एक बहुमुखी तरीके से एक प्रकार का फल का उपयोग करें
इस साल, वहाँ एक सत्यपूर्ण दलदल दलदल है। जाम, चटनी और लिकर, सब कुछ पहले से ही पकाया या तैयार किया गया। रुबर्ब रस के लिए एक नुस्खा मेरे लिए एक और विचार लाया है, रूबर्ब बहुमुखी:
रस के लिए मेरे पास 2 किलो है रबर्ब (साफ + धोया, छील नहीं) छोटा छोटा, अधिकतम 2 सेमी लंबा टुकड़ा होना चाहिए। ये 1 किलो चीनी के साथ मिश्रित होते हैं और रात भर खड़े होने की अनुमति दी जाती है, ताकि वे अच्छा रस खींच सकें। अगले दिन 1/2 वनीला स्टिक और 500 मिली पानी डालें। पूरी बात एक उबाल में लाती है, बार-बार सरगर्मी करती है कि कुछ भी नहीं जलता है। कम तापमान पर, रबर्ब को धीरे से पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है, जो 15 से 25 मिनट तक रहता है, यह रबर्ब के डंठल की मोटाई पर निर्भर करता है। मिश्रण को फेंटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
कपड़े में एक साफ चीज़क्लोथ या डिशक्लोथ के साथ एक छलनी (धातु, प्लास्टिक नहीं) या एक छलनी (पंच) बिछाएं और रबर्ब से भरें। कोनों पर एक साथ कपड़ा बांधें और एक साफ बर्तन पर लटकाएं। इस तरह से रसभरे का रस सबसे अच्छा काम करता है। चुपचाप कई घंटे प्रतीक्षा करें!
रस को थोड़ा सा साइट्रिक एसिड के साथ उबाल लें, बाँझ बोतलों में डालें और तुरंत बंद करें। अच्छी तरह से अनुकूल स्विंग-टॉप की बोतलें। बंद करने के बाद, आधे घंटे के लिए उल्टा कर दें।
रस (सिरप) खनिज पानी, प्रोसेको में अच्छा होता है, लेकिन कस्टर्ड के लिए भी। बोतल खोलने के बाद, इसे एहतियात के रूप में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए!
शेष मुस का निपटान न करें, यह शॉर्टफ्रेड के लिए टॉपिंग के रूप में पफ पेस्ट्री के भरने के रूप में आदर्श है। यदि आवश्यक हो तो आप इसे भागों में रख सकते हैं और पिघला सकते हैं। एक केक कोटिंग के लिए स्थिरता आदर्श है क्योंकि यह जमीन को भिगोती नहीं है!
