फलों की वाइन खुद बनाएं (स्ट्रॉबेरी वाइन)
फलों और फलों की मदिरा फल और फलों के किण्वन द्वारा निर्मित होती है। उत्पादन संदिग्ध होने की तुलना में आसान है। सबसे महत्वपूर्ण चीज अच्छा फल और थोड़ा धैर्य है। शराब लगभग सभी प्रकार के फलों से बनाई जा सकती है। न केवल आम किस्मों जैसे चेरी, स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी उपयुक्त हैं, शराब के उत्पादन के लिए ररब, केले या संतरे का भी उपयोग किया जा सकता है।
रस किण्वन और मैश किण्वन
मूल रूप से, फलों और फलों के वाइन के उत्पादन के बीच एक अंतर होता है, एक रस या मैश किण्वन के बीच। हम यहां मैश किण्वन पर ध्यान केंद्रित करते हैं, क्योंकि यह प्रक्रिया आमतौर पर अधिक सफल या सरल और अधिक स्वादिष्ट होती है। मैश का अर्थ है फलों से बना दलिया।
एक रस किण्वन उन फलों के साथ किया जाता है जो पहले रस लेते हैं; इनमें सेब, संतरे और नाशपाती या क्विन शामिल हैं। रंग और स्वाद, जो मुख्य रूप से शेल और फलों की कोशिकाओं में होते हैं, दुर्भाग्य से इस पद्धति में खो जाते हैं।
मैश किण्वन के लिए उपयुक्त फल:
मूल रूप से सभी फल जिन्हें आप क्रश कर सकते हैं वे हैं: केले, स्ट्रॉबेरी, करंट या ब्लैकबेरी। चयन बहुत अच्छा है - आप स्वाद और मौसम के अनुसार चुनते हैं। फल जितना अधिक सुगंधित होगा उतना ही अधिक खुशबूदार शराब बनना चाहिए।
फल और उत्पादन की मूल बातें:
- फल बहुत पके होने चाहिए, लेकिन गुणवत्ता में त्रुटिहीन भी। सोगी, सड़े हुए या सुगंधित फलों का उपयोग न करें।
- फलों को संसाधित करने की तत्काल आवश्यकता होने से पहले कवक और बैक्टीरिया से बचा जाना चाहिए।
- एक फल वाइन का आधार फल और चीनी हैं। अधिकांश प्रकार के फलों में पहले से ही आवश्यक चीनी का हिस्सा होता है।
- पके फलों से, मैश (फल दलिया) को कुचलकर बनाया जाता है। फलों के बीज क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए क्योंकि वे कड़वे पदार्थों को छोड़ सकते हैं।
- मैश करने के लिए पर्याप्त रूप से तरल पदार्थ की स्थिरता होती है, आमतौर पर इसमें पानी जोड़ना आवश्यक होता है।
स्ट्रॉबेरी वाइन के लिए एक गाइड के आधार पर, फल और फल वाइन के उत्पादन के लिए उदाहरण:
सामान
- किण्वन लगाव के साथ 1 किण्वन कंटेनर (ग्लास गुब्बारा)
- रसोई पैमाने
- रसोई चाकू
- 1 कटोरी / 1 बाल्टी
- फलों को कुचलने के लिए 1 रैमर
- भरने के लिए बोतलें
- बर्लैप बोरी, सनी का कपड़ा / सूती कपड़ा
सामग्री
एक नियम के रूप में, फल और फलों की मदिरा के व्यंजनों को 10 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसका मतलब है कि 10 लीटर शराब, जो लगभग 5 लीटर शराब देती है।
- 3.5 एल पानी
- 6 किलो स्ट्रॉबेरी
- 2.5 किलो चीनी
- 30 ग्राम लैक्टिक एसिड
- 10 मिली प्रतिजन
- 1 शुद्ध संस्कृति खमीर संस्कृति बंदरगाह शराब
- पोटेशियम बिसल्फाइट का 1 ग्राम
- 5 खमीर पोषक तत्व नमक की गोलियाँ
सामग्री और सामान ऑनलाइन उपलब्ध हैं, कुछ उद्यान केंद्रों में, या व्यक्तिगत घर-आधारित दुकानों में।
आपको सामान और सामग्री कहाँ से मिलती है?
सामान और सामग्री ऑनलाइन प्राप्त करने का सबसे अच्छा और आसान तरीका। अक्सर, तैयार किए गए सेट पेश किए जाते हैं। नेट पर कई अलग-अलग प्रदाता हैं। इसके अलावा, कुछ उद्यान केंद्र और गृहिणी दुकानें सामान और सामग्री प्रदान करती हैं, लेकिन ज्यादातर एक छोटे से चयन में। ऑफ़र बहुत अलग है और इसे विस्तार से पता लगाना चाहिए। गार्डन सेंटर थोड़ा बेहतर सुसज्जित हैं।
संकेत
स्ट्रॉबेरी शराब सबसे अच्छी गर्मी में तैयार की जाती है, जब स्ट्रॉबेरी का मौसम होता है। तब आपको सबसे अधिक सुगंधित फल मिलते हैं, इसके अलावा, शुरुआती गर्मियों में, तापमान की स्थिति बहुत अनुकूल होती है और किण्वन केवल एक सप्ताह तक रहता है। (7-10 दिन)
तैयारी
- सेब के रस के ag लीटर में मैश की तैयारी से कुछ दिन पहले शुद्ध खमीर का प्रचार किया जाता है।
- स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोएं, सूखा और हरी पत्तियों और उपजी से मुक्त करें। (निष्कासन बड़ी मात्रा के लिए आवश्यक नहीं है क्योंकि वे किण्वन प्रक्रिया को प्रतिकूल रूप से प्रभावित नहीं करते हैं।)
- स्ट्रॉबेरी हलवे और पानी और चीनी का एक समाधान बनाते हैं।
- अब मटर को क्रश करें। बहुत ज्यादा क्रश न करें।
- स्ट्रॉबेरी को चीनी-पानी के घोल, खमीर पोषक नमक, लैक्टिक एसिड, पोटेशियम बिस्ल्फाइट और एंटीगेल के साथ किण्वन टैंक में जोड़ें। इसके अलावा वहाँ तैयार और वृद्धि हुई शुद्ध प्रजनन खमीर है। किण्वन टैंक केवल आधे तक भराई इकाई के साथ भरा जा सकता है क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान मैश उगता है।
- किण्वन लगाव किण्वन टैंक में आता है और फिर गर्म स्थान पर रखा जाता है।
- लगभग 7 के बाद? 10 दिन, मैश एक बर्लेक बोरी में डाला जाता है और एक बाल्टी के ऊपर निचोड़ा जाता है।
- किण्वन टैंक को साफ किया जाना चाहिए और फिर रस को किण्वन से भरा और सील किया जाना चाहिए। फिर पूरी चीज को लगभग 2 सप्ताह के लिए फिर से ठंडा खड़ा करना पड़ता है (एक तहखाने इसके लिए अच्छा है)।
- दो सप्ताह के बाद, एक वाक्य का गठन किया गया है और शराब को इससे काट दिया जाना चाहिए। यह इस तरह काम करता है: एक साफ प्लास्टिक ट्यूब के साथ, शराब को कम (किण्वन) पोत में प्रवाह करने की अनुमति दी जाती है। तलछट को फुसलाया नहीं जाना चाहिए और फिर छोड़ दिया जाना चाहिए।यदि आवश्यक हो, तो चीनी-पानी के घोल से थोड़ा मीठा करें।
- अब, वाइन को एक ठंडे स्थान पर फिर से एक ठंडे स्थान पर शराब को साफ करने के लिए एक साफ किण्वन पोत में संग्रहित किया जाता है।
- यदि शराब अपने आप स्पष्ट नहीं होती है, तो इसे सिलिका सोल के अलावा या एक कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर करके स्पष्ट किया जा सकता है।
स्ट्रॉबेरी वाइन की शेल्फ लाइफ
कुछ महीनों के भीतर स्ट्रॉबेरी वाइन का सेवन करना चाहिए। अल्कोहल की कम मात्रा और वाष्पशील स्वाद के कारण, इसके भंडारण का समय सीमित है। भंडारण कक्ष जितना संभव हो उतना अंधेरा और ठंडा होना चाहिए (तहखाने अच्छे हैं)।
अन्य फलों का उपयोग करते समय फल और फलों की शराब की तैयारी भिन्न हो सकती है। ज्यादातर प्रक्रिया समान है। उपयोग किए जाने वाले विशेष फल के लिए एक नुस्खा का चयन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि मैश या स्थायी समय या किण्वन समय की तैयारी अलग हो सकती है।
