मशरूम के साथ चिकन आलू पुलाव
समय
तैयारी का समय: 45 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा 55 मिनट
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 40 मिनट।
जैसा कि हम वर्तमान में मशरूम के मौसम में हैं, कल मैं अपने स्थानीय मशरूम का विरोध नहीं कर सकता था। मैंने तुरंत इस सुपर स्वादिष्ट पकवान को तैयार करने के लिए कुछ ताजे, भूरे मशरूम खरीदे। यह जरूरी नहीं कि मशरूम हो। अन्य मशरूम का उपयोग करने के लिए भी आपका स्वागत है!
3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 5 बड़े चिकन जांघों (प्रकृति)
- 6 मध्यम आलू
- 2 लाल प्याज
- लहसुन की 4 लौंग
- 400 ग्राम मशरूम
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 चुटकी जायफल
- नमक, काली मिर्च
तैयारी
1) मैंने चिकन जांघों से शुरू किया। मैंने चिकन जांघों को धोया, त्वचा को छील दिया और पक्षों से वसा को काट दिया। वसा और त्वचा मैंने एक अतिरिक्त प्लेट पर रख दी। तब मैंने मांस को हड्डियों से तोड़ दिया और इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काट दिया। मैंने मीट के कटे हुए टुकड़ों को दूसरी प्लेट पर रखा और एक तरफ रख दिया:
मैंने चिकन स्टॉक करने के लिए हड्डियों को एक बर्तन में रखा। बर्तन में मैंने एक प्याज और दो लहसुन लौंग (दोनों पहले से ही छील) जोड़ दिए हैं। सब कुछ ठंडे पानी में ढंका हुआ और उबला हुआ था। उसके बाद मैंने गर्मी को कम किया और एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर गुलदस्ता पकाया। एक स्पष्ट शोरबा के लिए आप अब और फिर एक चम्मच के साथ फोम को स्कूप कर सकते हैं! मैं एक चलनी के माध्यम से तैयार गुलदस्ता डाला। वह परिणाम है:
2) जब गुलदस्ता स्टोव पर उतरा, तो मैंने आलू तैयार किया। सबसे पहले मैंने उन्हें छील दिया और उन्हें आधा कर दिया। फिर मैंने उन्हें नमकीन पानी में पकाया। आपको आलू को ठीक से नहीं पकाना चाहिए, लेकिन केवल आधा खाना बनाना चाहिए। जब से मैं आलू खा रहा हूं, मैंने उन्हें लगभग 15 मिनट तक पकाया। फिर आलू को ठंडा किया गया। ठंडा करने के बाद, मैंने उन्हें 1-सेमी स्लाइस में काट दिया।
3) अगले चरण में, मैंने चिकन की त्वचा को अपने वसा में तला हुआ है जब तक कि पैन में सभी वसा पिघल नहीं गए हैं। फिर मैंने त्वचा को निकाला और मांस के टुकड़ों में डाल दिया। कुछ मिनटों के लिए मांस पकाने के बाद, मैंने कटा हुआ प्याज और लहसुन लौंग जोड़ा। मैंने इसे मांस के साथ एक और 2 मिनट के लिए तला हुआ। इसके बाद मैंने मशरूम को धोया, आधा किया और पैन में जोड़ा। पूरी चीज ने बहुत सारा तरल पदार्थ छोड़ दिया। इसलिए आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि सभी तरल बाहर न निकल जाएं। तरल फैलने के बाद, मैंने आटा जोड़ा और सब कुछ मिलाया। अंत में, शोरबा जोड़ा गया। शोरबा और सभी तली हुई सामग्री को जोड़ने के बाद, सॉस पैन में बनाया गया था। इतना शोरबा जोड़ें जब तक सॉस मांस को कवर नहीं करता। सॉस इसे पूरी तरह से कवर नहीं करना चाहिए:
अंत में, स्वाद के अनुसार जायफल, नमक और काली मिर्च का एक चुटकी जोड़ा गया।
4) कड़ाही से भूनें, मैंने सॉस के साथ एक भूनने वाले पैन में रेट्रोस्पेक्ट में डाल दिया है। फिर कूल्ड आलू के स्लाइस रखे गए। आलू के स्लाइस पर, मैंने मक्खन के टुकड़ों को टुकड़ों में बांटा है:
5) मैंने ओवन को 200 डिग्री तक गर्म किया। फिर मैंने बेकिंग पैन डाला और 40 मिनट तक बेक होने दिया।
मशरूम के साथ चिकन और आलू पुलाव वास्तव में स्वादिष्ट हो गया है। मांस के टुकड़े रसदार और वास्तव में नरम थे, ताकि वे मुंह में लगभग पिघल जाएं:
यदि आप घर पर नुस्खा की कोशिश करते हैं तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
अपने भोजन का आनंद लें!
