ब्रायट (ब्रुअट्स): उत्तर अफ्रीकी भरवां पकौड़ा (युफ़का)
समय
तैयारी का समय: 30 मि।
खाना पकाने या पकाना का समय: 25 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 60 मिनट।
फिलहाल, मेरे पास स्टफ्ड पकौड़ी के लिए एक पेन्चेंट है जो कि युफ्का या फिलो पेस्ट्री के साथ बनाना आसान है।
Yufka / Filo पेस्ट्री हर तुर्की किराने की दुकान में उपलब्ध है, आमतौर पर 10 वेफर-पतली पकौड़ी में पैक किया जाता है।
हालाँकि, अब एक या दूसरे डिस्काउंटर्स और सुपरमार्केट्स के पास इन आटा प्लेटों में भी वर्गीकरण है; तुर्की किराने में वे सस्ते हैं (1 यूरो का पैक)।
इस फिंगर फूड के लिए अनगिनत रेसिपीज़ हैं, जो थोड़ा स्प्रिंग रोल याद दिलाती हैं और ठंडा या गर्म होने पर उतना ही अच्छा लगता है। भरने को अपने स्वाद के लिए बनाया जा सकता है: मसालेदार, शाकाहारी और मीठा।
यहां आज मैं एक मछली भरने को प्रस्तुत करता हूं, जिसे मैंने केवल एक परीक्षण के आधार पर तैयार किया था।
परिणाम थोड़ा पकौड़ा था, जो पुरुषों और दोस्तों को पर्याप्त नहीं मिला।
पकौड़ी अच्छी तरह से तैयार हैं और जितनी तेजी से आप देख सकते हैं, उससे अधिक तेजी से प्लास्टर किया गया है। तत्काल एक बड़ी मात्रा तैयार करना सार्थक है।
मेरी पकौड़ी:
सामग्री
- 2 कॉड फ़िललेट
- चावल
- 1 ताजा मिर्च मिर्च
- 1 काली मिर्च
- 2 वसंत प्याज
- सिलंट्रो या चिकनी अजमोद के कुछ स्प्रिंग्स
ये मसाले अच्छी तरह से फिट हैं:
- रस-एल-हनुत (प्राच्य मसाला मिश्रण)
या
- सौंफ़ बीज
- अजवायन की पत्ती
- इलायची
- दालचीनी
- अजवायन के फूल
- दिलकश
- हल्दी
- लाल शिमला मिर्च
- नींबू के छिलके
- नमक
- थोड़ा पिघला हुआ मक्खन
- 1 अंडा
तैयारी
- मिर्च, मिर्च मिर्च, सीताफल और वसंत प्याज बहुत छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं।
- मछली को थोड़ा शोरबा में उबला हुआ या पैन में संक्षेप में उबला हुआ होता है।
- फिर इसे मनचाहे मसालों के साथ एक कटोरे में डालें और फिर इसे एक कांटा के साथ अलग कर दें और फिर इसे पूरी तरह से काट लें।
- पका हुआ चावल जोड़ें और एक चिकनी द्रव्यमान का उत्पादन होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- प्रसंस्करण से पहले पिघले हुए मक्खन के साथ आटा को कोट करें और किनारों को व्हिस्ड अंडे के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें,
- अब आटे को स्ट्रिप्स में लगभग 10 सेमी चौड़ा काट लें।
- भरने के एक कोने में रखें और कोने को दाईं ओर मोड़ें, फिर तिरछे मोड़ें। यदि आटा बचा है, तो इसे वापस मोड़ो। किनारों पर अच्छी तरह से दबाएं।
- मक्खन के साथ सभी त्रिकोणों को एक बार फिर से ब्रश करें।
- सुनहरा भूरा होने तक 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर एक संवहन ओवन में सेंकना। पकने के आधे समय के बाद पकौड़ी को एक बार पलट दें।
उत्तर अफ्रीकी परंपरा के अनुसार, ये आटा त्रिकोण केवल एक ही समय में परोसे जाने वाले कई व्यंजनों में से एक है। हम एक मिश्रित सलाद खाते हैं।
