है) गुलाब परिवार से आता है। अच्छी स्थिति में एक पहाड़ी राख 100 साल से अधिक पुरानी हो सकती है। यह छोटे झाड़ियों में से एक है और शायद ही कभी 15 मीटर से अधिक की ऊंचाई तक पहुंचता है। रोवन बेरीज का नाम उनके नाम है क्योंकि पक्षी जामुन खाना पसंद करते हैं। लेकिन अन्य प्रजातियों के लिए भी। गिलहरी, बेजर, लोमड़ी, फील्ड माउस और हिरण एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत हैं।
रोवनबेरी लगभग पूरे यूरोप में फैली हुई है और शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में मिट्टी की गुणवत्ता पर कम मांग के कारण बढ़ती है, वन किनारों पर, सड़कों और रास्तों पर और यहां तक कि परती भूमि या पहाड़ों पर और अक्सर एक हेज प्लांट के रूप में।
रोवन जामुन
अक्टूबर तक शरद ऋतु में रोवनबेरी पकते हैं। पहली कटाई के बाद सबसे अच्छी फसल का समय होता है, क्योंकि फल तभी उनकी मीठी-तीखी सुगंध को ठीक से विकसित करते हैं। हालांकि, आपको पक्षियों को जंगल में ले जाना होगा, क्योंकि यदि आप बहुत लंबा इंतजार करते हैं, तो आप अशुभ हो सकते हैं - और पक्षियों ने पहले ही पेड़ काट लिया है।
रोवन बेरीज में न केवल हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण के लिए शरीर द्वारा आवश्यक प्रचुर मात्रा में विटामिन सी होता है, बल्कि प्रोविटामिन ए भी होता है, जिसे शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित किया जाता है, जो दृष्टि के लिए महत्वपूर्ण है।
इसके अलावा, जामुन में पैरासॉर्बिक एसिड भी होता है, जो कड़वा और थोड़ा विषाक्त होता है।
इसलिए, उन्हें कच्चा नहीं खाया जाना चाहिए, क्योंकि बड़ी मात्रा में खपत पेट की परेशानी, उल्टी और दस्त का कारण बन सकती है। लेकिन अगर आप उन्हें पकाते हैं, तो कड़वा Parasorbinsäure सोर्बिक एसिड में बदल जाता है, जिसमें केवल एक कमजोर खट्टा स्वाद होता है और शरीर अच्छी तरह से सहन करता है। सोरबिक एसिड z है। B. खाद्य संरक्षण के लिए भी उपयोग किया जाता है, लेकिन केवल बहुत ही कम सांद्रता में, जो कि मुश्किल से बोधगम्य है।
लेकिन रोवनबेरी किस्में भी हैं जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है, जैसे। B. कड़वी-घटिया किस्म? एडुलिस? या कड़वाहट मुक्त तनाव?
रोवन बेरीज की सामग्री
विटामिन सी, प्रोविटामिन ए और पैरासॉर्बिक एसिड के अलावा, रोवन बेरीज़ में मैलिक एसिड, साइट्रिक एसिड, आवश्यक तेल, कड़वे पदार्थ, कैरोटिनॉइड, टैनिन, मैग्नीशियम और पेक्टिन भी होते हैं।
हीलिंग प्रभाव
- कई अवयवों के कारण, रोवन बेरीज में एक स्वादिष्ट, स्फूर्तिदायक और रक्त शुद्ध करने वाला प्रभाव होता है और यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शिकायतों, चयापचय संबंधी विकार, यकृत की कमजोरी, फेफड़ों की बीमारियों, प्रोस्टेट की समस्याओं, विटामिन सी की कमी, भूख न लगना और गले में खराश में मदद कर सकता है।
- अपने टैनिन और कड़वे पदार्थों के माध्यम से, रोवन जामुन कर सकते हैं पाचन तंत्र प्रभावी ढंग से दस्त और कब्ज के साथ-साथ की समस्याओं का समर्थन करते हैं पैत्तिक मदद करते हैं।
- प्रोविटामिन ए के रूप में कार्य करता है एंटीऑक्सिडेंट (कट्टरपंथी मेहतर).
- सूखे रोवनबेरी कहा जाता है गुर्दे समारोह उत्तेजित और गुर्दे की पथरी के उत्सर्जन को बढ़ावा देने के।
- पर भी विटामिन सी की कमी रोवन जामुन मदद कर सकते हैं, यही कारण है कि वे पहले विरोध किया गया था पाजी इस्तेमाल किया।
- ताजे निचोड़े हुए रसभरे रस को थोड़े से शहद के साथ पीने से लाभ होता है ब्रोंकाइटिस और अन्य फुफ्फुसीय रोगों और भी कहा जाता है निमोनिया मदद करते हैं।
- एक रोवन-मांस आंतों की वनस्पतियों की संरचना को बढ़ावा देता है आंत्र रोग या एंटीबायोटिक दवाओं के साथ एक उपचार।
- पर चयापचय संबंधी विकार, प्रोस्टेट समस्याएं, टॉन्सिलिटिस, गले में खराश और स्वर बैठना दूसरी ओर ताज़ी रोवन जामुन की एक चाय की मदद करता है। यह भी ग्रीन स्टार के खिलाफ काम करना चाहिए, लेकिन यह साबित नहीं हुआ है।
- वसंत में, पहाड़ की राख के फूलों और पत्तियों से एक चाय तैयार की जा सकती है, जिसे जोड़ा जाता है पेट की मदद करता है और करने के लिए मूत्राशय, गुर्दे और रक्त की सफाई योगदान देना चाहिए।
- लेकिन आप चाय के जलसेक के लिए सूखे फूलों और पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं खांसी, ब्रोंकाइटिस, साथ ही पेट की समस्याएं का उपयोग करें।
जाम, जेली या मांस और चाय तैयार करने के लिए टिप्स
- इस प्रयोजन के लिए, रोवन बेरीज को बिना शर्त पकाया जाना चाहिए, ताकि कड़वा पैरासोरिक एसिड संगत सॉर्बिक एसिड में परिवर्तित हो जाए। जामुन बनाने के लिए अच्छे हैं जैम, जेली या मसल। जाम या ए चटनी रोवन बेरी से खेल के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन बकरी पनीर के साथ भी वे उत्कृष्ट स्वाद लेते हैं।
- एक के लिए रोवन बेर प्यूरी धुले हुए जामुन को रात भर सिरके के पानी में भिगोएँ। फिर उन्हें उतार दिया जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है, फिर थोड़े से पानी से और फ्लीट लोटे के माध्यम से धीरे-धीरे पकाया जाता है? या एक छलनी होता है। आप सेब या नाशपाती और सीज़न के साथ जामुन को थोड़ा दालचीनी और इलायची के साथ मिला सकते हैं। फिर ग्लास में मसल दिया जा सकता है।
- एक रोवन बेर चाय आप 1 टेस्पून ताजे रोवन बेरीज से बना सकते हैं, 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- वसंत में, पहाड़ की राख के 1 चम्मच फूल और पत्ते लें, उबलते पानी के 250 मिलीलीटर से अधिक डालें और 6 से 10 मिनट के बाद तनाव दें।
- सूखे फूलों और पत्तियों के साथ एक चाय जलसेक के लिए आप 1 बड़ा चम्मच लें और उस पर 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें।
- इसके अलावा, थोड़ा खट्टा, बादाम जैसा फूल मौसमी मिठाइयों के लिए रोवन का भी अच्छी तरह से उपयोग किया जाता है।
बगीचे में आवेदन
चूंकि पहाड़ की राख की पत्तियां मैग्नीशियम से समृद्ध होती हैं, वे खराब बगीचे की मिट्टी के सुधार के लिए गीली घास के रूप में बहुत अच्छी तरह से अनुकूल हैं।
