रोमेरटॉप में राई की रोटी बेलें
समय
तैयारी का समय: 30 मि।
खाना पकाने या पकाना का समय: 60 मिनट।
बाकी की अवधि: 6 घंटे 30 मिनट
कुल तैयारी का समय: 7 घंटे 30 मिनट
इस शराबी और बाहर अच्छी तरह से कुरकुरे Römertopf से राई रोटी वर्तनी के लायक है।
सामग्री
- 700 ग्राम मसाले वाला आटा टाइप 630
- 100 ग्राम राई का आटा प्रकार 1150
- 30 ग्राम बेकिंग माल (बिना काम करता है)
- 150 ग्राम दही 3.5%
- 350 मिली गर्म पानी
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 3 चम्मच नमक
- 1 चम्मच शहद या चीनी
सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
तैयारी
चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
शहद के साथ खमीर हिलाओ, खमीर जल्दी से घुल जाता है, गर्म पानी जोड़ने, नमक और बेकिंग माल्ट के साथ मिश्रित आटा मिलाते हुए जब तक आटा कटोरे के किनारे से नहीं निकलता। यदि आवश्यक हो, तो आटा या पानी जोड़ें।
कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए ढक्कन के साथ आटा को कवर करें।
थोड़ी देर के लिए बेकिंग ट्रे पर आटा गूंधें, कई बार खींचे और मोड़ें। इस बीच, रोमेरटॉप को पानी दें।
रोटी के एक आयताकार पाव में, चारों ओर आटा और इसे 30 मिनट के लिए कवर करने दें।
अब आटा बढ़ गया है।
रोमेरटॉप को थोड़ा सूखाएं, निचले हिस्से को चिकना करें और आटे के साथ धूल लें, रोटी के आटे में डालें, इसे कवर करें। नीचे रेल पर रखो - महत्वपूर्ण: ठंड ओवन में - और 50 मिनट के लिए 220 ° ऊपर और नीचे गर्मी के साथ सेंकना।
ढक्कन को हटाने के लिए जारी रखें, लगभग 10 मिनट। रोटी में एक अच्छा रंग होना चाहिए।
रोटी को कद्दूकस करके ठंडा होने दें, एक नॉक टेस्ट करें, खोखला होना चाहिए, यदि नहीं, तो रोमेरटॉप के बिना बेक करें।
चूंकि यह ब्रेड अंदर से बहुत नम और फूली हुई है, इसलिए इसे ठंडा होने तक न काटें। कृपया काटते समय प्रेस न करें।
यदि आप आटा को 6 घंटे की आराम अवधि नहीं देना चाहते हैं, तो आपको 20 ग्राम ताजा खमीर लेना चाहिए।
मैं तुम्हें बहुत मज़ा और अच्छी भूख की कामना करता हूं।
