कोक औ विन
समय
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 30 मिनट
आप अपने दोस्तों या रिश्तेदारों को दिखाना चाहते हैं कि आपके पास रसोई में क्या है? लफर से बेहतर है? रोशनी? या स्वादिष्ट भी? आप यह कर सकते हैं! कोक औ विन!
आप शूहबेक जानते हैं? आप हेन्सलर को जानते हैं? आप नेल्सन म्यूलर को जानते हैं? यहाँ आता है, नहीं, कर्ट नहीं। Abraxas। बिना हेलमेट और बिना बेल्ट के।
आपको क्या चाहिए? पहला, बहुत समय। और अच्छी सामग्री।
एक हंस। फ्रीजर से 900-ग्राम आदमी नहीं। लेकिन एक HAHN, एक बहुत मोटी कावांज़मैन। 1700 ग्राम मकई चिकन। हेपेटाइटिस की तरह त्वचा पीली।
आप उसे चार, छह टुकड़ों में बांटते हैं। तो वह एक कटोरे में आता है। नमकीन। Peppered (कृपया ... काले, मिल से, हम यहां नॉर-नॉर्म के अनुसार खाना नहीं बनाते हैं)। अद्भुत जड़ी बूटियों के साथ मला। रोज़मेरी (आप कॉफी के अलावा कुछ भी कर सकते हैं ...)। थाइम। टैरागोन। कुछ ऋषि। सब कुछ सूख गया, लेकिन एक साल पुराना नहीं। Schööön में मालिश करें।
और फिर ... डूब, हेंडलस्टक। स्विमिंग पूल में नहीं। लेकिन शराब में। एक सभ्य (महंगा नहीं) बोर्डो। कहो: सभी मवेशियों को कवर करें। और फिर फ्रिज में बंद। घने बादल। पूरी रात के लिए।
अगले दिन सब्जी के निप्पल आते हैं। सूप हरी। ताजा। कुछ भी नहीं। गाजर, अजवाइन, लीक। आप अजमोद को सलाद में फेंकते हैं, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।
सब्जियों को पहले धोया जाता है, फिर छील लिया जाता है और फिर उंगली की लंबाई के टुकड़ों में काट दिया जाता है। तब: पील shallots! ये ये ठीक, लम्बी प्याज हैं। लागत। लेकिन आपको केवल चार, पांच टुकड़े चाहिए। यदि आप इसके बजाय सामान्य प्याज लेंगे, तो सस्ते-हंस भी ऐसा ही करेंगे। लेकिन हम ऐसा नहीं चाहते हैं। आज नहीं। हम बेहतर होना चाहते हैं।
और फिर हम लहसुन छीलते हैं। तीन, चार पंजे। या दो चीनी। वे बड़े हैं, लेकिन महीन हैं। Shallots और लहसुन लौंग मोटे तौर पर दो या चार टुकड़ों में विभाजित हैं। यह कहा जाता है कि सब्जियां शराब में होनी चाहिए, मैरीनेट करें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। मशरूम इसका है। Champignons, फ्रांसीसी कहते हैं। Abraxas कहते हैं, यह होना जरूरी नहीं है। इसे सुखाया भी जाता है। गर्म पानी में एक रात पहले भिगोया। तो मांस के साथ समय में। एक साथ नहीं।
अब छींक आने का समय है।
चिकन के टुकड़े शराब से निकाले जाते हैं और सूखा हुआ होता है। नमक और काली मिर्च फिर से। फिर आटा। हां, साधारण आटा, यह मांस में रगड़ता है। इसे कुक "उत्कर्ष" कहते हैं। वह सही है।
मांस को पैन में डालें। थोड़ा तेल के साथ, बहुत ज्यादा नहीं। फ्रांसीसी का कहना है कि जैतून का तेल। यह होना जरूरी नहीं है, एक साधारण फ्राइंग तेल पर्याप्त है। पशु के साथ बैठो और बैठो। में सब्जियों। पहले बर्च के पेड़। हल्का भूरा होने तक भुने। हमेशा अच्छा और गर्म, और हमेशा अच्छा।
बर्च के पेड़ से बाहर निकलो। सरसों और लहसुन के साथ शुद्ध। कृपया थोड़ी सावधानी बरतें। इतना गर्म भून मत करो, अन्यथा यह कड़वा होगा। वही नहीं जो आप चाहते हैं। हम श्री लेकर के रूप में परिपूर्ण होना चाहते हैं। यहां तक कि Lafer या रोशनी से भी ज्यादा सही। सामान के साथ फिर से बाहर निकलें।
और अब आता है रोस्टिंग पैन। सबसे पहले, मांस में आता है। ओच। एक चीज खाओ। सब्जियों और सब कुछ के साथ ड्रूफ़। वितरित करके अच्छा लगा। इस पर फिर से सूखे जड़ी बूटियों, हाँ, ऊपर से उन। चिकन के ऊपर शराब डालो। इसके ऊपर भी पानी के साथ लथपथ मशरूम। खूबसूरती से सब कुछ वितरित। और अब यह मतलब होने जा रहा है। ओवन से सब कुछ। निचला जंग। 200 डिग्री से। डेढ़ घंटे की मौज। समय-समय पर, पूरी चीज में डालना। नहीं, चाय या कोला के साथ नहीं, बल्कि शराब के साथ।
यदि फ़्लेटरमैन नरम (कांटा परीक्षण) है, तो रोस्टिंग पैन के साथ। मांस बाहर, गर्म रखें। सब्जियां बाहर। गर्म भी।
और तरल शोरबा, हाँ, आप इसके साथ क्या करते हैं?
ठीक है, सही सोचा, कि सोऊ सॉस होगा। और यह सब उसके पास है। सभी सामग्री के सभी स्वाद वहाँ हैं। फुलाना? यह एक फ्रांसीसी व्यक्ति नहीं करता है। खट्टा क्रीम? मौजूद नहीं है। गीस्टर बटर के साथ टाई? और भी मोटा? नहीं, हम इसे छोड़ देंगे। समस्या का समाधान? इसे उबलने दें। तो "कम", जैसा कि विशेषज्ञ कहते हैं। शोरबा के साथ अंदर टॉपप। और पकने दें। बिना ढक्कन का। हां, जिससे बिजली खर्च होती है। लेकिन हम वास्तव में अच्छा होना चाहते हैं। देखें कि पूरे शमांज़ में केवल एक छोटा तीसरा बचा है। बाकी? पर्दे पर, खिड़की पर और अलमारी पर बैठो। बस भाप खाओ। हम इसे नहीं खाना चाहते हैं।
अब संपूर्ण, सरल बाकी आता है। क्योंकि हम ऐसा सोचते हैं, हम पहले से कुछ सरल उबले हुए आलू तैयार करते हैं। थोड़े से ग्रीस से घिसे, घिसे हुए हैं। ओवन अभी भी गर्म है। इसलिए साफ करें और ब्रश करें जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हों। फिर हमने आलू को एक प्लेट पर सेट किया। फिर उस पर मांस का एक टुकड़ा आता है। शोरबा से सब्जियां। और वहाँ पर हमारी चटनी आती है।
मैं आपको गारंटी दे सकता हूं, यह सब कुछ की तरह, स्वर्गीय स्वाद लेता है।
आप क्या गलत कर सकते हैं? कुछ भी नहीं, जब तक आप गलत नहीं खरीदते हैं। आपको क्या चाहिए? सभी सामग्री जो मैंने लिखी है। यह चार खाने वाले पेटू बनाने के लिए पर्याप्त है। और पूर्ण।
तो, और कौन कहता है कि आपको उसके लिए "सितारों" की आवश्यकता है? मैं नहीं करता।
इसे आपको चखने दो।
