पुरानी सब्जियों को फिर से उबालें
अजवाइन, दलदली, दलिया? कितनी अच्छी पुरानी सब्जियों का स्वाद
आनंद पृथ्वी और अतीत में है? आजकल कई पुराने हो रहे हैं? सब्जियों को फिर से उगाया। चाहे जड़ या कंद, जिसने कई माता-पिता और दादा-दादी को अभी भी कंपकंपी बना दिया है, आज खुशी में कई पेटू। वनस्पति उद्यान से नए पुराने खजाने का एक छोटा सा अवलोकन।
- शलजम
- शलजम
- मक्खन बीट
- शलजम
- शलजम साग
- गाजर
- celeriac
- चुकंदर
- parsnips
- अजमोद जड़
- एक प्रकार का पौधा जिस की ठोस जड़ खाई जाती है
- यरूशलेम आटिचोक
यहाँ शलजम पर एक है!
अतीत में, सभी प्रकार की चीनी बीट्स गरीब लोगों के भोजन के रूप में उपयोग की जाती थीं, जो कि नाज़ामट्टट के रूप में, एक अस्थायी सहायता थी। आज, किस्मों की विविधता बहुत अलग स्वाद संवेदनाओं का उत्पादन करती है। बीट को हमेशा छीलकर खाना चाहिए।
शलजम
शलजम खाद्य किस्मों में सबसे अच्छी ज्ञात और सबसे बड़ी हैं। अक्सर वे बाल-प्रधान, पीले और मजबूत दिखते हैं। सितंबर से फरवरी तक एक सामान्य सर्दियों की सब्जी, विटामिन सी से भरपूर और थोड़ा मीठा-तीखा स्वाद। शलजम के हार्दिक रूप आत्मा-गर्म हैं। आप उन्हें भाप या प्यूरी के रूप में भी पारित कर सकते हैं।
शलजम
शलजम शलजम की छोटी, बैंगनी रंग की बहनें हैं। आधा स्वाद में बड़ा और थोड़ा मसालेदार। स्वादिष्ट एक साइड डिश के रूप में दम किया हुआ।
मक्खन बीट
मक्खन बीट रूटबागा की बारीक किस्म हैं। वे समान स्वाद लेते हैं, लेकिन दूधिया होते हैं, समान दिखते हैं, लेकिन छोटे होते हैं। वे अक्टूबर से जनवरी तक उपलब्ध हैं।
शलजम
शलजम छोटे, शुद्ध सफेद होते हैं, आमतौर पर हरे रंग के साथ बेचे जाते हैं। वे आवश्यक रूप से खरीदारी की सूची में शामिल हैं - एक विनम्र पिघलने वाली विनम्रता! बस थोड़ा सा मक्खन में पतली स्लाइस और sauté में खुली। हरे रंग को सब्जी या सलाद के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। Mairübchen, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, मई से नवंबर तक उपलब्ध है।
शलजम साग
शलजम साग एक विशेष विशेषता है। यहाँ कंद नहीं खाया जाता है, लेकिन पेटीओल्स हैं। इटली में, इसे Cima di rapa कहा जाता है और यह व्यापक है। शलजम पालक या चाट की तरह तैयार किया जाता है - आप इसे ब्लैंच, स्ट्यू या फ्राइ कर सकते हैं। मुख्य समय: मई-अक्टूबर।
सर्वविदित है, सब तरफ गलत समझा गया
गाजर
गाजर, गाजर, पीले शलजम, जड़ें? हर कोई खरगोश इलाज जानता है। वर्षों तक, आम गाजर केवल नारंगी रंग में था, अब विभिन्न रंगों और आकारों में बाजार में पुरानी किस्मों पर वापस आते हैं। उदाहरण के लिए, बैंगनी। या गोल? जो बताता है कि देश के कई हिस्सों में गाजर को पीला शलजम कहा जाता है। मक्खन में पकाए जाने पर गाजर सबसे अच्छा होता है और थोड़ी चीनी के साथ कारमेल किया जाता है। गाजर को छील दिया जाना चाहिए, गर्म पानी के नीचे कम से कम अच्छी तरह से बायोमोह्रेन को साफ़ करें।
celeriac
celeriac आप सॉस और शोरबा के लिए की जरूरत है। और आलू और अजवाइन प्यूरी, तली हुई अजवाइन की स्लाइस (पहले पतली स्लाइस को ब्लांच करने के लिए, फिर ब्रेड और इसे बेक करने के लिए, आप कॉर्डन ब्लू की तरह भी भर सकते हैं) जैसे अद्भुत व्यंजनों के लिए। अजवाइन को हमेशा छील कर खाना चाहिए।
चुकंदर
चुकंदर ? जो भी अब कांच से फिसलन भरे सामान के बारे में सोचता है और खुद को हिलाता है, कुछ याद करता है। उदाहरण के लिए, चुकंदर में एक बढ़िया मिट्टी का मीठा स्वाद होता है जो अच्छी तरह से मिश्रित होता है। लेकिन चुकंदर में रंग भरने की शक्ति भी होती है। इसे संभालने वालों को दस्ताने पहनने चाहिए और अपने कपड़ों की सुरक्षा करनी चाहिए। इसके अलावा, किसी को शौचालय पर अगले दिन खाने के बाद भी रंग खेल के बारे में आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए। यदि आप चुकंदर का आसान तरीका चुनना चाहते हैं, तो इसे पकाने के बाद ही छीलें: चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें, एल्यूमीनियम पन्नी में पैक करें और लगभग 1। घंटे के लिए ओवन में 175 डिग्री पर पकाएं। मेज पर खोलें, बीच में खुला काटें और खट्टा आलू की तरह (बड़े) खट्टा क्रीम या crème fraiche के साथ खाएं।
वह क्या है?
parsnips
parsnips 200 साल पहले तक वे जर्मनी में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक थे। आज आप उन्हें शिशु आहार में पा सकते हैं, क्योंकि वे बहुत सुपाच्य हैं। आप उन्हें जुलाई से मार्च तक प्राप्त कर सकते हैं और उन्हें गाजर की तरह आसानी से तैयार कर सकते हैं।
अजमोद जड़
अजमोद जड़ या जड़ अजमोद का स्वाद तीव्र और थोड़ा चटपटा होता है और स्टोव अधिक सीटी देता है क्योंकि अजमोद स्वाद संरक्षित है। इसके साथ अन्य व्यंजनों को मसालेदार बनाया जा सकता है? मसले हुए आलू, उदाहरण के लिए (पार्सनिप बहुत अच्छे हैं)।
एक प्रकार का पौधा जिस की ठोस जड़ खाई जाती है
एक प्रकार का पौधा जिस की ठोस जड़ खाई जाती है क्या वास्तव में बाहर की तरफ काले हैं और पुराने दिनों में गरीब आदमी के शतावरी बन गए हैं? कहा जाता है। या सर्दियों के शतावरी, क्योंकि अक्टूबर से अप्रैल तक की पेशकश की जाती है। वे एक अखरोट में थोड़ा पौष्टिक और स्वादिष्ट स्वाद लेते हैं। तैयारी थोड़ी मुश्किल है: सबसे पहले, काले छड़ को अच्छी तरह से साफ़ किया जाता है। फिर काली कटोरे को छीलने वाले के साथ नीचे जाना पड़ता है। लेकिन जैसा कि सब्जियां आपकी उंगलियों को दाग देती हैं और उन्हें बहुत चिपचिपा बना देती हैं, आपको दस्ताने जरूर पहनने चाहिए।छिलके वाली छड़ या तो तुरंत खाना पकाने के पानी में या पहले सिरका पानी में होनी चाहिए, वे बहुत जल्दी ऑक्सीकरण करते हैं। फिर ब्लांच करें।
यरूशलेम आटिचोक
यरूशलेम आटिचोक आपको निश्चित रूप से प्रयास करना चाहिए। विचित्र कंद, एक सूरजमुखी की प्रजाति, एक अद्वितीय स्वाद है और न केवल, जैसा कि कई लोग मानते हैं, प्यूरी के लिए उपयुक्त है। एक सुझाव: अच्छी तरह से ब्रश करें, फिर बेहद पतले स्लाइस में काटें, जैतून के तेल में सौते और पतलेपन को खत्म करें। परोसने से ठीक पहले, कुछ बेलसमिक सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें!
