बिना चाकू के रोटी
समय
तैयारी का समय: 10 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा।
बाकी की अवधि: 18 घंटे
कुल तैयारी का समय: 19 घंटे 10 मिनट
हाल ही में मैंने एक "ब्रेड विदाउट निटिंग" (एक दोस्त से नुस्खा प्राप्त किया है) बेक किया। ज्यादा काम नहीं करता है - लेकिन समय लगता है।
- आटे के 400 ग्राम - पहले से ही इसे विभिन्न प्रकार के आटे के साथ पकाया जाता है (विविधता के आधार पर थोड़ा अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है)
- 1 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच। (1 ग्राम) खमीर सूखा या ताजा
- 3 डीएल पानी - महत्वपूर्ण: ठंडा पानी
एक कटोरे में सभी सामग्रियों को डालें और केवल तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ न रह जाए - KNEE नहीं!
आटे को दोगुना होने तक ढककर 12-18 घंटे तक खड़े रहने दें। आटे को एक आटे की सतह पर रखें और 4 बार मोड़ें। अर्थात सब तरफ से बीच में। भाग को जल्दी से आकार दें और एक आटे के कपड़े पर रखें और आटे के साथ छिड़के। एक और 1-2 घंटे के लिए खड़े रहें।
अब सेंकने की तरकीब! ओवन में ढक्कन के साथ एक कच्चा लोहा पैन (भुना हुआ पैन) डालें और 240 डिग्री पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन से निकालें, ढक्कन हटाएं और रोटी को कपड़े की मदद से पैन में रखें। जल्दी से गर्म ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में डालें। 30 मिनट के लिए बेक करें, ढक्कन हटा दें और रोटी को फिर से 15 - 30 मिनट तक बेक करें। बर्तन से रोटी निकालें और एक ग्रिड पर ठंडा होने दें।
रोटी में एक अद्भुत स्वादिष्ट परत है!
मैंने पहले से ही विभिन्न प्रकार के आटे के साथ और भी गुच्छे या अनाज के साथ रोटी को बेक किया है और निश्चित रूप से आप रोटी बनाने वाले पैन में "आमतौर पर" बनाई गई रोटी भी सेंक सकते हैं - यह बहुत कुरकुरा भी होता है। - www में (खोज के लिए कीवर्ड: रोटी बिना गूंधे) कई रेसिपी हैं।
