जड़ी बूटियों का संरक्षण और संरक्षण करें
सबसे गहरी सर्दियों के बीच में गर्मियों की जड़ी बूटी का आनंद अनुभव करें? कौन इसके लिए लंबे समय तक नहीं करता है? यदि आपके पास बगीचे में अपनी जड़ी-बूटियां हैं या आप सूर्य के स्वाद की आपूर्ति बनाना चाहते हैं, तो आपके पास विभिन्न तरीकों का विकल्प है।
हार्वेस्ट और जड़ी बूटी तैयार करें
आप शरद ऋतु में ठंढ से जड़ी बूटी के अवशेषों को बचाना चाहते हैं या गर्मियों में बहुतायत का उपयोग करना चाहते हैं, सुबह काटा जाता है? सबसे अच्छा है अगर जड़ी बूटी अच्छी और सूखी है। बारिश नहीं होनी चाहिए और रस्सी, यदि कोई हो, तो सूख जाना चाहिए। तुलसी, टकसाल और ऋषि को फूल से पहले काटा जाता है, जबकि अजवायन और लैवेंडर फूल के दौरान सबसे अधिक सुगंधित होते हैं। एक टिप: धो? बिस्तर में जड़ी बूटी? कटाई से एक दिन पहले एक नली से कुल्ला, फिर फसल के बाद धोने पर कोई मूल्यवान स्वाद नहीं खो जाएगा। संरक्षित करने से पहले, जड़ी-बूटियों को निश्चित रूप से पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
बर्फ़ की ठंड बढ़ाई: ठंड
सभी जड़ी-बूटियां सरल ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अजमोद, chives, chervil, dill, borage, ऋषि और नींबू बाम पहले से ही। ऐसा करने के लिए, स्वच्छ, सूखी जड़ी बूटियों को काट लें और, अधिमानतः, उन्हें भागों में फ्रीज करें: आइस क्यूब कंटेनर में शिथिल डालें और थोड़ा पानी डालें। फ्रीज करें और फिर आप क्यूब्स को फ्रीजर बैग में रख सकते हैं।
बेकिंग शीट पर पूरी टहनियों में पुदीना और धनिया का साग अलग-अलग जमे हुए होते हैं और उन्हें एक बैग में डाल दिया जाता है।
अधिक संवेदनशील जड़ी बूटियों के लिए एक विकल्प मक्खन में ठंड है: कटा हुआ क्रेस, तारगोन और तुलसी को मक्खन की ट्रिपल मात्रा के साथ कटा हुआ और भागों में भी फ्रीज।
भूमध्य जड़ी बूटियों के लिए (दौनी, अजवायन के फूल या अजवायन) जो जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
चूंकि धनिया हरा पिघला हुआ होता है, इसलिए आप धनिया का तेल पेस्ट बना सकते हैं: रसोई मशीन में प्रति 100 ग्राम धनिया में 60 मिलीलीटर जैतून का तेल मिलाएं और इस पेस्ट को भागों में जमा दें।
उपयोग से पहले फ्रीजर से जड़ी बूटियों को पिघलना न करें, फिर कम स्वाद खो जाता है।
चाय के लिए भी अच्छा है: सुखाने
थाइम, मेंहदी, बे पत्ती, अजवायन की पत्ती, दिलकश, नींबू बाम, पुदीना भी अच्छी तरह से सूखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, लंबे तनों को काटें, उन्हें साफ करें (ऊपर देखें) और उन्हें एक साथ टाई। फिर एक गर्म, अंधेरी जगह में उल्टा लटका दें, उदाहरण के लिए एक बॉयलर रूम। लगभग दो हफ्तों के बाद आप बंद और अपारदर्शी वाहिकाओं में सरसराहट के बंडल को स्टोर कर सकते हैं, यदि पूरे या बड़े टुकड़ों में संभव हो। कृपया हमेशा उपयोग से पहले ही किनारा कर लें, जो एक बार सूख गया है!
वसा या एसिड? सम्मिलित
सिरका और तेल स्वाद के संरक्षण के लिए उत्कृष्ट हैं। एक हर्बल सिरका एक शांत अंधेरे जगह में सबसे अच्छा पकता है, जबकि आप हर्बल तेल को थोड़ी देर के लिए धूप में रख सकते हैं। सबसे अच्छा फ्रिज में रखा।
भोजन को परिष्कृत करने वाले पेस्ट बनाने के लिए तेल के साथ जड़ी बूटी अच्छी होती है। बस जड़ी बूटियों के अनुपात में वृद्धि करें और सुनिश्चित करें कि हर्बल पेस्ट की सतह हमेशा एक तेल की परत के साथ कवर की जाती है।
एक अन्य प्रकार? तेल पेस्ट? एक कीट भी है। न केवल तुलसी इसके लिए उपयुक्त है, अजमोद, धनिया या जंगली लहसुन के साथ एक अद्भुत पाक सुखद परिणाम भी है।
तुलसी कीट के लिए मूल नुस्खा:
तुलसी को भुना हुआ पाइन नट्स, लहसुन, समुद्री नमक और कसा हुआ परमेसन के साथ मोर्टार करें, एक मलाईदार पेस्ट बनने तक जैतून का तेल भरें (और भी तेज: ब्लेंडर या ब्लेंडर में एक साथ सब कुछ डालें)। जंगली लहसुन के लिए आप पेकिनो के साथ भिन्न हो सकते हैं। अजमोद के साथ आप बादाम का सेवन करें। धनिया के साथ आप भुनी हुई मूंगफली, मिर्च, अदरक के साथ काम करते हैं और कुछ अजमोद डालते हैं।
अंतिम, लेकिन कम से कम नहीं: हर्बल नमक
7: 1 या 1: 7? नमक के लिए बहुत बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के मिश्रण अनुपात। यदि जड़ी-बूटियों का अनुपात अधिक है, तो आपको मिश्रण को गिलास में ठंडा रखना चाहिए। अब खरीदें 
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