रेनिश शैली के बाद मसालेदार सॉबरब्रेटन मुक्त
समय
तैयारी का समय: 30 मि।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा 40 मिनट
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 10 मिनट
वहाँ निश्चित रूप से सैकड़ों Sauerbratenrezepten हैं और प्रत्येक निश्चित रूप से अपने तरीके से बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन यह एक शानदार के लिए मेरे पूर्ण पसंदीदा नुस्खा पर अब से है। रेनिश शैली के बाद "सॉरेब्रेटेन, मुक्त?"
अवयवों की सूची थोड़ी अजीब लग सकती है, लेकिन मैंने "वास्तविक" के लिए मूल अवयवों के साथ प्रयोग किया। रनीश सोरब्रेटन के हाथ नहीं थे, लेकिन पर्याप्त विकल्प थे।
सबसे पहले, मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें मांस (गोमांस, इस मामले में लगभग 2 किलो), रेफ्रिजरेटर में लगभग 8-10 दिन रहता है और निविदा बन जाता है। मांस, अगर यह बहुतायत से और लगातार अचार के साथ कवर किया जाता है, तो बस इस समय के दौरान अनदेखा करें!
सामग्री
एक प्रकार का अचार
- 0.5 एल सिरका - अधिमानतः रेड वाइन सिरका, लेकिन यह भी किसी भी अन्य (मैंने घर का बना लाल ब्लैकबेरी सिरका लिया)
- 1 एल रेड वाइन (चुपचाप बहुत सस्ते एंकाउंटरवेयर)
- 15 जुनिपर जामुन
- 10 दाने एलस्पाइस
- 5 लौंग
- 2 मोटे प्याज (विविधता कोई फर्क नहीं पड़ता)
- 2 गाजर
- 3-4 बे पत्तियों (टक्कर या तोड़)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
थोड़े से स्वाद, अगर यह "फिट" होता है, तो यदि यह स्वाद लेता है ताकि आप चम्मच को न गिराएं, संभवतः चीनी या सिरका गायब हो।
सामग्री को सॉस पैन में डाल दिया जाता है और 3-4 मिनट के लिए उबाल दिया जाता है। जब तरल पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो बीफ़ को इसमें डाल दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस पूरी तरह से कवर किया गया है।
कंटेनर बंद या अच्छी तरह से कवर किया गया है और अब अपने गंतव्य के लिए रेफ्रिजरेटर में इंतजार कर रहा है।
सामग्री
ग्रेवी
- चुकंदर के 3 बड़े चम्मच
- 2 बड़े चम्मच किशमिश / सुल्तान
- 150 ग्राम पम्परनिकेल
- शहद केक के 2 मोटे टुकड़े (नाश्ते का केक)
- चॉकलेट के साथ 5-6 काली मिर्च पागल
- पेट की रोटी के 2-3 टुकड़े
- 3 बड़े चम्मच बेरी जाम
- नमक, काली मिर्च
तैयारी
- उपयुक्त समय के बाद, रोस्ट को मैरिनेड से बाहर निकाला जाता है, लेकिन इसे एक छलनी के माध्यम से डालें और इसे पकड़ लें।
- सॉर्ट करें गाजर और प्याज, पैट सूखी, बाकी का निपटान।
- भुना हुआ, काली मिर्च, नमक और सौते को प्याज और गाजर के साथ हर तरफ से मक्खन के साथ सख्ती से सूखा।
- काली मिर्च, पेट की रोटी, शहद का केक और पम्परनिकेल को मिक्स करें, किशमिश के आधे हिस्से के साथ भूनें।
- जाम / मुरब्बा जोड़ें।
- शलजम जड़ी बूटी (चुकंदर सिरप) जोड़ें और लगभग 5 मिनट के लिए भूनें।
- फिर मखाने के आधे हिस्से के साथ विघटित करें, बर्तन को बंद करें और एक छोटी सी आग पर लगभग 1.5 घंटे के लिए स्टू पर छोड़ दें।
- यदि आवश्यक हो, हमेशा कुछ अचार डालना।
- यदि भुट्टा निविदा है, तो पॉट / पैन से हटा दें।
- हाथ ब्लेंडर के साथ सॉस प्यूरी करें और शेष किशमिश जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। संभवत: मसाला। मोटा होना आवश्यक नहीं होना चाहिए।
Sauerbraten अब फाइबर दिशा में कटा हुआ है और सॉस के साथ प्लेट पर परोसा जाता है।
यदि ब्राउन सॉस पर्याप्त रूप से गहरा नहीं है, तो चीनी कपूर के साथ काला करें।
यहाँ चीनी कपूर की त्वरित और आसान तैयारी है
- पैन में ब्राउन शुगर के 3 बड़े चम्मच
- एक सिरप का गठन होने तक लगातार सरगर्मी के साथ पानी और मिश्रण के साथ मिलाएं।
मैं पकौड़ी (ब्रेड पकौड़ी या कच्ची पकौड़ी) भी परोसता हूं और ठंड के मौसम में, गोभी की चर्बी और अनार की चाशनी में ताजा लाल गोभी घोल देता है।
गर्मियों में मैं एक साइड डिश के रूप में कैरमाइज्ड क्रंची हुई गाजर या ताजा बेकन बीन्स पसंद करता हूं।
हम रात के खाने के लिए वाइन पीना पसंद करते हैं और यह दक्षिण अफ्रीका से बहुत भारी रेड वाइन नहीं है।
