मेपल सिरप
जैसा कि आप में से बहुत से लोग जानते हैं, मैं कुछ समय के लिए कनाडा में रहा था। हालाँकि मुझे इस दौरान एक या दो जर्मन खाद्य पदार्थ याद आ रहे थे, आप नए "विदेशी" भी सीखते हैं? भोजन की बहुत सराहना की। तो कनाडा मैपल सिरप के लिए भी कुख्यात।
अब आप सीख सकते हैं सबसे पुराने प्राकृतिक उत्पादों में से एक के बारे में जानने लायक है।
उत्पत्ति और इतिहास
90% के साथ कनाडा मेपल सिरप का मुख्य उत्पादन स्रोत है।
प्राकृतिक स्वीटनर की खोज कई तरह की कहानियां कहती है। हालाँकि, सभी कहानियाँ आम हैं, लेकिन यह तथ्य है कि भारतीय लोग सिरप की खोज में शामिल थे। तथ्य यह है कि शायद ही इस दिन मेपल सिरप प्राप्त करने की प्रक्रिया में कुछ भी बदल गया है।
सिरप प्राप्त करना
वसंत ऋतु में तब्दील मेपल के पेड़ की जड़ों में जमा स्टार्च चीनी में बदल जाता है। एक बार यह हो जाने के बाद, मेपल के पेड़ को सीमित अवधि के लिए टैप किया जा सकता है।
जब नल पतले छेद ट्रंक में ड्रिल किए जाते हैं। छिद्रों में तब नल घुमाया जाता है, जिसमें से पाल या तो पूंछ में या होसेस के माध्यम से सीधे एक संग्रह कंटेनर में प्रवाह कर सकता है। अब रस को 24 घंटे के भीतर संसाधित करना होगा।
पर प्रसंस्करण एक चीनी घर में उबला हुआ है, फ़िल्टर्ड और अंत में बोतलबंद। बार-बार उबलने से तरल रस एक सिरप में गाढ़ा हो जाता है।
स्वाद
उस समय पर निर्भर करता है जिस पर मेपल के पेड़ से सैप काटा जाता है, स्वाद और सिरप का रंग दोनों अलग-अलग होते हैं।
यहां, पहले का रस काटा जाता है, उज्जवल और दूधिया सिरप और कम अस्वीकार्य सामग्री निहित होती है। जैसे ही रस परिपक्व होता है, सिरप गहरा और स्वाद में मजबूत हो जाता है।
यूरोप में, मेपल सिरप को निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया गया है:
एए (अतिरिक्त प्रकाश) से डी (अंधेरा)
उपयोग
मेपल सिरप के क्लासिक उपयोग के अलावा पेनकेक्स के लिए इसका उपयोग संभव है जहां कहीं और शहद का उपयोग किया जाता है। कि मेपल सिरप के एक छोटे से डैश द्वारा ड्रेसिंग, मैरिनड और डेसर्ट का स्वाद लिया जा सकता है। मेपल सिरप खाना पकाने के नए प्रयोगों के लिए भी आदर्श है।
भंडारण
इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण, मेपल सिरप पतित होने का खतरा मौजूद नहीं है। हालांकि, यह हमेशा सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि बोतल ठीक से बंद है।
क्या आप भी जानते हैं
- मेपल के पेड़ से कम से कम 40 साल पुराना होना चाहिए, इससे पहले सिरप निकाला जा सकता है।
- मेपल के पेड़ को केवल फरवरी के अंत से अप्रैल की शुरुआत तक की अवधि में टैप किया जा सकता है। इस समय के बाद, एक पदार्थ बनता है जो सिरप को अखाद्य बनाता है।
- मेपल सिरप, हालांकि यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है, इसमें 60% से अधिक की चीनी सामग्री है। इसकी उच्च चीनी सामग्री के बावजूद, यह अभी भी "स्वस्थ" है? वाणिज्यिक चीनी के विकल्प, क्योंकि इसमें चीनी के अलावा अभी भी फायदेमंद पोषक तत्व जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम और लोहा शामिल हैं, जो वाणिज्यिक चीनी को याद कर रहे हैं।
- मेपल सिरप की कीमत, जो बिल्कुल सस्ती नहीं है, काफी उचित है, इस बात पर विचार करते हुए कि केवल एक लीटर सिरप अधिकतम 40 लीटर एसएपी से प्राप्त किया जा सकता है जो कि फसल के मौसम में मेपल के पेड़ से टैप किया जा सकता है।
क्या आपको नहीं लगता, सभी जानकारी के बाद, मेपल सिरप एक अनमोल प्राकृतिक संसाधन है?
वैसे भी, मेरे लिए, मैं प्राकृतिक स्वीटनर का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। और मेपल सिरप के बिना पेनकेक्स वैसे भी हमारे घर में बोधगम्य हैं।
