प्रेट्ज़ेल
लाइ पेस्ट्री, बेकर से स्वादिष्ट!
इसके लिए जरूरत है
- 500 ग्राम गेहूं का आटा (टाइप 550)
- 250 मिली ठंडा दूध
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 12 ग्राम शहद
- 10 ग्राम नमक
- 30 ग्राम लार्ड या मक्खन
प्री-सीजन और मुख्य आटा तैयारी के लिए
(नाश्ते के बाद सबसे अच्छा।)
- खाद्य प्रोसेसर में 500 ग्राम गेहूं का आटा बुनें। आटे के बीच में एक चासनी तैयार करें। खमीर, शहद और दूध की आधी मात्रा (125 मिलीलीटर) जोड़ें।
- खमीर, शहद यू। एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से हिलाओ और फिर थोड़ा आटा जोड़ें, तब तक तरल में हलचल करें
- दाल का आटा उभरा हुआ है।
- अंत में, शेष 125 मिलीलीटर दूध, 30 ग्राम लार्ड या मक्खन और किनारे से दूर, बल्लेबाज और 10 ग्राम नमक जोड़ें।
- पूरी चीज रेफ्रिजरेटर में लगभग 6 घंटे तक भटकती है, ऊपरी मंजिल में!
ब्रेज़ेलगॉव (सोडियम हाइड्रोक्साइड)
वास्तविक ब्रीज़ेलगेज़ का प्रसंस्करण, क्योंकि इसका उपयोग केवल बेकरियों में किया जाता है, एक निश्चित सावधानी के साथ संभाला जाना चाहिए।
रबर के दस्ताने यू। सुरक्षात्मक चश्मे उचित होंगे। आप उन्हें कुछ फार्मेसियों, दवा की दुकानों या इंटरनेट पर प्राप्त कर सकते हैं।
प्लास्टिक के कंटेनरों में - प्रसंस्करण और भंडारण - अप्रमाणिक।
एक 4% लाइ के आवेदन
- एक फ्लैट-विस्तृत लोकोमोटिव में 1 लीटर ठंडे पानी लोको टैंक (18 X 27 सेमी) या समान दें।
- धीरे से 40 ग्राम लाइ छर्रों को पानी में डालें (छिड़काव का जोखिम) और कंटेनर को सावधानी से बंद करें। अलग सेट करें।
6 घंटे बाद
आटा उत्पादन
रेफ्रिजरेटर से खाद्य प्रोसेसर के लिए काम कर रहे कटोरे को हटा दें और इसे तुरंत चलने दें। 6 मिनट धीरे-धीरे और 4 मिनट तेज। आटा में एक अपेक्षाकृत मजबूत संरचना होती है, जो कि लेगर प्रेट्ज़ेल की विशेषता है। आवश्यक है।
लाइ भागों का काम करें (वजन और आकार)
- आटा को 80 ग्राम के टुकड़ों में तौला जाता है। यह 10 भाग होना चाहिए, जो तब गोल आकार का होता है। थोड़े विश्राम के समय के बाद, टुकड़ों को स्ट्रैंड्स (15-20 सेमी) में घुमाया जाता है।
- इस बीच, एक बोर्ड या शीट को तौलिए से संबोधित किया जाता है और समान रूप से एक आलू स्टार्च या सफेद आटा के साथ धूल जाता है।
- किस्में सभी को समान रूप से ढील देने के बाद 30-35 सेमी की लंबाई में लगभग 5 मिनट के लिए समान रूप से लुढ़का जाता है, जो छोर पर पतले और पतले होते जा रहे हैं और एक छोटी सी नुप्पल है। ये फिर छोरों के बाद, सही यू। अंतिम बिंदुओं को सहन करने के लिए तैयार किए गए प्रेट्ज़ेल के बाईं ओर।
- ओवन को 250 ° C पर प्रीहीट करें।
गर और अतिरिक्त समय
क्या प्रेट्ज़ेल्स बहुतायत में बढ़ गए हैं (आधा गारे), सामान्य मौसम में भाग आते हैं, इसलिए ठंड नहीं, बालकनी या छत पर वहाँ से बाहर निकलने के लिए ..., इसलिए बोलने के लिए ... वर्थेन को जिससे उनकी मात्रा का विस्तार हो सके। करने में सक्षम होना।
लेकिन अगर यह पहले से ही बाहर ठंडा है, तो आपको भागों को पूरी तरह से पकने देना होगा, और फिर वे पहले सरसराहट करेंगे।
वर्थेन और फ्रीजिंग, एक 2 कारणों से बनता है।
- प्रेट्ज़ेल लीचिंग के दौरान अपने आकार को बनाए रखता है।
- लेकिन यह भी कि लाइ केवल प्रेट्ज़ेल की सतह से अवशोषित होती है और इंटीरियर में नहीं खींचती है, अन्यथा यह साबुन का स्वाद ले सकती है।
लीचिंग, साल्टिंग यू। कमी
आपको चाहिए:
- डिस्पोजेबल दस्ताने
- 1 गॉगल्स, डाइविंग गॉगल्स भी काम करते हैं
- 1 बहुत तेज चाकू
- लाइ
- मोटे नमक
- प्लास्टिक स्किमर
- 1Teflon अवधि पाक पन्नी
यह ऐसे ही चलता रहता है
- बेकिंग शीट पर साधारण बेकिंग पेपर नहीं होना चाहिए, लेकिन टेफ्लॉन कोटिंग के साथ एक लंबे समय तक चलने वाला पन्नी। इस क्रिया के लिए आप इसे आसानी से कई बार उपयोग कर सकते हैं।
- फोमिंग ट्रॉवेल के ऊपर प्रेट्ज़ेल को ऊपर की तरफ (क्लोजिंग) के साथ रखें, थोड़ी देर के लिए लाई में डुबोएं और पन्नी के साथ फिर से बेकिंग ट्रे पर ट्रॉवेल के साथ रखें।
- 5 प्रेट्ज़ेल बस एक शीट पर फिट हो सकते हैं - यह आपके ऊपर है।
प्रेट्ज़ेल का पकाना
- अब प्रेट्ज़ेल को ओलों के नमक के साथ छिड़कें और बल्बनुमा केंद्र में काटें, एक गहरी भट्ठा। यह भी बहुत अच्छी तरह से एक रेजर ब्लेड है। लेकिन बाहर देखो!
- फिर पूरी चीज बंद, गर्म ओवन में। चूंकि L गेजgebäck को भाप पसंद नहीं है, इसलिए ओवन का दरवाजा सेट किया जाना चाहिए ताकि ए
- छोटा अंतराल खुला रहता है। या आप दरवाजे के ऊपर एक कांटा या चम्मच लगाते हैं। अब भाप हमेशा बच सकती है। और इसलिए प्रेट्ज़ेल्स, या सामान्य रूप से पेस्ट्री पेस्ट्री, अपनी चमक को खोना नहीं है।
- 10-15 मिनट के बेकिंग समय के साथ, ओवन का तापमान इस तरह से रह सकता है। जब तक आपके पास बहुत गर्म स्टोव नहीं है, आपको शॉट के बाद इसे वापस 230 ° C पर सेट करना चाहिए।
- यदि आप ऐसा करते हैं, तो Laugebrezeln को आपके बेकर से आने की गारंटी है। स्वाद से लेकर मौन तक।
सेंकते समय मजा लें!
