चिकन भुना हुआ - शेष उपयोग
जहां तक मुझे याद है, पोल्ट्री आने के अगले दिन हमेशा आलू का सूप होता था। आलू के सूप का आधार संबंधित पक्षी की बचे हुए हड्डियां थे।
ठंडे पानी के बर्तन में साग और एक चौथाई प्याज का एक गुच्छा के साथ, हड्डियों को रखें।
एक उबाल लाने के लिए और 2 - 3 घंटे के लिए धीरे से उबाल। यदि आवश्यक हो, झाग छोड़ो। शोरबा को एक छलनी के माध्यम से छोटे सॉस पैन में तनाव दें और इसे उच्च गर्मी पर थोड़ा कम करें। रात भर छोड़ दें और अगले दिन वसा की परत को हटा दें।
इस शोरबा का स्वाद पोल्ट्री शोरबा की तुलना में पतली चटनी की तरह अधिक होता है जैसा कि आप जानते हैं। रोस्ट, आलू और सूप सब्जियों से कुछ मांस बचा हुआ होता है, लेकिन इससे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आलू सूप बनता है।
चर्चा को रोकने के लिए: मैं केवल हाथ से लुढ़की हुई हड्डियों का उपयोग करता हूं। न कि कुम्हलाया, चबाया या खिसकी हुई हड्डियाँ।
