दालचीनी सितारे - रसदार नरम पके हुए
समय
तैयारी का समय: 30 मि।
खाना पकाने या पकाना का समय: 15 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 45 मिनट।
दालचीनी के तारे, रसदार-मुलायम पके हुए। इसे इस तरह से रखने के लिए - उचित आटा स्थिरता और इष्टतम बेकिंग के साथ - एक ठंडी जगह में, कार्डबोर्ड बॉक्स में और 2 स्पर्शरेखा के कटोरे के साथ।
सामग्री
आटा के लिए:
- 300 ग्राम आइसिंग शुगर / पाउडर चीनी
- 400 ग्राम बादाम (जमीन)
- 15 ग्राम दालचीनी पाउडर
- अंडे का सफेद भाग 100 ग्रा
- 100 ग्राम मार्जिपन कच्चे माल (कृपया एक मॉडलिंग मार्जिपन का उपयोग न करें!)
- एक वेनिला फली का पिट
- कड़वे बादाम स्वाद के 5 बूँदें
- 2 ग्राम नमक
- एक छोटे से अनुपचारित नींबू का एक पतला घर्षण
आटा के टुकड़ों को संसाधित करने के लिए एक बादाम-दालचीनी मिश्रण की आवश्यकता होती है, जो दालचीनी के तारों को काटने के बाद बार-बार उत्पन्न होती है।
बादाम और दालचीनी मिश्रण के लिए सामग्री:
- 500 - 600 ग्राम पिसे हुए बादाम और 5 ग्राम दालचीनी पाउडर मिलाएं
यह मिश्रण काउंटरटॉप या सिलिकॉन मैट को छिड़कने के लिए भी उपलब्ध है, और आटा को अनियंत्रित करने के बाद इतना चिपचिपा नहीं बनाने के लिए कार्य करता है।
कलाकारों के लिए हमें चाहिए।
- 300 ग्राम छींटे आइसिंग चीनी और 45-50 ग्राम अंडा सफेद
मलाईदार तक एक कटोरे में मारो, बहुत नरम अंडे का सफेद प्राप्त होता है।
200 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन!
दालचीनी स्टार आटे की तैयारी
- 300 ग्राम आइसिंग शुगर, 400 ग्राम बादाम, 15 ग्राम दालचीनी, 100 ग्राम मार्जिपन कच्चा द्रव्यमान, 100 ग्राम अंडे का सफेद भाग, एक वेनिला फली का मज्जा, एक नींबू का घर्षण और जैसा। कड़वे बादाम स्वाद के 5 बूँदें।
- आटा प्रोसेस करने के लिए फूड प्रोसेसर में यह सब।
- आटा की स्थिरता मार्जिपन की होनी चाहिए और इसलिए इसे तुरंत संसाधित किया जा सकता है।
- यदि यह काफी मामला नहीं है, तो आप आटे की वांछित स्थिरता को संतुलित करने के लिए बादाम-दालचीनी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
Zimtstern को रोल करने के लिए आपको चाहिए:
- 1 सिलिकॉन चटाई
- पारदर्शी फिल्म का 1 रोल
- 1 रोलर लकड़ी
- 1 छोटा टेबल ब्रश या चौड़ा सिलिकॉन ब्रश
- 1 कोण फूस या प्लास्टिक खुरचनी आटा कार्ड
- 1 hinged Zimtstern कुकी कटर
- पानी के साथ 1 बर्तन
आइए जाने ...
- बादाम-दालचीनी मिश्रण पतली के साथ सिलिकॉन चटाई या वर्कटॉप पर छिड़कें।
- लगभग 9 मिमी का आटा बाहर रोल करें और एक छोटे से ब्रश या ब्रश के साथ आटा और उसके आसपास से शेष बादाम और दालचीनी मिश्रण को हटा दें।
- अब अंडे की सफेदी को एक प्लास्टिग आटा कार्ड या एंगल पैलेट से ब्रश करें। (1-2 मिमी) अन्यथा, तारों को युक्तियों पर एक प्रकार की चोंच मिलती है, इसलिए वहां प्रोटीन श्वेतकरण घुल जाता है। बहुत गूंगा लगता है।
- दालचीनी के तारों को आसानी से काटने के लिए, आपको स्टार कुकर को पानी से भरे कंटेनर में डुबाना चाहिए। यह कुकी कटर को तारे के लगाव को रोकता है।
- फिर कुकी कटर से अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए एक त्वरित थपका, अन्यथा यह स्टार के कलाकारों पर उतर सकता है और दाग छोड़ सकता है।
टिप्पणियां
- कृपया अंतरिक्ष की बचत करके, आर्थिक रूप से काट लें। क्योंकि अगर ऐसा होना चाहिए, तो यह हादसा कि कलाकारों या बादाम-दालचीनी का मिश्रण कम चल रहा है, दुर्भाग्य से, अनावश्यक रूप से फिर से काम करना चाहिए।
- यदि आटा प्लेट को फिर से बाहर निकाला जाता है, तो एक कटोरे में प्रोटीन सॉस के साथ बचा हुआ होता है और बादाम-दालचीनी मिश्रण के साथ मार्जिपन स्थिरता में वापस लाया जाता है। यह तब तक दोहराया जाता है जब तक कि केवल मुट्ठी भर आटा शेष न हो।
- फिर इस अवशेष को एक पिछली बार एक चौकोर संकीर्ण पट्टी (मोटाई 9 मिमी) में घुमाया जाता है, अंडे की सफेदी के साथ लेपित किया जाता है और चाकू से छोटे त्रिकोण (स्टार टिप्स) में काट दिया जाता है, ताकि इस बार, कोई भी आटा नहीं रह जाए।
- 200 डिग्री सेल्सियस से 180 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन लौटें और ट्रे को नीचे से 2 बार में धकेलें। ओवन के आधार पर, 10-15 मिनट के बेकिंग समय पर।
- स्टार टिप्स पर सितारों को हल्के दालचीनी के रंग का होना चाहिए और बेकिंग पेपर से आसानी से अलग हो जाना चाहिए। जब शीट ओवन छोड़ देती है, तो इसे एक शांत सतह पर रखें - मिट्टी या सिरेमिक हॉब - और इसे ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद, स्टार को बाहर की तरफ दृढ़ होना चाहिए, लेकिन इसके अंदर नरम द्रव्यमान की एक पतली परत होनी चाहिए। यह समय के साथ सख्त हो जाता है और स्टार को समय से पहले निर्जलीकरण से बचाता है। लेकिन ऐसा होने से पहले ... मास्को खराब हो रहा है।
- चूंकि दालचीनी स्टार के आटे में केवल बादाम, चीनी और प्रोटीन होते हैं, इसलिए यह आटे से संबंधित नहीं है, लेकिन यह वास्तव में आम जनता के लिए है ... जैसे अखरोट भरना या मार्जिपन।
- और आँकड़े ज़िमस्टर्न के बारे में कहते हैं, कि उनके लिए जीवित रहने का कोई मौका भी नहीं है ... और निश्चित रूप से, एडवेंट सीज़न के दौरान नहीं।
- यदि यह अभी भी भंडारण के साथ काम करता है, जैसा कि मेरे द्वारा ऊपर वर्णित है, तो क्रिसमस की गारंटी में कोई सख्त सितारे नहीं हैं।
मज़े से पकाना और एक अच्छा आगमन का मौसम।
