जुनिपर
जुनिपर क्रीम सॉस आमतौर पर खेल व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह गुर्दे के साथ भी अच्छा है!
विशेष रूप से गुर्दे का थोड़ा-थोड़ा स्वाद मसालेदार जुनिपर नोट के साथ मेल खाता है। और इसे बनाना आसान है:
तैयारी
- एक प्याज, लहसुन की एक लौंग और कुछ स्मोक्ड पैनकेटा (गेल्डरलैंड वैमरल) जैतून के तेल में उबले हुए होते हैं। यदि आप चाहें तो आप सब्जियां, गाजर, अजवाइन जड़ कर सकते हैं, लेकिन यह होना जरूरी नहीं है।
- रेड वाइन के एक सभ्य शॉट के साथ - मैं एक फ्रांसीसी देशी शराब लेता हूं - बुझा हुआ।
- और फिर सुगंध आते हैं: जुनिपर बेरीज के 1 - 2 बड़े चम्मच, जिसे एक मोर्टार में निचोड़ा या पाउंड किया जाना चाहिए। फिर बेशक नमक और काली मिर्च, थाइम और मेंहदी - सूखे या ताजे, यहां तक कि थोड़ा दानेदार शोरबा अच्छी तरह से जाता है। चीनी! हाँ, चीनी अद्भुत रूप से पूरी होती है।
- रेड वाइन के साथ बार-बार, स्मियर करने दें ...
- और अब आप फलों की टोकरी को लूट सकते हैं। प्लम, अंगूर, बड़बेरी, सेब - आप सॉस में सब कुछ डाल सकते हैं और इसे पिघला सकते हैं। और क्रैनबेरी या एक खट्टा जाम नहीं भूलना चाहिए।
- यदि इन सभी चीजों को नरम पकाया जाता है, चखने से सही मसाला होता है, तो पूरी चीज एक छलनी या बेड़े लोटे में आती है और हो रही है।
- सूअर का मांस गुर्दे को पानी पिलाया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, जबकि सफेद इंटीरियर को हटा दिया जाता है, अच्छी तरह से सूख जाता है और गर्म तेल में जल्दी से साफ किया जाता है। यह तय है!
- तैयार सॉस पैन में गुर्दे के ऊपर इत्तला दे दी जाती है और मिठाई क्रीम का एक छोटा शॉट जोड़ा जाता है।
क्या हो रहा है? स्पाएत्ज़ले, लेकिन पास्ता या आलू भी।
