एक के लिए बहुत बड़ा चिकन, क्या करना है?
मुझे ईस्टर में निम्नलिखित समस्या का सामना करना पड़ा: एक परिवार के खाने (4 लोग) का समय निर्धारित था, किराने का सामान खरीदा गया था, फिर बीमारी के कारण आम भोजन को रद्द करना पड़ा।
सब्जियां और सलाद, यहां तक कि साइड डिश को भी अलग-अलग बनाया जा सकता है और तैयार किया जा सकता है, लेकिन 4 किलो से अधिक भारी कार्बनिक मकई चिकन लेकिन नहीं। ब्रायलर चिकन पर एक सप्ताह से अधिक समय तक, मुझे कोई भूख नहीं थी, खासकर जब से मैं एक बड़ा मांस खाने वाला नहीं हूं।
जब मैं इसे कसाई के रूप में रखने के विचार से आया था - एक पूरे जानवर (मेरे मामले में 4-किलो चिकन) को कच्चा, भागों में जो लंबे समय तक एक ही समय के लिए संभाला जा सकता है , एकल भागों में डिसआर्डर को अतिरिक्त लाभ होता है कि वे पूरे चिकन की तुलना में फ्रीजर में कम जगह लेते हैं, और अलग-अलग हिस्से आहार की गारंटी में विभिन्न प्रकार के होते हैं।
मैं इस प्रकार आगे बढ़ा:
पूरे चिकन को मैंने एक बार धोया है और शेष सभी बचे हुए अवशेषों से मुक्त किया है। फिर सूखा अंदर और बाहर सूखा। दुम को आकार-प्रकार से काट दिया गया और उसका निपटान किया गया। अगला, मैंने रीढ़ और उरोस्थि के साथ आधे में जानवर को काट दिया। एक तेज चाकू (महत्वपूर्ण!) के साथ अब पेक्टोरल पेशी को स्तन के मांस से अलग कर दिया जाता है, जिससे स्तन के मांस पर त्वचा निकल जाती है। अब पंख अपेक्षाकृत स्वतंत्र हैं, जो कंधे के जोड़ में डूबते हैं और उन्हें पूरी तरह से छाती से चाकू के साथ अलग करते हैं। अब कूल्हे के जोड़ को मोड़कर, फिर संयुक्त से काटकर, फिर मांस काटकर शेष शवों से पैरों को अलग करें। जांघों को अब निचले पैर के जोड़ में काट कर अलग किया जा सकता है। मैंने फीमर के साथ एक अनुदैर्ध्य चीरा के साथ हड्डी से मांस को अलग कर दिया है। स्तन मांस और जांघ के मांस को त्वचा के साथ अच्छी तरह से कवर करें, संभवतः एक प्रकार के रोल-रोस्ट रूप में रसोई के धागे के साथ और ठीक करें। निचले पैर और पंख जैसे हैं वैसे ही बने रहते हैं।
शव और जांघ की हड्डी सूप साग, बे पत्ती, एक लौंग, कुछ एलस्पाइस ग्रैन्यूल, एक छोटा टुकड़ा अदरक, 2 चम्मच नमक और लगभग 2 लीटर पानी में भुना हुआ प्याज के साथ आया, यह शोरबा बन गया। उबला हुआ, जो मुझे गिलास में मिला। मैंने बचे हुए मांस को अनपैक किया है, इसका उपयोग सूप के रूप में या चिकन सलाद के लिए किया जा सकता है।
स्तन के हिस्सों को व्यक्तिगत रूप से जमे हुए थे, जैसा कि मांस के रोल थे जांघ मांस। उनसे आप विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं, निचले पैर और पंखों को मैरीनेट और ग्रील्ड किया जाता है।
इसलिए मैंने एक चिकन तैयार किया, जो वास्तव में एक परिवार के भोजन के लिए, कई भोजन के लिए, बिना भुना चिकन खाने के लिए हमेशा के लिए और तीन दिन था।
टिप न केवल स्टॉपगैप के रूप में:
मैं अपने टिप को न केवल एक स्टॉपगैप के रूप में देखता हूं, बल्कि इस तथ्य के सामने है कि एक पूरे चिकन / चिकन (भले ही यह मेरा जितना भारी न हो) आम तौर पर एक व्यक्ति के लिए बहुत अधिक है, भोजन के योग्य विकल्प के रूप में। केवल तथाकथित कीमती हिस्सों (छाती, क्लब) को खरीदने के बजाय, आप एक पूरे जानवर को खरीद सकते हैं और इसे थोड़ा उपयोग के साथ काट सकते हैं, इसके बिना, इसके बिना - दुम को छोड़कर - कोई भी हिस्सा अप्रयुक्त रहता है। हमारे समाज का दुख केवल इतना नहीं है कि बहुत अधिक मांस का सेवन किया जाता है, बल्कि यह भी कि कुछ हिस्सों की ही मांग है। मुर्गीपालन में, बचाए गए शवों को कुछ अफ्रीकी देशों में निर्यात किया जाता है, जहां वे न केवल स्वच्छ परिस्थितियों में विपणन करते हैं, बल्कि घरेलू पोल्ट्री किसानों के लिए बाजार को नष्ट कर देते हैं।
शायद कोई कहेगा कि ओ। डिस्काउंटर्स पर सस्ते पोल्ट्री मांस की कीमतों के कारण प्रक्रिया बहुत महंगी है। हर किसी को अपने लिए तय करना होगा कि उनके लिए भोजन क्या है और यह मानव पोषण के लिए जानवरों को मारने के लिए क्या है। मैं सीधे ब्रीडर ऑर्गेनिक चिकन से खरीदता हूं, जिसकी कीमत एंकाउंटरवेयर से बेहतर होती है (लेकिन स्वाद बहुत बेहतर होता है), मुझे इस बात का मलाल है कि जिस जानवर ने अपनी डाइट के लिए अपनी जान दी, न केवल उसका उचित जीवन था, बल्कि पूर्ण करने के लिए उपयोग किया जाता है।
