क्रीम कश
समय
तैयारी का समय: 30 मि।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 30 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा।
Profiteroles - घर का बना!
सामग्री
- 250 मिली पानी
- 1 चुटकी नमक
- 60-100 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम आटा
- 4-5 अंडे का आकार एम
तैयारी
नमक के साथ पानी उबालें, मक्खन जोड़ें। जब मक्खन पिघल गया है, तो पॉट को ग्रिल से हटा दें, छलनी में डालें (!) एक ही बार में डालें और पूरी तरह से एक छेद के साथ लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाएं - इसे वापस ग्रील्ड पर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि आटा पहले एक चिकनी द्रव्यमान में न बन जाए। और दूसरा, पॉट के निचले हिस्से को एक पतली सफेद परत द्वारा कवर किया गया है। (मज़ाक यह है कि आटा पूरी तरह से जिलेटिनाइज़ करना चाहिए - केवल तब ही वांछित प्रभाव होता है जब बेकिंग: एक विशाल "गुब्बारा" जिसमें आप फिर ठीक से भरने को पैक कर सकते हैं)।
अब स्टोव से पॉट को हटा दें, आटा पेस्ट की गांठों को एक मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें, पहले अंडे में हलचल करें और आटा को ठंडा होने दें - फिर एक बार में दूसरे अंडे में हलचल करें। यह महत्वपूर्ण है - यदि आप एक ही बार में सभी अंडे डंप करते हैं, तो यह इतनी अच्छी तरह से कनेक्ट नहीं होता है। चौथे अंडे के बाद, पहले परीक्षण करें कि आटा पहले से ही सही है: यह बहुत फर्म नहीं होना चाहिए, फिर वह दरार नहीं करता है, लेकिन बहुत नरम नहीं है, क्योंकि तब वह सिर्फ प्लेट पर भाग जाता है। वह खूबसूरती से चमकदार होना चाहिए, लंबे बिंदुओं को खींचना चाहिए और आसान हो जाना चाहिए।
अब एक पाइपिंग बैग में आटा डालें और बेकिंग पेपर की एक शीट पर स्प्रे करें, चाहे डोनट, टफ या आयताकार संरचना के रूप में, उचित दूरी के साथ मुख्य चीज, क्योंकि सामान आसानी से चार से पांच बार वॉल्यूम पर जाता है।
गाल:
आकार के आधार पर लगभग 25-30 मिनट के लिए 200 ° C / टॉप और बॉटम हीट ओवन को प्रीहीट किया जाता है। पफ को हल्के से ब्राउन किया हुआ होना चाहिए।
बेक करने के बाद, कैंची की एक जोड़ी के साथ "गुब्बारे" को कम से कम तुरंत काट लें, एक तार रैक पर निचले हिस्सों के बगल में कवर लगाएं और सब कुछ ठंडा होने दें।
भरने:
यह अनुमति दी जाती है, जो चाहे - मिठाई, नमकीन, मलाईदार ... शुद्ध व्हीप्ड क्रीम या बेरी के साथ क्रमशः बेरी कॉम्पोट, चेरी या "लाल ग्रेट्स" की दिशा में कुछ अच्छा होगा, या एक पुडिंग क्रीम।
हार्दिक भरने के साथ, आप भी खेल सकते हैं। हॉर्सरैडिश क्रीम, स्मोक्ड सैल्मन और कुछ डिल शाखाएं। या जड़ी बूटियों के साथ क्रीम पनीर क्रीम और केतकविर या ... अच्छी तरह से, कल्पना सीमित है।
