प्रोटीन अवशेषों और मिलान व्यंजनों का उपयोग करें
मेहल्स्पिसरेप्टेप्टेन और नमकीन व्यंजनों में, जहां केवल अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है, या पूरे अंडे के रूप में अधिक अंडे की जर्दी की आवश्यकता होती है, मुझे अक्सर परेशान करता है कि आमतौर पर अंडे की सफेदी के लिए उपयोग के लिए कोई नुस्खा टिप संलग्न नहीं है। उदाहरण के लिए, हॉलैंडाइज़, मेयोनेज़, भारी पाई द्रव्यमान, बिस्कुट, आदि बहुत पुरानी कुकबुक के लिए, अक्सर ऐसा होता था। आखिरकार, आपको उस समय अपने मुंह से सब कुछ बचाना था और भोजन को संयम से व्यवहार करना भी था। हालाँकि हम में से कई आज समृद्धि में रहते हैं और अब हमें भूख से पीड़ित नहीं होना पड़ता है, फिर भी मुझे लगता है कि यह हमारे भोजन को सराहना के साथ समझ में आता है।
जो लोग कम कार्ब आहार पर नहीं हैं, वे शेष एल्बेन के साथ बहुत कुछ नहीं कर सकते हैं। और आप उन्हें हमेशा के लिए फ्रीजर में नहीं छोड़ना चाहते हैं, इसलिए उन्हें हमेशा आहार में उपयोग करना चाहिए।
मैं बचे हुए अंडे की सफेदी को बहुत छोटे हिस्से के कंटेनरों में भरता हूं और फिर z को लेबल करता हूं। बी। 2 अंडे की सफेदी तिथि के साथ। यदि 2 और, मैं फिर से उसी तरह से लिखता हूं। ये कंटेनर सिर्फ इतने बड़े हैं कि इसमें अधिकतम 4 अंडे का सफेद भाग होता है। इसलिए अगर मेरे पास समय है और मैं इसे बनाना चाहता हूं, तो मैं इसे निकाल सकता हूं और इसे पिघलना चाहिए।
अतीत में, मैं उन्हें शाम को फ्रीजर से बाहर ले गया और रात भर उन्हें फ्रिज में रख दिया या बस सुबह उन्हें बाहर निकाला और मिडमर्निंग पर इसे कमरे के तापमान पर पिघलाया गया और मैंने इसे बेकिंग घटक के रूप में इस्तेमाल किया। दुर्भाग्य से, इस तरह से अंडे का सफेद अक्सर कठोर नहीं था। चूँकि मैं आधे घंटे तक हलचल कर सकता था, इसलिए बस एक कड़ी अंडा सफेद नहीं था। और भले ही मैं साफ हूं? बिल्कुल वसा रहित व्यंजन और उपकरण कहें। मैंने इसे वैसे भी इस्तेमाल किया और केक अच्छा था, लेकिन यह अंडे की सफेदी के रूप में बहुत अधिक नहीं मिला।
थोड़े समय के लिए मैं इस नतीजे पर पहुंचा हूं कि कैसे अंडे के सफेद भाग से बने अंडे सख्त हो जाते हैं। केवल अंडे का सफेद हिस्सा पिघला देता है। जैसे ही Quirler के साथ अंडे की सफेदी के आइसक्रीम को मिक्सर से कुचला जा सकता है, मैंने पहले ही इसे चीनी के साथ बर्फ में हरा दिया है। जाहिरा तौर पर ठंड के कारण, यह बहुत अच्छी तरह से चला गया और जल्दी से सुंदर बर्फ का जन्म हुआ।
मैं यहां अपने 2 पसंदीदा व्यंजनों का उल्लेख करता हूं, जहां मैं लगातार प्रोटीन के साथ प्रक्रिया करता हूं।
1) संगमरमर बॉल हॉर्न
यह नुस्खा सिद्ध है और 100% काम करता है। मैंने इसे Eiklarverwertung के लिए बहुत बार उपयोग किया है।
मैं z लेता हूं। जैसे 2 अंडे की सफेदी और 3 पूरे अंडे। (3 अंडे के साथ, यह भी काम करता है)। इसके लिए मैं लगभग 5 बड़े चम्मच तेल से वसा की मात्रा बढ़ाता हूं।
मैंने देखा है कि अन्यथा गुगेलहुफ़ के अंडे के सफेद उपयोग में बहुत अधिक सूखा है। यह तो याद आ रही है? जर्दी / जर्दी से, जैसा कि मैं इसे कहूंगा। अंडे की सफेदी, मैंने इस रेसिपी में विशेष रूप से पीसा है।
सामग्री
- 3 अंडे
- 2 अंडे का सफेद
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- 150 मिली तेल
- 125 मिली पानी
- बेकिंग सोडा का 1 पीक
- वेनिला चीनी का 1 पीक
- 300 ग्राम सार्वभौमिक आटा
- कसा हुआ नींबू का छिलका स्वाद के लिए
- चॉकलेट के 150 ग्राम
यहां आप वीडियो भी देख सकते हैं:
//www.thefruitandflowerbasket.com/marmorkuchen-gugelhupf-thefruitandflowerbasket-tv-a50714/
दूसरा नुस्खा जिसे मैंने बचे हुए प्रोटीन के उपयोग की कोशिश की है:
2) स्पंज रोल / बिस्किट रूलाडे
मैंने हाल ही में फिर से ऐसा किया है। बहुत अच्छा काम करता है। मैंने इसे 4 अंडे की सफेदी और 2 पूरे अंडे के साथ बनाया। तेल की मात्रा के साथ-साथ पानी की मात्रा दोगुनी हो जाती है। इस नुस्खा के बारे में दिलचस्प बात यह है कि स्पंज रोल में अभी भी एक अच्छा पीला रंग है। और पानी की मात्रा बढ़ने के कारण, यह विशेष रूप से रसदार हो गया है (फोटो देखें)। यहां मैंने अंडों को एक साथ खड़ा किया और कोई अतिरिक्त बर्फ नहीं बनाई।
सामग्री
- 2 पूरे अंडे
- 4 अंडे का सफेद हिस्सा
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 120 ग्राम गेहूं का आटा चिकना
- 1/3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- चुटकी भर नमक
- 6 बड़े चम्मच पानी
- 6 बड़े चम्मच तेल
- परिपूर्णता: जेड। B. खूबानी जाम
वीडियो के लिए यहां क्लिक करें:
//www.thefruitandflowerbasket.com/biskuitrolle-mit-marillenmarmelade-thefruitandflowerbasket-tv-a50244/
इसलिए, मुझे उम्मीद है कि हमने खाद्य कचरे में एक छोटा सा योगदान दिया है। कार्यान्वयन का आनंद लें।
अंडे की सफेदी के उपयोग के लिए और अधिक रेसिपी और रेसिपी आइडिया:
केक या स्नो केक के लिए उपयोग करें:
कड़ाई तक चीनी के साथ अंडे का सफेद भाग हिलाओ, मिट्टी के लिए खमीर आटा या छोटी पपड़ी पेस्ट्री का उपयोग करें।
जमीन को हल्के से सेंकना, फिर जाम के साथ छिड़के, ताजे या जमे हुए फल और अंडे की सफेदी के साथ कवर करें और सेंकना करें।
बिस्किट / बिस्किट रोल:
जैसा कि ऊपर वर्णित है, लेकिन केवल अंडे की सफेदी के साथ। मैं पहले भी ऐसा कर चुका हूं। यह तब बहुत शराबी था, लेकिन पूरी तरह से सफेद (तार्किक) बना रहा और किसी भी तरह स्वाद था? खाली।
लेकिन आप उचित बहुतायत के साथ संतुलन बना सकते हैं। उस समय मैंने 2 प्लेटें बनाईं और नारंगी मुरब्बा फैलाया। क्यूब कट और लेपित Cointreau टुकड़े के साथ। वह बहुत काम की चीज थी। लेकिन उन Cointreau पासा यह सब था।
प्रोटीन नट स्लाइस (मेरी सास की एक पुरानी विधि):
सामग्री
- अंडे का सफेद भाग 200 ग्रा
- 200 ग्राम दानेदार चीनी ठीक
- नट्स के 200 ग्राम
तैयारी
कड़ा होने तक अंडे का सफेद भाग, फिर चीनी डालें, नट्स डालें। बेकिंग पेपर और सेंकना पर 1 सेमी मोटी। वर्गों में ठंडा कटौती।
मैं ज्यादातर अंडे के आकार के माध्यम का उपयोग करता हूं। तो मैं इस नुस्खा के लिए 7 अंडे का सफेद उपयोग करूंगा। यदि यह केवल 6 है, तो मेरी राय में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
यहां एक छोटी गाइडलाइन है कि आप इस अंडे के सफेद हिस्से की गणना कैसे कर सकते हैं, यदि नुस्खा ग्राम या मिलीलीटर में है और यदि आप स्केल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं।
अंडे का वजन अंडे के आकार पर निर्भर करता है:
- एक्स-लार्ज - एक्स्ट्रा लार्ज: 40 ग्रा
- बड़ा - एल: 35
- मध्यम - एम: 30
- छोटा एस: 20
(ग्राम में वजन)
मेरी सास से एक और नुस्खा:
सामग्री
- 100 ग्राम मार्जिपन
- 300 ग्राम मक्खन
- 130 ग्राम आइसिंग शुगर
- नमक और वेनिला चीनी, नींबू का छिलका
- 2 अंडे का सफेद
- 350 ग्राम गेहूं का आटा चिकना
तैयारी
मक्खन और चीनी के साथ फ्रूटी मार्जिपन हिलाओ, नमक, वेनिला चीनी और अंडे का सफेद बिना बर्फ जोड़ें, फिर आटे में हिलाओ। छोटे मसल्स या बिस्किट्स छिड़कें और 180 C पर लगभग 6 मिनट तक बेक करें। चॉकलेट में जाम और डुबकी के साथ इकट्ठा करें। इस रेसिपी की कला में बिना चंक्स के मार्जिपन को मिलाना है। क्योंकि अन्यथा आपको बाद में टोंटी के माध्यम से द्रव्यमान नहीं मिलेगा और यह वास्तव में कोई मज़ा नहीं है। तो बेहतर है कि मार्ज़िपन और मक्खन को अच्छी तरह मिलाया जाए। यही इस रेसिपी का नट और बोल्ट है।
अन्य मीठी रेसिपी के विचार:
macaroons
//www.thefruitandflowerbasket.com/makronen-die-nicht-hart-werden-a5029/
मेरिंग्यू / विंडबेकरेरी
//www.thefruitandflowerbasket.com/baiser-selber-machen-a28000/
फोम रोलर्स
नारियल macaroons
अखरोट macaroons
नारियल गुंबदों
मीठा पुलाव
पेनकेक्स / पेनकेक्स: ये बिना अंडे के तैयार किए जा सकते हैं। अधिक एल्बम के साथ यह एक समस्या नहीं हो सकती है।
दिलकश नुस्खा विचार:
एग वाइट से बना एग डिश
पहली भूख के लिए या नाश्ते के रूप में एक त्वरित भोजन के लिए आदर्श: यदि आप चाहें, तो आप पहले एक पैन में सब्जियां भून सकते हैं। बी। मिर्च, मशरूम, आदि जो इसे मसालेदार, जेड पसंद करते हैं। के रूप में बेकन, सलामी, आदि। मैं भुना हुआ सब्जियों के लिए जैतून का तेल का उपयोग करना पसंद करता हूं। फिर अंडे का सफेद भाग और नमक उबालें, तेल के साथ एक पैन में सेंकें और चाइव्स या अन्य जड़ी बूटियों के साथ देखभाल करें। रोटी का एक टुकड़ा खाने के लिए।
अंडा सफेद के साथ बाजरा सूप
जैतून के तेल में प्याज़, गाजर और पार्सनिप और टोस्ट डालें। सूप जोड़ें और सब्जियों को 2 बड़े चम्मच बाजरा के साथ पकाना। अंडे की सफेदी को अंत तक उबालें। नमक, करी, काली मिर्च और ताजा जड़ी बूटियों के साथ सीजन।
दलिया सूप
दलिया सूखा, टोस्ट जब तक वे गंध शुरू नहीं करते हैं। सूप और सीज़न को मार्जोरम और नमक के साथ जोड़ें, कार्वे। दलिया अच्छी तरह से सूजने में सक्षम होना चाहिए। सफेद अंडे के साथ अंत में लाओ।
सब्जियों या मांस को पकाने के लिए
प्रो ईवेई: अंडे की सफेद हलचल के साथ 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, नमक और 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च, संभवतः कुछ लहसुन भी।
स्ट्रिप्स में मांस और सब्जियों को एक बार आटे के माध्यम से और वसा में भूनें।
मीटबॉल / न्यूनतम पैटीज़
अंडे की सफेदी के साथ पूरे अंडे का हिस्सा। इसके अलावा: Spaetzle, अंडे की पकौड़ी, पुलाव
सब्जियों के साथ मसालेदार अंडे का सफेद मफिन
//www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige-eiklar-muffins-a38254/
क्रिसमस के समय आप संभवतः पूरे अंडों का सेवन कर पाएंगे, क्योंकि ज्यादातर गृहिणियां निश्चित रूप से आर्थिक रूप से सोचती हैं और व्यंजनों का चयन करती हैं ताकि अंडे की सफेदी का भी चतुराई से इस्तेमाल किया जा सके।
अरे हां, रेफ्रिजरेटर में, अंडे का सफेद भाग भी बंद रखा जा सकता है। हालांकि, 1 दिन से अधिक मैं इसे कभी नहीं छोड़ता।
