हॉट बीफ जर्की (मसालेदार बीफ झटकेदार) एक ला कोंस्टी
बीफ झटकेदार सूखे मांस या भैंस के मांस का एक मसालेदार स्नैक है। अमेरिका में, यह लगभग हर सुपरमार्केट में है। यहां आप इसे प्रासंगिक ऑनलाइन व्यापार में प्राप्त कर सकते हैं ... कीमतों में जो चेहरे पर ब्लश बनाते हैं।
इसलिए मैं आमतौर पर इसे खुद बनाता हूं, कम से कम नहीं क्योंकि सभी अवयवों पर मेरा पूरा प्रभाव है।
मैं इसके लिए उपयोग करता हूं:
500 ग्राम गोमांस दुम, स्टंप या फिलामेंट
350 मिलीलीटर होममेड टेरीयाकी सॉस
1 - 2 कीमा बनाया हुआ मिर्च मिर्च
1 मध्यम आकार, कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
1 जमे हुए बैग
1 जमे हुए बैग क्लिप
4 ग्रिल के साथ 1 डिहाइड्रेटर
Zubreitung:
सबसे पहले, मैं संभवतः मौजूदा वसा और tendons के मांस को काटता हूं। फिर मैंने इसे लगभग 90 मिनट के लिए फ्रीजर में जमने के लिए रख दिया। फिर मैंने इसे (तंतुओं के खिलाफ) लगभग 1 मिमी मोटी स्लाइस में काट दिया, जैसे कि मैं कार्पेस्को बनाऊंगा। अगर मैं थोड़ा और चबाना चाहता हूं, तो मैं फाइबर के साथ मांस भी काटता हूं। किसी भी मामले में मोटाई 1 मिमी है।
टेरीयाकी सॉस के लिए, एक सॉस पैन में मिर्च और लहसुन के साथ 50 ग्राम चीनी, 100 मिलीलीटर सोया सॉस और 20 मिलीलीटर खातिर जोड़ें और धीरे से सरगर्मी करते हुए मध्यम गर्मी पर एक तिहाई तक सब कुछ कम करें। तब मैंने टेरियकी सॉस को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दिया।
फिर मैंने मांस को फ्रीजर में डाल दिया, टेरीयाकी सॉस जोड़ें, क्लिप के साथ बैग को बंद करें, धीरे से बैग को गूंध लें ताकि टेरियकी सॉस मांस के चारों ओर लपेटे, और फिर मैंने बैग को लगभग 3 दिनों के लिए रख दिया। फ्रिज, नीचे शेल्फ।
तीन दिनों के बाद, मैंने अपने सुखाए हुए फल के ग्रिल पर समान रूप से अच्छी तरह से मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़े फैलाए और मांस को कम से कम 5 घंटे 45 ° C सूखे। उसके बाद मैं हर 15 मिनट में मांस के सूखने की कोशिश करता हूं। आमतौर पर यह 5.30 घंटे के बाद खाने के लिए पर्याप्त सूखा होता है।
मुझे इसे टज़्टिकी के साथ खाना पसंद है।
