आलू को स्टोर करें - यह इसी तरह काम करता है
तुगलकेन, ग्रुम्बीर, एर्डबर्न, शॉके या एर्डपफेल? एक ही कंद के कई नाम: आलू। वनस्पतिशास्त्री उसे जानते हैं सोलनम ट्यूबरोसम और कुछ लोग दुर्भाग्यवश केवल चिप्स या चिप्स के रूप में एक शब्द के रूप में। एक लंबे समय के लिए, वह एक उबाऊ चर्बी माना जाता था और केवल एक व्यंजन के रूप में कई व्यंजनों को परोसा जाता था। वह इतना अधिक कर सकता है? खाना पकाने के गुणों (ठोस, मुख्य रूप से ठोस या मैदा) के आधार पर, कंद का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।
1900 में, जर्मनी में आलू की खपत 285 किलोग्राम प्रति व्यक्ति थी। इस बीच, केवल 55 किलोग्राम हैं, उनमें से आधे चिप्स, चिप्स और तैयार उत्पादों के रूप में हैं। डूबने की प्रवृत्ति।
तहखाने में आलू का भंडारण
मुझे अपने माता-पिता के तहखाने में लकड़ी के बड़े आलू के डिब्बे याद हैं। शांत और अंधेरे, आलू की दो प्रतिभाओं को देर से शरद ऋतु से संग्रहीत किया गया था, सीधे किसान से खरीदा गया था। यह सर्दियों के लिए पर्याप्त था, जब तक वसंत में (व्यावहारिक रूप से शतावरी के रूप में एक ही समय में) मेज पर पहला नया आलू आया। तहखाने ने लंबे समय तक भंडारण के लिए आदर्श स्थिति की पेशकश की: यह शांत, अंधेरे और अच्छी तरह हवादार था। कंद की तथाकथित रोगाणु तत्परता कम से कम थी। आज, आलू के सेलर ज्यादातर ग्रामीण इलाकों और खेतों में पाए जाते हैं। यदि आपके पास एक उपयुक्त तहखाना है, तो आप शरद ऋतु के आलू की कम कीमतों का उपयोग कर सकते हैं और वहां बड़ी मात्रा में स्टोर कर सकते हैं।
अपार्टमेंट में आलू स्टोर करें
इस बीच, ताजा आलू पूरे साल पेश किए जाते हैं? गर्म देशों से आयात संभव बनाता है। आमतौर पर आलू 2.5 या 5 किलो के पैकेज में दिए जाते हैं, ढीले आलू साप्ताहिक बाजार में उपलब्ध हैं। लेकिन बचे हुए कंद के साथ कहाँ जाना है? अपार्टमेंट में एक आलू तहखाने के इष्टतम भंडारण की स्थिति नहीं दी गई है? हालाँकि, आप उन्हें यथासंभव अनुकरण करने का प्रयास कर सकते हैं।
सही तापमान
इष्टतम पांच से बारह डिग्री सेल्सियस हैं। उच्च तापमान पर, आलू तेजी से अंकुरित होने लगते हैं। फ्रिज भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है? चार डिग्री से कम मूल्यों पर, आलू स्टार्च चीनी में परिवर्तित हो जाता है और स्वाद गंभीर रूप से बिगड़ा हुआ होता है। आलू को पेंट्री में या रसोई अलमारी में स्टोर करना सबसे अच्छा है। वहाँ, अगला बिंदु पूरा हुआ:
अंधेरा
प्रकाश के प्रभाव में, आलू से हरे धब्बे बनने लगते हैं। इनमें सोलनिन होता है? एक विष जो सोलानैसी (आलू सहित) के सभी हरे भागों में पाया जाता है। सोलनिन तीव्र नशाओं में नशा के गंभीर लक्षण (गले में जलन और खरोंच, आंतों की सूजन, पेट की समस्याएं, आदि) को ट्रिगर करता है। इसलिए आलू को हमेशा अंधेरे में रखना चाहिए और कंद पर हरे धब्बों को उदारता से काट देना चाहिए।
पर्याप्त वेंटिलेशन
आलू की बिक्री पैकेजिंग में अक्सर उपयोग किए जाने वाले हवा के छिद्रों के साथ प्लास्टिक के बैग भंडारण के लिए पर्याप्त रूप से अनुपयुक्त होते हैं। आलू में तेजी से गर्मी और संघनन से आलू की तेजी से गिरावट होती है। अधिकांश कंद एक टोकरी, एक खुले मिट्टी के बर्तन या एक लकड़ी के बक्से में महसूस करते हैं। एक अखबार के साथ ढीले कवर, आलू को प्रकाश के प्रभाव से अतिरिक्त रूप से संरक्षित किया जा सकता है। छोटी मात्रा को भी सीधे अखबार में लपेटा जा सकता है।
फलों से अलग स्टोर करें
कई प्रकार के फल (विशेष रूप से सेब, नाशपाती, केले, प्लम और आड़ू) लेकिन एथिलीन की परिपक्वता। आलू के लिए, यह गैस जल्दी से कंद के अंकुरण या क्षय को जन्म दे सकती है। इसलिए आलू को हमेशा फलों से अलग रखना चाहिए।
