कोडा अल्ला टीका
समय
तैयारी का समय: 45 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 2 घंटे 45 मिनट
बाकी अवधि: 30 मि।
कुल तैयारी का समय: 4 घंटे 15 मिनट
कोडा अल्ला वैक्सीनारा - इतालवी व्यंजनों का एक स्टू।
सामग्री
- ऑक्सलेट के 3 पाउंड, मोटी स्लाइस में काटें
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच कुंवारी जैतून का तेल
- 150 ग्राम डाई स्मोक्ड बेली
- 2 गाजर, बारीक कटी हुई
- इतालवी अजमोद के 2 गुच्छा, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कप प्लस 1/2 कप सूखी सफेद शराब
- अजवाइन के 5 डंठल, पसलियों को बारीक कटा हुआ, पत्तियों को हटा दिया और बारीक कटा हुआ
- 1 चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 चुटकी दालचीनी
- 10-15 पाइन नट्स
- लगभग 100 किशमिश
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च
- नींबू, गार्निश के लिए
तैयारी
- उबाल में 6 कप पानी ले आओ और भागों में बैल की पूंछ जोड़ें, गर्मी कम करें और लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें। ऑक्सलेट को सूखाएं, शोरबा को आरक्षित करें और मांस को एक तरफ सेट करें। टमाटर के पेस्ट में 2 कप शोरबा और हलचल को मापें।
- एक भूनने वाले पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें डाई, स्मोक्ड बेली डालें और धीरे-धीरे तलें। चारों ओर बैल की पूंछ और अच्छी तरह से भूरा जोड़ें। कटा हुआ गाजर, आधा अजमोद, प्याज और लहसुन, और सब्जियों को भूरा होने तक पकाएं। किशमिश, पाइन नट्स जोड़ें और 1/2 कप सफेद शराब के साथ छिड़क दें, पॉट खुले के साथ आधा वाष्पित हो। नमक और काली मिर्च के साथ बाकी शराब और सीजन जोड़ें, मांस पर टमाटर-पेस्ट-शोरबा मिश्रण डालें। इसे कवर करें, लगभग 2 1/2 घंटे के लिए 175 डिग्री पर ओवन में स्टू।
- अजवाइन की पसलियों को जोड़ें और हॉब पर पकाना और एक और 15 मिनट के लिए कवर करें। गर्मी से निकालें। अजवाइन हरी और अजमोद धो लें और बारीक काट लें। जैसे ही मांस पकाया जाता है, कसा हुआ चॉकलेट, मिर्च के गुच्छे, दालचीनी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए और प्यूरी स्वाद के लिए लें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नींबू के साथ बूंदा बांदी जोड़ें, फिर अजवाइन हरे और अजमोद के साथ छिड़के। पहले से गरम किए हुए कटोरे में रैगआउट परोसें।
