बर्लिन किस्म का रोस्ट गूज
एक पारंपरिक बर्लिन मुर्गा उन लोगों के लिए हंसता है जो अभी भी एक पूर्ण हंस के बारे में सोच रहे हैं।
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(अनुवाद: एक अच्छी तरह से भुना हुआ हंस भगवान की ओर से एक अच्छा उपहार है।)
भाषाविदों के लिए: वाक्य एक दोहरा अनुप्रास है।
यह इस प्रकार काम करता है:
एक हंस लें, यही वह जगह है जहां यह शुरू होता है। दुकान में मैंने एक बार सस्ते हंगेरियन हंस को पकड़ा और मेरे पीछे कतार में खड़ी महिला ने मुझ पर चिल्लाते हुए कहा: "बर्लिन में आप क्रिसमस पर पोलिश गीज़ खाते हैं!" धीरे-धीरे, मैंने पोलिश हंस खरीदा।
तैयारी
- घर के अंदर तैयार होने वाले पशु को घर के अंदर और बाहर के मौसम में, काली मिर्च और मगवोर्ट मसाला मिलाएं।
- बारीक कटा हुआ सेब (खट्टा) और मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज के साथ भरें।
- एक मोटी सिलाई सुई और काले सूती धागे के साथ सीवे, गुगीन और "बैक" पर चीर को भी सीवे करें, ताकि भूनने के दौरान भराव लीक न हो।
- ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- तैयार किए हुए आटे को रोस्टिंग पैन या गहरे बेकिंग ट्रे या ग्रिल पर रखें।
- एक कांटा के साथ हंस की त्वचा को पियर्स करें और फिर थोड़ा उबलते पानी के साथ जानवर को पिलाएं। तो कुछ वसा निकलता है और सॉस को बाद में पूरा स्वाद देता है। एक ही समय में, हालांकि, स्वाद मांस में रहता है और दूर नहीं पकाना / भूनता है (यदि आप काढ़ा नहीं करते हैं, तो खाना पकाने के दौरान त्वचा फट जाती है और ओवन में स्वाद और वसा वितरित करती है)।
- खाना पकाने का समय आकार पर निर्भर करता है। कम से कम 2 घंटे।
- बीच में, हमेशा फ्राइंग वसा (चम्मच या ब्रश के साथ) के साथ छिड़कें और हर आधे घंटे में बदल दें। कुछ बिंदु पर, हंस चारों ओर से खस्ता है।
- अंत में आप तली हुई चटनी और "भुने हुए पदार्थ" (= तले हुए अवशेष) से सॉस तैयार करें:
- तनाव, पानी के साथ एक उबाल लाने के लिए, मसाले (नमक, काली मिर्च, मुगवर्ट) जोड़ें। एक मसालेदार स्पर्श से जिंजरब्रेड के साथ सॉस मिलता है।
- कौन चाहता है, अभी भी सॉस बांधने की मशीन जोड़ सकते हैं। सीजन स्वाद के लिए! हम घर का बना ब्रेड पकौड़ी खाना पसंद करते हैं।