हॉर्सरैडिश क्रीम सॉस के साथ शीतकालीन कॉड
अब फिर से शीतकालीन कॉड है, जिसे स्केरी कहा जाता है, और आप एक स्वादिष्ट मछली पकवान बना सकते हैं, शायद ऐश बुधवार को भी! लेकिन कॉड भी "सामान्य" सर्दियों के दिनों में बहुत स्वादिष्ट होता है! बस इसे आज़माइए!
4 लोगों के लिए आपको प्रति व्यक्ति की आवश्यकता है:
- 1 किलो विंटर कॉड (स्केरी), (सबसे अच्छा फ़िलालेट किया जाता है, फिर हड्डियों-पल्सरी को खत्म करता है)
मछली शेयर:
- पानी का 1 1/2 एल
- 1/2 एल सफेद शराब सूखी
- 2 बे पत्ती
- 2 अलसी के दाने
- 1 बड़ा चम्मच पेपरकॉर्न
- 1 चम्मच नमक
सॉस:
- 2 कप मीठी मलाई
- 2 कप creme fraiche
- ताजा डिल का 1 गुच्छा, (सजावट के लिए 2 शाखाएं डालें)
- 1 केएल। क्रीम हॉर्सरैडिश या 1 छोटे ताजा हॉर्सरैडिश का ग्लास
- नमक और काली मिर्च का मौसम
तैयारी:
- सबसे पहले मछली शोरबा तैयार करें और एक उबाल लाएं और कम गर्मी पर गर्म रखें।
- मछली को भागों में विभाजित करें और फिर गर्म मछली शोरबा में रखें और इसे धीरे-धीरे बढ़ने दें! इसमें लगभग 15 - 20 मिनट लगते हैं। मछली मत पकाना!
- इस बीच (या यहां तक कि मछली के काढ़ा में आने से पहले), क्रीम को सॉस पैन में डालें और क्रीम के साथ एक साथ लाएं, क्रीम के साथ लगातार सरगर्मी करें और अच्छी तरह से पकाएं।
- यदि क्रीम-क्रीम का मिश्रण अच्छी तरह से कम हो जाता है, तो यह एक जोड़ा मछली शोरबा के चम्मच के साथ एक मलाईदार स्थिरता के लिए लाया जाता है।
- फिर डिल को काट लें और इस और हॉर्सरैडिश या ताजा कसा हुआ हॉर्सरैडिश का जार जोड़ें।
- जब हौसले से कसा हुआ इसके अलावा ध्यान से आगे बढ़ें, तो पहले थोड़ा कम करें और कोशिश करें कि सॉस आपको कितना गर्म लगे।
- अंत में, यदि आवश्यक हो, ताजी जमीन काली मिर्च और नमक के साथ मौसम।
एक प्रीहेटेड प्लेट पर कॉड के तैयार टुकड़ों को रखें, सॉस के एक हिस्से के साथ डुबकी और डिल टहनियों को सजाएं। एक सौसियर में शेष सॉस पर्याप्त है।
मछली के लिए आश्चर्यजनक रूप से ताजे अजमोद-उबले हुए आलू या छोटे, जिन्हें "ट्रिपल" कहा जाता है, मिनी-लैडल्स, जिन्हें बिना छिलके के भी खाया जा सकता है - बेशक, अच्छी तरह से साफ किए हुए - शेल के साथ।
एक ताजा हरा सलाद, मैदान या अंतिम सलाद मछली के भोजन को परिपूर्ण बनाता है।
