खमीर पानी बनाओ - खमीर के लिए एक विकल्प - खुद
खमीर का पानी औद्योगिक रूप से उत्पादित खमीर या खट्टा के लिए एक अच्छा प्राकृतिक विकल्प है। घर पर बने खमीर वाले पानी के कई फायदे हैं। यह रसायनों के बिना बनाना बहुत आसान है और सामान्य खमीर की तुलना में बहुत बेहतर है जिसे आप खरीद सकते हैं।
यह आंतों के वनस्पतियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और रुकावटों को रोकता है। ब्रेड, ब्रेड रोल और अन्य खमीर पेस्ट्री जो खमीर पानी से पके हुए हैं, उन्हें बेहतर सहन किया जाता है, क्योंकि आप आटा को लंबे समय तक चलने देते हैं।
खमीर पानी के उत्पादन में, कार्बनिक पदार्थ एसिड, गैस और शराब में परिवर्तित (किण्वित) होते हैं। मादक किण्वन के लिए उपयुक्त सामग्री z हैं। सूखे खजूर, करंट, किशमिश, आलूबुखारे या खुबानी के रूप में। आप स्ट्रॉबेरी, फूल, फल या अन्य खाद्य फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको ब्राउन शुगर या शहद, उबला हुआ, गुनगुना ठंडा पानी और एक बंद बोतल की आवश्यकता होती है, जिसके माध्यम से बोतल में फल फिट होते हैं और फिर से निकाले जा सकते हैं।
मैंने इसे तारीखों के साथ आजमाया।
0.75 लीटर के लिए सामग्री
- 2 तारीखें
- 50 ग्राम ब्राउन शुगर (कच्चा गन्ना)
- 0.75 एल उबला हुआ, गुनगुना पानी
- और पेंच टोपी के साथ एक बोतल
तैयारी
सभी अवयवों को साफ, गर्म पानी की बोतल में भरा जाता है, फिर इसे कसकर बंद कर दिया जाता है और सब कुछ सख्ती से हिल जाता है। अब बोतल को 8 से 10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें और इसे दिन में दो बार अच्छे से हिलाएं। लेकिन इससे पहले कि आपको गैसों के बनने से बचने के लिए प्रत्येक बार इसे सावधानीपूर्वक खोलना पड़े, और थोड़ी देर बाद फिर से खुलने के बाद भी हिलाएं। झटकों से खमीर पानी में सक्रिय हो जाता है। पहले से ही 2 से 3 वें दिन, सतह पर पहले छोटे बुलबुले बनते हैं और 8 से 10 दिनों के बाद, खमीर पानी फिर उपयोग के लिए तैयार होता है।
इसमें आवश्यक है, सेब या बीयर और साइडर का मिश्रण। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि कोई मोल्ड नहीं बनता है! रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, खमीर का पानी कई हफ्तों तक स्थिर रहता है।
खमीर पानी का उपयोग:
पिज्जा या ब्रेड की रेसिपी के लिए, आप सामान्य मात्रा में लिक्विड (पानी) या उसके हिस्से को खमीर वाले पानी से बदल सकते हैं। फिर आटा हमेशा की तरह तैयार किया जा सकता है और इसे रात भर आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
ताज़ा:
यदि खमीर पानी का उपयोग लगभग 100 मिलीलीटर तक किया जाता है, तो आप खजूर निकाल सकते हैं। शेष को फिर ताजा, उबला हुआ, गर्म-गर्म पानी 0.75 (या 1 लीटर) के साथ भरा जाता है और गन्ने की 50 ग्राम मात्रा को फिर से जोड़ा जाता है। आप बोतल में खजूर भी छोड़ सकते हैं। फिर सब कुछ फिर से सख्ती से हिलाया जाता है और शुरुआत में आप बोतल छोड़ देते हैं और दिन में दो बार फिर से हिलाते हैं।
चूंकि पानी में से कुछ पहले से ही किण्वित है, इसलिए खमीर पानी का उत्पादन इस समय केवल 2 से 4 दिन लगते हैं। फिर से सरसों की तरह खुशबू आ रही है, काफी लंबे समय से किण्वित है और अब इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
ताज़ा करने से गाड़ी चलाने के लिए समय-समय पर संस्कृति बढ़ती है।
