पोर्क और स्पासेट्ज़ल के साथ हार्दिक वनस्पति स्टू
समय
तैयारी का समय: 20 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 50 मिनट।
यह मजबूत-मसालेदार stockpot स्थानीय सब्जियों और पोर्क के साथ बहुत स्वादिष्ट और भरने है। चूंकि इसका स्वाद अगले दिन लगभग बेहतर होता है, इसलिए मैं आमतौर पर इसका एक बड़ा बर्तन पकाती हूं।
सामग्री
5 से 6 सर्विंग्स के लिए
- 2 प्याज
- 650 ग्राम पोर्क (गर्दन, कंधे)
- 500 ग्राम ताज़ा अंडा स्पासेट्ज़ल
- 400 ग्राम आलू
- 200 ग्राम गाजर
- 350 ग्राम अजवाइन
- 150 ग्राम अजमोद जड़
- नमक, काली मिर्च
- 6 peppercorns
- कुछ जायफल
- 1 लीक
- मक्खन के 2 बड़े चम्मच
- अजमोद या चाइव्स का 1 गुच्छा
तैयारी:
- एक प्याज को छिलके के साथ आधा किया जाता है और तवे पर बिना चर्बी के कड़ाही में भूना जाता है।
- मांस को लगभग 2 लीटर नमक के पानी के साथ सॉस पैन में उबाला जाता है, फिर भुना हुआ प्याज का आधा भाग डालें, गर्मी कम करें और लगभग 1 घंटे के लिए मांस को उबाल लें, पकाना नहीं! परिणामस्वरूप फोम हमेशा बंद स्किम्ड होता है।
- इस बीच, बहुत सारे उबलते नमकीन पानी में स्पाटेज़ल डालें और इसे लगभग 1 मिनट के लिए उबाल दें, फिर वे छलनी हो गए।
- आलू को छील दिया जाता है और डाई किया जाता है, अजवाइन, गाजर और अजमोद की जड़ को साफ किया जाता है, छीलकर और क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है।
- खाना पकाने के लगभग 1 घंटे के बाद, पुलाव डिश में आलू और सब्जी के क्यूब्स, पेपरकॉर्न और जायफल डालें और इसे लगभग 30 मिनट तक उबालें जब तक कि मांस निविदा न हो।
- लीक को धोया जाता है, साफ किया जाता है, छल्ले में काट दिया जाता है और शोरबा में पिछले 5 मिनट के लिए उबला जाता है।
- अब शोरबा से मांस लें और लगभग 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें। सूप को नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।
- फिर दूसरे प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है। एक पैन में आप मक्खन को गर्म करते हैं, जिसमें प्याज के स्लाइस तले हुए सुनहरे भूरे रंग के होते हैं।
- सब्जी के सूप में मीट क्यूब्स और स्पाटेज़ल जोड़ें और सब कुछ फिर से संक्षेप में पकाना।
- अजमोद या चिव्स धोया जाता है, सूखे और बारीक कटा हुआ।
- वनस्पति स्टू को तले हुए प्याज के स्लाइस और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
