इटैलियन रेसिपी के अनुसार एकदम सही पिज़्ज़ा आटा
समय
तैयारी का समय: 15 मिनट।
बाकी की अवधि: 12 घंटे
कुल तैयारी का समय: 12 घंटे 15 मिनट
हम कई वर्षों से अपने पिज्जा बना रहे हैं, दोनों इलेक्ट्रिक ओवन में और स्वयं निर्मित मिट्टी ओवन में। मेरी टिप के साथ आज मैं आटा समझाता हूं, यह टमाटर सॉस और सामग्री पर अधिक सुझावों का पालन करेगा, साथ ही साथ पिज्जा को पकाने के लिए भी।
एक अच्छे पिज्जा का आधार सही बनावट वाला आटा है। थोड़े से अभ्यास के अलावा, फ़रीना ऊ आटा, इटली से पिज्जा आटा भी आवश्यक है! इसकी अच्छी पकड़ है और इसे टिपो 00 कहा जाता है। इसमें ग्लूटेन का प्रतिशत अधिक होता है और यह हमारे गेहूं के आटे से थोड़ा अधिक महंगा होता है।
सामग्री
- 1 किलो आटा
- 1/2 एल पानी
- 200 मिली कुंवारी जैतून का तेल
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- खमीर के 1 पीक
तैयारी
रात को पहले आटा बनाने के लिए सबसे अच्छा है, इसे थोड़ी देर के लिए जाने दें, इसे गूंध लें और फिर इसे एक बड़े कटोरे में ढक्कन के साथ, या एक बड़े प्लास्टिक बैग में रखें। फिर रात भर फ्रिज करें। अगले दिन, बेकिंग की शुरुआत से तीन घंटे पहले, रेफ्रिजरेटर से निकालें और गूंधें, इसे फिर से जाने दें, फिर बेकिंग शीट (पर्याप्त 2 शीट) पर डाल दें।
आटा, चीनी और नमक को एक साथ मिलाएं, गुनगुने पानी में खमीर को हिलाएं और आटे के मिश्रण में जोड़ें। फिर धीरे-धीरे आटे में जैतून का तेल डालें। फिर, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रेफ्रिजरेटर में रात भर आटा स्टोर करें।
