एशियाई शैली में बीफ दिल
इस व्यंजन के साथ, मैंने अज्ञात क्षेत्र में अवतार लिया है और कहना चाहिए: मैं दशकों से एक पाक खुशी से चूक गया हूं: बीफ दिल!
हमारी बिल्ली हमेशा क्या जानती थी, मुझे सबसे पहले काम करना था: स्वादिष्ट! दिल का खेल के समान स्वाद है और यह हर किसी के लिए नहीं है: यह बहुत मसालेदार और किसी भी तरह से विशेष स्वाद लेता है। कटा हुआ और कटा हुआ, यह स्टेक की तरह स्वाद है। आपको इसका प्रयास करना होगा: स्वाद का वर्णन करना कठिन है। लेकिन तथ्य यह है: मांस में उच्च गुणवत्ता वाले पोषक तत्व होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं।
यह प्रसंस्करण से पहले कुछ घंटों के लिए पानी पिलाया जाना चाहिए ताकि रक्त की निकासी हो सके। इसके अलावा, यह पूरी तरह से सभी tendons, नसों, वसा और चांदी की त्वचा से छुटकारा पाना चाहिए। तभी दिल एक खुशी बन सकेगा। मैं अपने पहले प्रयास में एक विशिष्ट नुस्खा से नहीं जुड़ा था, लेकिन दिल को एशियाई बनाने के विचार को और अधिक दिलचस्प पाया।
सामग्री
- 1 किलो बीफ दिल
- अदरक का 1 टुकड़ा
- 2 मिर्च
- 2 मोटे प्याज
- मुट्ठी भर मैंगआउट (वैकल्पिक)
- लहसुन की 1 लौंग
- 200 मिलीलीटर गोमांस शोरबा
- 150 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन
- 100 मिली बेलसमिक रेड
- 100 मिलीलीटर सोया सॉस
- नमक, काली मिर्च, पेपरिका, जीरा, हल्दी, सूखा धनिया या ताजा कटा हुआ
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 छोटा टिन टमाटर का पेस्ट या 1/2 ट्यूब
- चावल
- तलने के लिए तेल
तैयारी
- हृदय को रक्त निकालने के लिए 2-3 घंटे पहले पानी पिलाया जाता है
- फिर इसे टेंडन, वसा, नसों और चांदी की त्वचा से मुक्त किया जाता है और गोल आकार के टुकड़ों में काटा जाता है
- सोया सॉस, बाल्समिक सिरका, रेड वाइन, कसा हुआ अदरक और लहसुन और कुछ ब्राउन शुगर के टुकड़ों को लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें (जितनी देर हो उतना अच्छा, रात भर)
- तलने से पहले, गर्म तेल में कटा हुआ प्याज के साथ मांस को सूखा और सॉस करें
- गर्मी कम करें, टमाटर प्यूरी डालें और स्टॉक डालें, हल्दी, पेपरिका, नमक, काली मिर्च, जीरा और धनिया के साथ सीज़न डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें।
- मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को काट लें और थोड़े से मैंगोसेप्स के साथ एक अलग तेल में एक अलग पैन में भूनें
- जब दिल पकाया जाता है, तो पैन सामग्री को मिलाएं, शायद फिर से सीजन करें और उबले हुए चावल के साथ परोसें।
चूंकि ज्यादा सॉस नहीं बनता है, इसलिए मुझे सर्व की जाने वाली बोतल से गर्म आम की करी सॉस भी मिलती है।
सोया सॉस में मैरीनेट करने से दिल बहुत काला दिखता है। यह धारणा भ्रामक है: यह कोमल मुलायम था।
