शतावरी को मसालेदार खमीर के आटे के साथ
समय
तैयारी का समय: 40 मिनट।
खाना पकाने या पकाना का समय: 20 मिनट।
बाकी की अवधि: 20 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा।
यह शतावरी का समय है और सॉस के साथ क्लासिक शतावरी और युवा आलू के स्वाद के रूप में अच्छा है, कभी-कभी शतावरी को अलग तरीके से भी तैयार किया जा सकता है। पिकनिक के निमंत्रण के अवसर पर, जिसमें प्रत्येक प्रतिभागी को कुछ योगदान देना चाहिए, मैंने छोटे क्विचेस को शतावरी के साथ मिनिसप्रिंग रूपों (लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास) में बेक किया, जिसे उंगली से खाया जा सकता है।
आप 26-28 सेमी के क्विच / टार्ट मोल्ड में समान मात्रा से एक बड़ा क्विक भी सेंक सकते हैं।
सामग्री
- स्पंदित खमीर आटा का 1 पैकेज, बेकिंग पेपर पर तैयार किया गया (सुपरमार्केट प्रशीतित काउंटर में)
- 750 ग्राम शतावरी, छिलका, या तो सफेद या आधा हरा, आधा सफेद
- 1/2 बोतल तीखा सफेद शराब या सब्जी शोरबा
- पकाया हुआ हैम के 4 स्लाइस, पतली स्ट्रिप्स में काट लें
- जड़ी बूटियों के साथ 1 1/2 कप क्रीम पनीर
- 2 अंडे
- मिठाई क्रीम या दूध या दोनों मिश्रित के बारे में 2 कॉफी कप
- परमेसन, हौसले से कसा हुआ, एक अच्छा कॉफी कप, जो पसंद करता है, और भी अधिक
- आधा नींबू का रस
- नमक, काली मिर्च (सफेद)
तैयारी
- स्पंदित खमीर के आटे के साथ, या तो एक कुचल मिनिसप्रिंग डिश या एक क्विक डिश को बिछाएं, एक किनारे को ऊपर खींचें। एक गर्म स्थान में कवर करें और आटा को फिर से जाने दें।
- छिलके वाले शतावरी को तिरछे टुकड़ों में काटें, जो सेंटीमीटर मोटा हो।
- एक सॉस पैन में शराब (या शोरबा) गरम करें, शतावरी वर्गों को जोड़ें, अगर शराब का उपयोग किया जाता है, तो नमक थोड़ा सा।
- धीरे-धीरे शतावरी को तब तक उबालें जब तक कि काढ़ा खत्म न हो जाए। यदि शतावरी अभी तक नहीं पकाया गया है, तो कुछ और शराब (शोरबा) जोड़ें। यदि चबाने वाला शतावरी अभी भी तरल है, तो एक छलनी में शतावरी को अच्छी तरह से सूखा लें। ठंडा होने दें।
- क्रीम पनीर, क्रीम, अंडे और नींबू से एक क्रीम हिलाओ, परमेसन में हलचल, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। डालना बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत तरल भी नहीं होना चाहिए, क्रीम या दूध के कुछ अंश के अलावा, एक स्थिरता को अच्छी तरह से नियंत्रित कर सकता है।
- आटा पर, पहले हैम स्ट्रिप्स समान रूप से वितरित किए जाते हैं, फिर शतावरी वर्गों पर।
- अंत में, आप कलाकारों को शतावरी के ऊपर वितरित करते हैं। सतह पर मोल्ड को हल्के से टैप करना सुनिश्चित करता है कि कास्ट आटा के नीचे तक पहुंच जाता है और शतावरी को अच्छी तरह से ढंकता है।
- अब क्विक प्रीहीटेड ओवन में आता है, 180 ° C (गर्म हवा) पर क्विच खत्म होने में लगभग 20 मिनट लगते हैं। तापमान कम करना और अधिक समय तक सेंकना बेहतर होगा, अन्यथा आटा जल्दी से भूरा हो जाएगा।
शराब में शतावरी का पकना सुनिश्चित करता है कि शराब का बढ़िया स्वाद शतावरी को बताता है। इसलिए यदि आप शराब नहीं छोड़ना चाहते हैं या नहीं चाहते हैं, तो मैं इस खाना पकाने की विधि की सिफारिश करता हूं (जो, संयोग से, मैं chefkoch.de पर एक नुस्खा से लिया था)। तस्वीर मिनी मिनी में से एक को दिखाती है जिसे मैंने पिकनिक के लिए बेक किया था।
सजावट के लिए, मैंने हरे रंग के शतावरी के ऊपरी तीसरे भाग को काट दिया है, शतावरी खंडों पर एक आभूषण के रूप में लंबा और कच्चा, फिर डाला और फिर पके हुए।
Quiche गुनगुना स्वाद है, लेकिन यह भी ठंडा है।
