चक्कर आना भुना
सूअर रोस्ट एक बहुत कम ज्ञात फ्रैंकोनियन विशेषता है, जो कि लोगों को पहले से न समझ पाने का ढोंग करने वाला है कि वे जो सुअर खा रहे हैं वह एक जंगली सूअर है। लेकिन 'रोस्ट रोस्ट' या 'बेईमान रोस्ट' इतना अच्छा नहीं लगता है, इसलिए आप फ्रैंक्स के डंपलिंग रोस्ट में डिश को नहीं कह सकते हैं, अन्यथा कुछ फ्रैंक्स वील रोस्ट (वील = मोगला) के बारे में सोचते हैं। थोड़ा धोखा या धोखा, हालांकि, अनुमति दी जानी चाहिए। गंभीरता से, मैंने "जंगली" भुना हुआ सूअर का मांस खाया है। मूल रूप से, शिकार को आम लोगों के लिए अनुमति नहीं दी गई थी और खेल को खरीदना बहुत महंगा था, यही कारण है कि अभिनव महिलाएं सिर्फ "ठग"। सामान्य सुअर "जंगली" बनाने के लिए, केवल एक छोटी सी नौटंकी की आवश्यकता होती है। सूप साग और पासा का एक गुच्छा छील। थोड़े वसा या तेल में एक सूखे प्याज के साथ भाप लें। आधा लीटर रेड वाइन, आधा लीटर अच्छा रेड वाइन सिरका, एक लीटर पानी डालें। एक नींबू का कप, एक बे पत्ती, नमक का एक बड़ा चमचा, तुलसी का एक बड़ा चमचा, लौंग का एक बड़ा चमचा, कुचल जुनिपर बेरीज के दो बड़े चम्मच, दो बड़े चम्मच पेपरकॉर्न, 100 ग्राम सरसों के बीज और अब - टाडा - नौटंकी: 2 छोटी स्प्रूस शाखाएं। सभी सामान एक साथ उबालें और ठंडा होने दें। जब दाग ठंडा हो जाए तो एक से डेढ़ किलो की सूअर की गर्दन रखें और इसे रोजाना घुमाते हुए लगभग 10 दिनों तक फ्रिज या अन्य ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। फिर यह बिंदु पर जाता है, जानेमन: ओवन में एक भूनने वाला पैन गरम करें। मक्खन के दो बड़े चम्मच पिघलाएं, चारों ओर अच्छी तरह से थपथपाए गए सूअर का मांस भूनें। दाग को नियमित रूप से जोड़ें। इसे भूनने में लगभग डेढ़ से दो घंटे लगेंगे। जब भुना तैयार हो जाता है, तो इसे ट्यूब से हटा दें, इसे एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और इसे ओवन में वापस धकेल दें। ग्रेवी केक को एक कटोरे में (लगभग 10 मिनट) भिगोएँ। सॉस को उबाल लें। भिगोए हुए ग्रेवी केक को थोड़ा ग्रेवी के साथ पतला करें, शेष पहले से उबलते हुए ग्रेवी में हिलाएं, 15 मिनट के लिए पकाएं, फिर दूसरे छलनी में एक बारीक छलनी के माध्यम से नाली। एक कप क्रीम। नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ सीजन, संभवतः तुरंत शोरबा और क्रैनबेरी। लाल गोभी और रोटी या रेशम पकौड़ी और निश्चित रूप से और भी अधिक क्रैनबेरी हैं।
