सचर आर्ट के बाद स्कोकोटोर्टे
समय
तैयारी का समय: 1 घंटा
खाना पकाने या पकाना का समय: 25 मिनट।
बाकी की अवधि: 12 घंटे
कुल तैयारी का समय: 13 घंटे 25 मिनट
परिवार में एक जन्मदिन के बच्चे को एक अच्छा केक की आवश्यकता होती है और फिर मैं विश्व-प्रसिद्ध सचर्टोर्टे को ध्यान में रखते हुए एक स्वादिष्ट चॉकलेट केक आया। मैं यह धारणा नहीं देना चाहता कि मेरी तैयारी ऑस्ट्रियाई विशेषता का मूल है, लेकिन मैंने अपने केक के लिए इस केक के कुछ घटकों को ले लिया है और मुझे यकीन है कि यह आपके साथ-साथ हम भी आपको पसंद करेंगे।
पाई बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगता है और नियोजित जन्मदिन कॉफी से कम से कम एक दिन पहले इसे बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है ताकि आप इसे शांति से और बिना जल्दबाजी के पूरा करने के लिए सभी कदम उठा सकें। तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि सब कुछ अच्छी तरह से काम करता है और चॉकलेट केक एक पूर्ण सफलता है।
सामग्री
26er स्प्रिंगफॉर्म के लिए:
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच गर्म पानी
- 125 ग्राम पाउडर चीनी
- एक 1/2 नींबू का कसा हुआ छिलका
- आटा 60 ग्रा
- 60 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 30 ग्राम बेकिंग कोको
- 1 pckg। रेडीमेड पेस्ट्री आटा प्लेट (सुपरमार्केट के प्रशीतित शेल्फ में पाया जा सकता है)
भरने और सजावट:
- खूबानी जाम के 1 1/2 से 2 गिलास
- 2 pckg। ब्लॉक marzipan या एक समाप्त marzipan कोने
- 1 pckg। मिरर-ग्लेज़ चॉकलेट या रेगुलर चॉकलेट ग्लेज़
- 400 मिलीलीटर एच-दूध 1.5% वसा सामग्री
- 2 ताजा खुबानी, प्रत्येक छठे में कटौती
तैयारी
- सबसे पहले, अंडे अलग हो जाते हैं। अंडे की जर्दी अब 3 बड़े चम्मच गर्म पानी और आधा पाउडर चीनी है। इन सामग्रियों को अब एक उच्च स्तर पर हाथ मिक्सर की व्हिस्की के साथ मिश्रित किया जाता है जब तक कि एक उज्ज्वल और चिपचिपा द्रव्यमान नहीं बनता है। इसमें लगभग 8 से 10 मिनट लगते हैं।
- अब अंडे के सफेद भाग को भी उच्च स्तर पर पीसा जाता है और शेष पाउडर चीनी के भाग के साथ हाथ मिक्सर के साथ। अंत में, कसा हुआ नींबू का छिलका जोड़ा जाता है।
- दोनों अंडे द्रव्यमान अब हाथ से एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ सावधानी से मिश्रित होते हैं। आटा, कॉर्नफ्लोर, बेकिंग पाउडर और कोको को भी मिलाया जाता है और छलनी की मदद से अंडे के द्रव्यमान पर छिड़का जाता है और सावधानी से उठाया जाता है।
- ओवन को 200 डिग्री टॉप / बॉटम हीट पर प्रीहीट किया जाता है (कृपया सर्कुलेटिंग एयर का उपयोग न करें!)
- एक 26er स्प्रिंगफ़ॉर्म को बेकिंग पेपर के साथ जमीन पर बिछाया जाता है या नीचे की तरफ घी लगाया जाता है। रिम को कभी भी चिकना न करें, क्योंकि तब बिस्किट काम नहीं करेगा।
- तैयार आटा के साथ मोल्ड अब नीचे की रेल पर ओवन में डाला जाता है और लगभग 20 से 25 मिनट के लिए वहां सेंकना चाहिए। इस बेकिंग के समय के बाद, केक को लगभग 5 मिनट के लिए ठंडा होना चाहिए, फिर किनारे को सावधानी से भंग कर दिया जाता है और केक को एक तार की रैक पर टॉप किया जा सकता है और फिर पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
- जब यह किया जाता है, विनीज़ मिट्टी को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और आदर्श रूप से रात भर आराम करना चाहिए। इसलिए उसे अगले दिन बेहतर तरीके से संसाधित किया जा सकता है।
- यही कारण है कि उत्सव से एक दिन पहले विनीज़ मिट्टी को सेंकना समझ में आता है।
- इसके बाद, केक को चाकू से या बीच में एक धागे से काटा जाता है। केक के निचले आधे हिस्से को हल्के गर्म खुबानी जाम के साथ फैलाया गया है और मार्ज़िपन ब्लॉकों को अब पतले से रोल किया जाता है और फर्श पर टुकड़े फैलाए जाते हैं। समाप्त मार्जिपन प्लेट के साथ रोलिंग समाप्त हो जाती है और इसे पूरे केक के नीचे रखा जा सकता है। ओवरहैंगिंग किनारों को काट दिया जाता है।
- इस मार्ज़िपन परत को जाम से भी कवर किया गया है और दूसरे आधे केक को वापस डाल दिया गया है। अंत में, पूरे केक, किनारे पर भी गर्म जाम के साथ चित्रित किया जाता है और अब कुछ समय के लिए ठंडा होना चाहिए, ताकि लागू जाम को फिर से अपनी मूल स्थिरता प्राप्त हो।
- जब यह प्रतीक्षा अवधि समाप्त हो जाती है, तो 400 मिलीलीटर दूध को फोड़े में लाया जाता है, खाना पकाने के क्षेत्र से लिया जाता है और मिरर-ग्लेज़ को बिना गांठ का उपयोग किए बिना गांठ में हिलाया जाता है। इस मिश्रण को अब गर्म तापमान पर ठंडा करना चाहिए - लगभग 25 डिग्री। यह शीतलन चरण महत्वपूर्ण है ताकि बहुत गर्म शीशे का आवरण केक पर जाम को अनावश्यक रूप से चिकना न करें।
- ग्लेज़ को अब केंद्र से केक के ऊपर डाला जाता है और इसे पूरे किनारे पर चलाना चाहिए, ताकि केक को चॉकलेट शीशे का आवरण द्वारा कवर किया जाए।
- एक सामान्य चॉकलेट आइसिंग एक ज्ञात तरीके से चम्मच या केक पर ब्रश के साथ लागू किया जाता है।
- एक बार जब शीशा दृढ़ हो जाता है, तो खुबानी के टुकड़ों को केक के टुकड़ों की संख्या में समान रूप से रखा जा सकता है और फिर केवल कॉफी टेबल को कवर किया जाना चाहिए और मेहमानों और जन्मदिन का बच्चा आ सकता है और दावत कर सकता है।
एक अतिरिक्त टिप के रूप में, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए:
अवयवों में नामित शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बोर्ड से, मैं एक पतली आधार सेंकना करता हूं, जिसे मैं - जाम के साथ भी लेपित किया जाता हूं - बिस्किट के नीचे लेट जाता हूं, ताकि केक बहुत जल्दी भिगो न जाए।यह उन सभी केक के लिए भी एक अच्छा टिप है जो फल, क्रीम या क्रीम से भरे होते हैं। सूखी मिट्टी नमी को अवशोषित करती है और बिस्किट को आकार में रखती है, भले ही ऐसा केक अगले दिन तक हो।
