पोर्क बेली बीयर सॉस में ब्रेज़्ड
पोर्क बेली में एक चिकना भोजन नहीं होता है, आज अपेक्षाकृत दुबले सूअर भी हैं - शायद स्पोर्टी सूअर भी हैं - कौन जानता है?
सामग्री
- 1 किलो दुबला सूअर का मांस पेट (4 लोगों के लिए) को छिलके के साथ लेकिन हड्डी के बिना (कसाई यदि वांछित हो तो पसलियों को चलाता है)
- डार्क बीयर की 1 - 2 बोतलें
- 1/2 कप सिरका
- 6 एलस्पाइस अनाज, 2 बे पत्ती, नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े प्याज
- 2 अजमोद जड़ों
- 2 गाजर
- 2 बड़े चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच मक्खन (बाद में सॉस के लिए)
तैयारी
- पेट को धोया जाता है और पैन में 1/2 एल पानी के साथ रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।
- एक बार पलट कर 10 मिनट तक उबालें। फिर आप मांस को बाहर निकालते हैं।
- धीरे-धीरे बीयर, सिरका, मसालों और कटी हुई सब्जियों को स्टू के रस में मिलाया जाता है।
- 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर मांस जोड़ें और धीरे-धीरे कम गर्मी पर स्टू।
- इसमें लगभग 70 मिनट लगते हैं, समय-समय पर तेज चाकू से परीक्षण करें। जब चाकू आसानी से मांस में फिसल जाता है, तो यह किया जाता है। यदि प्रतिरोध होता है, तो मांस को लंबे समय तक पकाने का समय चाहिए।
- अंत में, एक पॉटी में, मक्खन गरम करें, आटे में हिलाएं और इसे भूरा बना दें लेकिन काला नहीं।
- इस अंधेरे ब्रांडी को ब्रेज़्ड सॉस की व्हिस्की के साथ लगातार सरगर्मी के साथ जोड़ा जाता है - अंत में। सख्ती से उबाल लें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से जुड़ जाए।
- पेट के मांस को कटा हुआ है और उबले हुए आलू और गाजर के साथ परोसा जाता है।
