क्विन के बारे में 8 तथ्य
शकरकंद के साथ मीठे और नमकीन व्यंजन हमारी रसोई में अपना रास्ता तलाशते हैं। एक उपाय के रूप में, आंतों के लिए या जुकाम के लिए अच्छा है। लेकिन प्रसंस्करण से पहले सही कटाई और भंडारण है।
शगुन बढ़ रहा है। यह सिर्फ जेली, रस या कॉम्पोट की तुलना में बहुत अधिक कर सकता है। चाहे आपके पास फसल काटने के लिए एक या एक से अधिक क्वीन के पेड़ हों या पड़ोसी के बगीचे से क्विंसी ला सकते हैं, हो सकता है कि क्वीन के बारे में कुछ टिप्स आपकी मदद करेंगे।
1. Quinces काटने के लिए नहीं हैं
कच्चे क्विनस जहरीले नहीं होते हैं। लेकिन वे काटने के लिए भी उपयुक्त नहीं हैं। यहां तक कि अगर वे पेड़ पर बहुत सुंदर दिखते हैं या अच्छी तरह से संग्रहीत गंध लेते हैं: वे कठिन, लकड़ी और कड़वा हैं। केवल आगे की प्रक्रिया के माध्यम से, उदा। खाना पकाने, स्टीम करने या भूनने से, वे नरम हो जाते हैं, अपनी कड़वाहट खो देते हैं और अपना स्वाद विकसित करते हैं। यह कम से कम हमारे मध्य यूरोपीय क्वीन किस्मों पर लागू होता है। दुनिया की 200 क्विंस किस्मों में से कुछ को कच्चा भी खाया जा सकता है।
2. ठंढ में क्विन को गिरने न दें
कस्टर्ड क्विंक्स आप उनके रंग और फुलाना के कम होने से पहचानते हैं। यदि रंग हरे से सुनहरे पीले रंग में बदल जाता है और शेल में बहुत कम या कोई फुल नहीं है, तो समय आ गया है: पेड़ से। अवधि सितंबर और नवंबर के अंत के बीच होती है, आमतौर पर अक्टूबर की पहली छमाही में। यदि आपकी नियोजित फसल से पहले ठंढी रातों की घोषणा की जाती है, तो आपको अप्रीतिकर फलों को भी चुनना और संग्रहीत करना चाहिए। वे अगले कुछ हफ्तों में पकते हैं। सुबह के घंटों में थोड़ा सा जमी हुई ठंढ मेरे अनुभव में चोट नहीं करती।
3. स्टोर quinces अलग और शांत
क्विंस की सुगंध जल्दी ही अन्य फलों की किस्मों में फैल जाती है। इससे बचने के लिए, दूरी बनाए रखें और अलग से क्विन को स्टोर करें। शांत तहखाने में क्विंक्स आपको लगभग 6 से 8 सप्ताह तक, 0 से + 2 डिग्री सेल्सियस पर रखते हैं, शायद थोड़ा लंबा। यदि आपके पास एक तहखाना नहीं है या क्विनों को पस्त किया जाता है, तो क्विन को अपनी सुगंध खोने या आलसी और मैला होने से पहले जल्दी से काम करने के लिए मिलता है। यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें एक सप्ताह के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में भी उदा। सेब और नाशपाती के साथ नहीं। लेकिन आप इथाइलीन से गैस निकालते हैं, तो क्विंस को तेजी से परिपक्व होने दें और इस तरह खराब हो जाएं।
मैं आपको पूरी तरह से स्पष्ट दे सकता हूं अगर भूरे रंग के अंदर का गूदा, तो क्वीन अन्यथा ठीक है। फिर आप अभी भी quinces का उपयोग कर सकते हैं।
4. व्यंजन विधि के साथ
कुईनी ने फिर से नुस्खा परिदृश्य में अपना रास्ता खोज लिया है। मेरी जवानी में, हमारे पास जेली या कॉम्पोट, जैम, क्वीन ब्रेड या जूस के लिए मूल व्यंजन थे। लिकर इसके साथ मसालेदार था (अधिक या कम लोकप्रिय स्मारिका के रूप में)। आज पारंपरिक व्यंजनों को फिर से परिष्कृत और परिष्कृत किया जाता है। यह पकाया जाता है, तला हुआ या बेक किया जाता है। मीठी मिठाई और बिस्कुट को क्विन के साथ समृद्ध किया जाता है, मक्खन छिड़कने के साथ टुकड़े टुकड़े, एक तेज या खट्टा नोट के साथ फ्रूटी चटनी। कवक सूप में भी पाया जाता है, कद्दू या आलू के साथ मिलकर। यहां तक कि गोभी या मेमने के सलाद में भी उनके सुगंधित नोट की घोषणा की जाती है।
5. फुलाना जाना चाहिए
इससे पहले कि आप अपने quinces प्रसंस्करण शुरू करें? तेल फुलाना निश्चित रूप से दूर जाना चाहिए। पके शमन के साथ फुलाना वापस बनना चाहिए था। हालाँकि, अगर पकने से पहले या कटाई से पहले खटमल को काटा जाता है, तो फ़्लफ़ को हटा दें और इस तरह रसोई रोल या रसोई क्रेप, एक कपड़े या ब्रश की मदद से कड़वा हो।
6. रजाई की सामग्री
पोटैशियम के अलावा पोटेशियम, सोडियम, जस्ता, लोहा, तांबा, मैंगनीज और फ्लोरीन में बहुत सारे विटामिन सी होते हैं। आगे विटामिन कम मात्रा में मौजूद हैं। क्योंकि क्विंस को कच्चा नहीं खाया जाता है, लेकिन संसाधित किया जाता है, तैयारी में अधिकांश विटामिन बांसुरी होंगे, जब तक कि क्वीन को दबाव पॉट में धीरे से पकाया नहीं जाता है।
Quinces में बहुत सारे Piktin होते हैं, एक पानी में घुलनशील संयंत्र फाइबर जिसमें सूजन क्षमता होती है। खाना पकाने पर एक फायदा, क्योंकि पेक्टिन को एक प्राकृतिक बांधने की मशीन माना जाता है। अन्य प्रकार के फलों की तुलना में उल्लेखनीय रूप से कम चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। अन्य जेली और मुरब्बा की तुलना में, इसका मतलब कम कैलोरी भी है। इसके अलावा, उच्च पेक्टिन सामग्री आंत को साफ करती है, जीवाणु विषाक्त पदार्थों, पित्त एसिड और भारी धातुओं को बांधती है और कोलेस्ट्रॉल को कम करती है।
7. रजाई गुठली से उपचार
Quince kernels में बड़ी मात्रा में श्लेष्मा होता है। शांत बलगम गले की खराश और खांसी के साथ-साथ मसूड़े की सूजन के लिए अच्छा है। क्विंस कीचड़ के लिए, गुठली को थोड़े से पानी में भिगोएँ और कम आँच पर पकाएँ। फिर आप बलगम के साथ गार्निश कर सकते हैं या इसे पी सकते हैं। इसी तरह, आप एंटी-इंफ्लेमेटरी क्वेंस म्यूकस को बाहरी रूप से भंगुर त्वचा, छोटे जलने या फटे होंठों के साथ लगा सकते हैं।
सूखे क्विंस की गुठली को कफ ड्रॉप की तरह चूसा जाता है। आपको बीजों को चबाना नहीं चाहिए, क्योंकि तब (विषाक्त) हाइड्रोसीनिक एसिड निकलता है।
8. एक खुशबू निकालने की मशीन के रूप में छोड़ें
भले ही मेरे पास अपने तहखाने में स्टोर करने के लिए जगह है, लेकिन मैं हमेशा एक खुशबू निकालने वाली मशीन के रूप में पहली बार कुछ बंद कर देता हूं। मेरे साथ प्रसंस्करण में भी ज्यादातर गोले ही रहते हैं, जिन्हें मैंने अपने (सूखे हुए, खरीदे हुए) चाय हर्बल मिश्रणों के साथ सुखाया या लिविंग रूम के किनारे पर रखा।यदि आप स्वाद के लिए आए हैं या आना चाहते हैं और कोई भी पेड़ नहीं है, तो शायद पुराने स्टॉक के पड़ोस में एक पेड़ है। हर किसी के पास फसल और प्रक्रिया के लिए समय और ऊर्जा नहीं है, और आपकी रुचि के बारे में खुश हो सकता है।
