ऑस्ट्रियाई भुना पोर्क
समय
तैयारी का समय: 15 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 2 घंटे
बाकी अवधि: 30 मि।
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 45 मिनट
मुझे लगता है कि ज्यादातर लोग भुना हुआ मांस खाना पसंद करते हैं। विभिन्न मीट, सामग्री के साथ ... कई प्रकार के व्यंजन हैं। एक विशिष्ट ऑस्ट्रियाई (वीनर) रोस्ट पोर्क बीयर, सब्जियों के बिना आता है ... सामग्री के रूप में। अगर आपको गाजर और लहसुन पसंद है, तो शायद आप मेरी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं?
सामग्री
- बिना हड्डी के 1800 ग्राम सूअर का मांस। आप वर्ग का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन यह मेरे लिए बहुत सूखा है। पोर्क गर्दन, हालांकि, बहुत रसदार है - चिंता न करें, वसा फ्राइंग है।
- 6 बड़े लहसुन लौंग - आधा दबाया, दूसरा आधा स्लाइस में काट लें
- 1 प्याज खोल के साथ आधा
- 1 बड़ा चम्मच गाजर के बीज
- 5 बड़े चम्मच लार्ड
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- सूप या पानी के 300 मिलीलीटर
तैयारी
- गर्दन की हड्डियों को काटें। ये एक बिस्तर के रूप में काम करते हैं। मुझे प्लेट पर मजाक पसंद नहीं है। यदि आप बुरा नहीं मानते हैं, तो आप हड्डियों को मांस पर छोड़ सकते हैं।
- नमक और दबाए गए लहसुन के साथ मांस को अच्छी तरह से रगड़ें।
- फ्राइंग पैन में प्याज की कटी हुई सतह को भूरा गहरे भूरा जोड़कर, काले रंग की सीमा पर भूनें। यह रस को एक अच्छा रंग देने के लिए कार्य करता है। रस कड़वा नहीं होगा!
- एक प्लेट पर प्याज को पार्क करें, पैन में वसा जोड़ें, इसे गर्म करें और सभी पक्षों पर मांस को हल्का भूरा करें।
- मांस को बाहर निकालें और कटा हुआ हड्डियों को पैन में फैलाएं। अब मांस को हड्डी के बिस्तर पर रखो, प्याज के हलवे और 125 मिलीलीटर पानी या सूप जोड़ें। लहसुन के स्लाइस को रस में हड्डियों के बीच छिड़का जाता है।
- पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर, मांस अब 1 घंटे के लिए भुना हुआ है। अधिक बार ग्रेवी के साथ। यदि बहुत कम रस है, तो थोड़ा पानी डालें।
- एक घंटे के बाद गर्मी 200 डिग्री तक कम हो जाती है और दूसरे घंटे के लिए तली जाती है। बार-बार रोस्ट या रिफिल तरल पर डालें।
- यदि सतह पर भुना भूरा हो जाता है, तो इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।
- खाना पकाने के बाद नमक के साथ सीजन।
- अब ओवन को थोड़ा सा खुला रखकर 30 मिनट तक भूनने दें।
- हड्डियों को हटा दिया जाता है, किसी भी चिपचिपी लहसुन की स्लाइस को खुरच कर रस में मिलाया जाता है। रस के साथ एक आय, जैसा कि तुरंत वर्णित है।
- रस बंधता नहीं है। वसा को उदारतापूर्वक स्किम्ड किया जाता है और एक कटोरे में ठंडा किया जाता है। इसी तरह, कुछ जूस को ठंडा करें - यह जैल हड्डियों के कारण थोड़ा सा। लार्ड और जूस मिश्रित, एक उत्कृष्ट, हार्दिक प्रसार (फ्राइंग वसा) देता है। इसलिए मैं बहुत सारे लॉर्ड्स का उपयोग करता हूं।
आमतौर पर विनीज़ रोस्ट पोर्क को आमतौर पर सॉरेक्राट और पकौड़ी के साथ परोसा जाता है, लेकिन गर्मियों में यह बहुत दिलदार होता है। मैं इसे चावल और मिश्रित सलाद के साथ परोसता हूं।
संकेत
यदि थोड़ा सा भुन जाए, तो इसे पतले स्लाइस में काट लें और इसे सरसों, सहिजन और फार्महाउस ब्रेड के साथ ठंडा परोसें।
