एशियाई शैली में गर्म लहसुन सॉस में चिकन जिगर
समय
तैयारी का समय: 10 मिनट।
खाना पकाने या पकाना का समय: 20 मिनट।
बाकी की अवधि: 1 घंटा
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट।
उन सभी के लिए एक डिश जो पोल्ट्री लिवर हैं? पहले से ही प्यार या एशियाई तरीके से एक दूसरे को जानना चाहते हैं:
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 700 ग्राम (1 किलो तक) चिकन यकृत
- 1 मुट्ठी चीनी सूखे मशरूम जैसे। सीप मशरूम, shiitake
- 2 मोटे प्याज
- तलने के लिए वोकल (या रेपसीड तेल)
- जिगर के लिए कॉर्नस्टार्च
मारिनडे के लिए
- 1 कंद लहसुन
- 150 मिली पोल्ट्री स्टॉक
- 5 बड़े चम्मच सोया सॉस उज्ज्वल
- 3 बड़े चम्मच मछली की चटनी
- 5 बड़े चम्मच चावल की शराब
- अदरक का 5 सेमी टुकड़ा, कसा हुआ
- 5 बड़े चम्मच सोया सॉस डार्क
- 2 मिर्च मिर्च लाल
- 3 बड़े चम्मच काली सेम पेस्ट (एशियाड)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
तैयारी
- लीवर को धोकर साफ करें।
- सूखे मशरूम को गर्म पानी में लगभग 40 मिनट के लिए भिगोएँ, उन्हें कई बार कुल्ला करें और उन्हें फिर से कुल्ला करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
- अचार के लिए लहसुन और मिर्च मिर्च को बारीक काट लें, अदरक को कद्दूकस कर लें, सॉस, वाइन, बीन पेस्ट और चीनी डालें और हिलाएं।
- लगभग 1 घंटे के लिए जिगर को मेरिनेट करें।
- इस बीच गरम तेल में भूने हुए प्याज और मशरूम को भूने या भूरा करे।
- काली मिर्च के साथ सीजन (अधिमानतः सेचुआन काली मिर्च) और नमक।
- दूसरे पैन में तेल गरम करें।
- सूखा हुआ यकृत को कॉर्नस्टार्च में बदल दें।
- सभी पक्षों से सख्ती से भूनें, फिर कम गर्मी के बारे में 10 मिनट के लिए भूनें (यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं)।
- थोड़ी देर में एक उबाल लें।
- कॉर्नस्टार्च में हिलाओ और इसे गाढ़ा होने दें।
मैं आम तौर पर अलग-अलग व्यंजनों में सॉस जोड़ना पसंद करता हूं, लेकिन उन्हें सीधे यकृत और चावल पर भी दिया जा सकता है और एक प्लेट पर परोसा जा सकता है।
