चुकंदर का सलाद प्रेशर कुकर में पकाया जाता है (कांच के जार में संरक्षित)
समय
तैयारी का समय: 30 मि।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 3 घंटे
बाकी अवधि: 30 मि।
कुल तैयारी समय: 4 घंटे
चुकंदर का सलाद / चुकंदर का सलाद प्रेशर कुकर (कांच में संरक्षित) में पकाया जाता है।
सामग्री
- 1 किलो लाल चुकंदर
- जीरा
- Kren (ताजा या कांच से)
- सरसों
- नमक
- एप्पल साइडर सिरका (या स्वाद के लिए अन्य)
- पानी
- स्वीटनर (चीनी, स्टेविया, आदि)
हर साल की तरह, मार्च में मेरे पास अभी भी बीज से लाल बीट है जो मैंने खुद स्टॉक में रखा है। वे अच्छी देखभाल करने और अच्छी पैदावार लाने के लिए आसान हैं। (मेरे लिए सिर्फ सही सब्जियां।)
समय की कमी के कारण, मैंने केवल मार्च में लाल बीट सलाद तैयार किया है:
तैयारी
- मैंने प्रेशर कुकर में कटोरे के साथ लाल बीट / चुकंदर पकाया। इसके लिए मैंने केवल बर्तन में इतना पानी डाला है कि बर्तन का तल लगभग 2 सेमी पानी से ढक गया है।
- शुद्ध खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट था। फिर मैंने इसे अपने आप से वाष्पित होने दिया। यदि आप जल्दी में हैं, तो वाष्पीकरण मैन्युअल रूप से अब्दैम्फैक्नोपफ्स को दबाकर या ठंडे पानी से दबा सकता है जिसे आप बर्तन के ऊपर चला सकते हैं, प्रदर्शन करते हैं। व्यक्तिगत रूप से मुझे पिछले दो तरीकों का उपयोग करना पसंद नहीं है, क्योंकि इस मामले में तेजी से दबाव बराबर होने के कारण बीट / चुकंदर खुल कर कूद सकते हैं।
- खाना पकाने के बाद, मैंने उन्हें छील लिया और उन्हें सब्जी के चाकू से धोया। मैंने इस काम के लिए कभी डिस्पोजेबल दस्ताने नहीं पहने क्योंकि मैं कभी भी इस तरह की गतिविधि नहीं करता जब मेरे पास इसे करने के तरीके होते हैं।
- फिर बीट को आलू के सलाद के रूप में कटा जाता है।
- मैरिनेड के लिए, मैंने पानी के साथ सिरका मिलाया, इसलिए इसका स्वाद पर्याप्त खट्टा है। कुछ और अधिक खट्टा बनाने के लिए बेहतर है कि आप इसे सलाद के लिए तैयार करेंगे, क्योंकि बीट्स स्वाद को काफी अच्छा करते हैं। मैंने इस रेसिपी के लिए एप्पल साइडर विनेगर का इस्तेमाल किया क्योंकि मैंने इसे खुद बनाया था।
- सहिजन, जीरा, लगभग 1 चम्मच सरसों और नमक और स्वीटनर के साथ सीजन। मैंने इस रेसिपी के लिए यहाँ स्टीविया लिक्विड का उपयोग किया है। वह भी सब कुछ, स्वाद का मामला जैसा है।
- मैरिनेड को शलजम के साथ मिलाया जाता है और शलजम को जार में 2 सेंटीमीटर नीचे किनारे पर भर दिया जाता है। बचे हुए मैरिनड को फिर इतना भर दिया जाता है कि बीट्स पूरी तरह से इसके साथ कवर हो जाते हैं। स्क्रू कैप के साथ बंद करें।
- फिर मैंने उन्हें डिशवॉशर में लगभग 3 घंटे के लिए 70-डिग्री प्रोग्राम को संरक्षित करने के लिए दिया। (ईसीओ प्रोग्राम)। उसी समय मैंने उसे सीधे खड़े होने दिया, इसलिए ढक्कन के साथ।
- हालाँकि, प्रेशर कुकर में प्रिजर्वेशन भी किया जा सकता है। इसके लिए आपको अपना समय निकालना होगा और प्रक्रिया को मैनुअल में पढ़ना होगा। मैंने खुद अभी तक प्रेशर कुकर में इसकी कोशिश नहीं की है। लगभग 4 गिलास के लिए छोटी मात्रा के लिए यह एक कोशिश के लिए सार्थक है।
- जब डिशवॉशर में 3 घंटे खत्म हो जाते हैं, तो मैं बस चश्मे को ठंडा होने देता हूं। उन्हें लेबल के साथ लेबल करें और पेंट्री में संग्रहीत करें।
सलाद तुरंत खपत के लिए तैयार है। वह खुद को कई महीनों तक बचाए रखता है।
कई के साथ, संरक्षण के कई अलग-अलग तरीके हैं। अतीत में, मैंने लाल बीट सलाद, रास्पबेरी रस आदि को संरक्षण सहायता (सफेद पाउडर / संरक्षक) के साथ बनाया। दुर्भाग्य से, मैंने इस परिरक्षक को भोजन से बाहर बहुत अधिक स्वाद दिया है। इसलिए मैंने इस बार "हीटिंग द्वारा संरक्षण" विधि को चुना। आप चुकंदर के सलाद को सिरके में डालकर भी संरक्षित कर सकते हैं। लेकिन मेरे लिए यह बहुत अधिक सिरका का स्वाद लेता है और मुझे अच्छा नहीं लग रहा है। आप किस प्रकार का संरक्षण चुनते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या चाहते हैं या इसका स्वाद कैसा है।
चुकंदर के सलाद को संरक्षित करते समय मैं कभी सलाद के तेल का उपयोग नहीं करता, जैसा कि मेरा मानना है कि केवल सिरका मैरिनेड का उपयोग करना बेहतर है।
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