ऑक्सलेट से रैगआउट
समय
तैयारी का समय: 15 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 3 घंटे
कुल तैयारी का समय: 3 घंटे 20 मिनट
हाल ही में, मैंने मांस के प्रदर्शन में ताजा ऑक्सलेट पर ध्यान दिया, जिसमें मैंने दशकों से नहीं सोचा था, क्योंकि वह इस क्षेत्र में यहां शायद ही कभी पेश किया जाता है।
तुरंत मुझे 60 के दशक के उत्तरार्ध की याद आ गई, जिसमें मेरी माँ को हमेशा आश्चर्यचकित करने वाले रविवार के लिए ऑक्सलेट सूप के कुछ डिब्बे के साथ स्टॉक किया जाता था और मैं ऑक्सटेल के लिए अचानक जल गया। हालांकि, मुझे सूप के लिए उन लोगों की तुलना में रैगआउट के लिए व्यंजनों को पसंद आया और इसलिए यह बहुत स्वादिष्ट भोजन बनाया गया: ऑक्सलेट रैगआउट!
सामग्री
- 1.5 किलो ऑक्सलेट (विभाजित)
- 3 बड़े प्याज
- 4 गाजर
- लहसुन की 1 लौंग
- अजवाइन की 4 पट्टियाँ
- टमाटर के 500 ग्राम
- 1/4 एल रेड वाइन
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच मेंहदी
- अजमोद का 1 गुच्छा
- 1 चुटकी दालचीनी
तैयारी
- सब्जियों को साफ और काट लें।
- एक स्टू में पर्याप्त तेल गरम करें या बर्तन डालें और धोया और सूखे ऑक्सलेट के टुकड़ों को बहुत गर्म करें।
- सब्जियां (अजमोद और अजवाइन हरी को छोड़कर) और टमाटर प्यूरी जोड़ें, मसाला और सीजन जोड़ें और रेड वाइन के साथ मिलाएं।
- धीमी आंच पर लगभग 2.5 से 3 घंटे के लिए स्टू (बीच में हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो कुछ तरल जोड़ें - जैसे कि बीफ़ शोरबा या गर्म पानी)।
- चटनी से स्टू ऑक्सलेट निकालें, मांस को हड्डी से हटा दें।
- यदि आवश्यक हो, तो सॉस को थोड़ा कम करें (इसे उबालने दें)।
- बारीक कटा हुआ अजमोद और अजवाइन हरा जोड़ें और सॉस में लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
रैगआउट चावल या सिर्फ बैगूलेट में फिट बैठता है।
