चिकन फ्रैकेसी - अगर इसे जल्दी नहीं जाना है
मैंने अभी हिम्मत की। मेरी फ्रैकासी कम से कम 3 पीढ़ियों पुरानी है, जल्दी नहीं जाती है, कैलोरी में कम नहीं है और इसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता है - लेकिन यह DELICIOUS है! शायद कोई खाना पकाने का जश्न मनाना चाहता है।
तो, आपको लगभग 6 लोगों की आवश्यकता है:
चिकन शोरबा के लिए
- 1 सूप चिकन
- 1 साग / जड़ों का गुच्छा
- नमक
- पानी
चटनी के लिए
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 6 - 8 अंडे की जर्दी (अंडे की सफेदी से आप मिठाई के लिए स्वादिष्ट मेरिंग्यू बना सकते हैं)
- चिकन शोरबा ऊपर का उत्पादन किया
- एक नींबू से रस
- सफेद मिर्च
- लगभग 25 ग्राम मक्खन
- केपर्स की एक ट्यूब
- शैंपेन और शतावरी से तरल जैसा आप चाहते हैं (नीचे देखें)
फ्रिकेसी के लिए
- 1 चिकन (कोई चिकन नहीं)
- 1 छोटी राइफल चंपिस (तीसरी पसंद पर्याप्त है)
- 1 छोटा राइफल शतावरी खंड
तैयारी
(संभव होने से पहले दिन) चिकन शोरबा पकाएं: चिकन को एक बड़े बर्तन में साफ करें, साफ और मोटे तौर पर कटा हुआ साग, पानी के साथ भरें जब तक कि पक्षी सिर्फ कवर न हो जाए, लगभग 1 बड़ा चम्मच नमक और फिर: 2.5 घंटे के लिए उबालें, चिकन से सभी अच्छे स्वाद शोरबा में चले गए हैं।
चिकन को मछली, एक ठीक छलनी के माध्यम से शोरबा को दूसरे बर्तन में स्थानांतरित करें। लगभग 40 मिनट में शोरबा में चिकन पकाएं और किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढें जो मांस को हड्डी से काटता है और काटने के आकार के टुकड़ों में काटता है (चिकन सूप से मांस उसके पास आ सकता है, लेकिन उसके पास नहीं है)। अलग सेट करें।
नींबू को निचोड़ें और रस प्रदान करें। खुली चंपी और शतावरी के डिब्बे, नाली और स्टोर तरल। दोनों प्रदान करें। शोरबा (कल से) खोजें और इसे तैयार करें। कैपर्स प्रदान करें। एक बड़े बर्तन में अंडे की जर्दी के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए और अच्छी तरह से मिलाते हुए आटे को लगभग दो बार पानी में मिलाएं।
फिर मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए और लगातार सरगर्मी करें जब तक कि द्रव्यमान मोटी और गूदेदार न होने लगे। यह महत्वपूर्ण क्षण है: अब, लगातार सरगर्मी के साथ - अधिमानतः व्हिस्क के साथ - वांछित सॉस की संगति सावधानी से प्रदान किए गए तरल को ध्यान से तैयार करके और स्वाद के लिए उभारा जाना चाहिए: शोरबा के सभी सभ्य हिस्से में से पहला (स्वादिष्ट चिकन स्वाद देता है)। जब सॉस फिर से गाढ़ा हो जाता है, तो आप पतला करने के लिए अधिक शोरबा और / या चंपी / शतावरी तरल का उपयोग कर सकते हैं।
सीजन सॉस: नींबू का रस और मक्खन और काली मिर्च के साथ सीजन जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक भी डालें, फिर केपर्स और तरल में हलचल करें। चिकन, शतावरी और शैंपू में सावधानी से मोड़ो और धीरे-धीरे सब कुछ फिर से गरम करें - पकाना मत। किया! चावल और एक हरे या Chicoreesalat स्वाद के लिए। हम वॉर्सेस्टर सॉस के साथ पूरक करना भी पसंद करते हैं। अवशेष पफ पेस्ट्री पेस्ट्री में सुपर भरने और पनीर के साथ बेक किया जा सकता है। फिर टोस्ट के साथ परोसें और टेबल पर वॉर्सेस्टर सॉस की बोतल जरूर डालें।
