टमाटर केचप घर का बना
सामग्री
- 1 किलो बहुत पका हुआ, स्वादिष्ट टमाटर (सर्दियों में आप अपने खुद के रस में पूरे टमाटर के साथ डिब्बाबंद सामान ले सकते हैं!) डच वॉटर बॉम्बर उपयुक्त नहीं हैं, न तो गर्मियों में और न ही सर्दियों में!
- 300 ग्राम लाल शिमला मिर्च
- 300 ग्राम प्याज
- 2 चम्मच पपरिका पाउडर
- 2 चम्मच अलसी के दाने
- 4 स्टार ऐनीज़
- 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 150 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
- 100 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका
- 100 ग्राम चीनी ब्राउन
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच अदरक जमीन या अदरक का एक ताजा टुकड़ा (उंगली मोटी, लगभग 2 सेमी, खुली)
- 1 चम्मच लौंग
- 4-6 बे पत्ती
तैयारी
- उबलते पानी, त्वचा, चौथाई, कोर, कीमा पर टमाटर डालो।
- मिर्च को काटें, कोर और सभी सफेद क्षेत्रों को काट लें, और उन्हें ओवन में ग्रिल के नीचे शीर्ष रेल पर एक ट्रे पर नीचे की ओर इंटरफ़ेस के साथ रखें। फफोले होने तक त्वचा को गहरा भूरा करें, फिर मिर्च को आसानी से छील लें और गूदे को थोड़ा सा भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को छीलें और छोटे-छोटे टुकड़े करें।
- एक सॉस पैन में टमाटर के टुकड़े, काली मिर्च और प्याज क्यूब के टुकड़े डालें और मध्यम गर्मी पर धीरे से उबाल लें, फिर ब्लेंडर के साथ पूर्व-व्यवहार करें।
- ठोस मसालों को एक चाय-अंडे और उबटन (ऑलस्पाइस, स्टार ऐनीज़, लौंग, बे पत्ती, अदरक) में डालें और पाउडर मसालों (पेपरिका, नमक) में मिलाएं।
- लगभग 20 मिनट के लिए धीरे से उबालें।
- चाय के अंडे को निकालें और एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को प्यूरी करें। फिर चीनी, सिरका और टमाटर का पेस्ट डालें।
- मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल आने दें। स्वाद के लिए सीजन और, यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए मौसम, तो एक फोड़ा करने के लिए ले आओ और फिर तुरंत पेंच lids (उदाहरण के लिए, खाली केचप की बोतलें) के साथ तैयार, निष्फल (उबला हुआ) बोतलों में डालें, कसकर बंद करें और 5 मिनट के लिए उल्टा कर दें।
तो केचप लगभग 3-6 महीने संरक्षित है, इसलिए केवल छोटी मात्रा में पकाना (खपत और सिर की संख्या के आधार पर)।
आप नुस्खा भी भिन्न कर सकते हैं, उदा। करी केचप के लिए करी डालें या मिर्च मिर्च के साथ इसे उग्र करें। उदाहरण के लिए, आप रेड वाइन सिरका भी ले सकते हैं रास्पबेरी सिरका के साथ बदलें और केचप को एक अलग नोट दें। बस इसे थाइम, अजवायन की पत्ती, लॉरेज जैसे मसालों के साथ आज़माएं। या सरसों के 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें।
कल्पना कोई सीमा नहीं जानता है!
