रॉकेट - बहुत बहुमुखी और स्वस्थ!
रॉकेट बहुत बहुमुखी और स्वस्थ है! अद्भुत सलाद का पौधा प्राचीन समय में पहले से ही एक फसल के रूप में जाना जाता था, यहां तक कि प्राचीन जर्मनों ने भी उन्हें खाया था, और वे उन्हें यौन वर्धक भी मानते थे। जर्मनी में, रॉकेट, मूल नाम वास्तव में राउक है, लेकिन समय के दौरान भुला दिया गया और 80 के दशक में केवल भूमध्यसागरीय व्यंजनों की ओर रुझान से फिर से खोजा गया।
लंबे समय तक, रॉकेट अपने तेज, कभी-कभी थोड़ा कड़वा स्वाद के कारण लोकप्रिय नहीं था। हरी सलाद के साथ मिश्रण टस्कनी का विशिष्ट है, इसलिए इसका नाम।
इसके कई प्रकार हैं, लेकिन क्लासिक राउक गार्डन सेनफ्रैक (एरुका सैटिवा) है, जिसे ऑल्यूक भी कहा जाता है, जिसका उपयोग न केवल सलाद पौधे के रूप में किया जाता है, बल्कि बीज से तेल के उत्पादन के लिए भी किया जाता है, लेकिन केवल में बहुत छोटी सीमा।
अरुगुला में एक स्वादिष्ट और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और सरसों के तेल की एक उच्च सामग्री होती है, जो सुगंधित और कभी-कभी थोड़ा कड़वा स्वाद का कारण होती है। इसके अलावा, रॉकेट में बहुत अधिक आयोडीन की मात्रा होती है (हाइपोथायरायडिज्म के लिए अच्छा है!)। अन्य सामग्री में बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी और फोलिक एसिड के साथ-साथ पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम और आयरन जैसे खनिज शामिल हैं।
रॉकेट सलाद के लिए, केवल युवा पत्तियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि बड़े लोग बहुत तीव्र और मसालेदार स्वाद ले सकते हैं, कभी-कभी थोड़ा कड़वा भी।
बहुत मसालेदार रॉकेट का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है, इसका स्वाद न केवल शुद्ध होता है, बल्कि टमाटर, हिमशैल, फ्रिजी, सिर या श्नीकट्सलेट के साथ भी अच्छा होता है, लेकिन यह भी कासनी और रेडिकचियो या आलू, चावल या अंडे के सलाद के साथ, स्ट्रॉबेरी के साथ भी इसका स्वाद लाजवाब होता है। यहां तक कि टमाटर-मोत्ज़ारेला सलाद के लिए, इसके सुगंधित स्वाद के साथ अरुगुला एक अद्भुत अतिरिक्त है और यहां तक कि पिज्जा, ट्रेम फ्लेम्बी और तले हुए अंडे भी कुछ ताजा रॉकेट पत्तियों के साथ बढ़ाया जा सकता है। स्वादिष्ट पतले आलू को बारीक कटा हुआ रॉकेट और विशेष रूप से सैंडविच का स्वाद अच्छा लगता है - ताजे रॉकेट, अंडे और टमाटर के स्लाइस या मिनी टमाटर के साथ सबसे ऊपर!
पुरानी पत्तियों को सुखाया जा सकता है और जड़ी-बूटियों के रूप में उपयोग किया जा सकता है, वे चावल या पास्ता व्यंजन, सूप, रैगआउट, पेस्टो या पिज्जा के लिए एक मसाला के रूप में बहुत उपयुक्त हैं।
निश्चित रूप से, वनस्पति विभागों में कुछ समय के लिए रॉकेट की पेशकश की गई है, लेकिन मैंने वास्तव में इस पर कभी ध्यान नहीं दिया है जब तक कि मेरी बेटी एक दिन मेरे साथ पैक नहीं लेती है और फिर इसे एक ताजा, बहुत स्वादिष्ट सलाद में बनाती है।
तब से, मैं स्वाद के लिए आया हूं और अपनी साप्ताहिक खरीदारी सूची में रॉकेट ले आया हूं। हालांकि, मैंने पाया कि पैक सस्ते नहीं हैं और दुर्भाग्य से अक्सर बहुत ताज़ा नहीं होते हैं। चूंकि आप एक बार में इस तरह के पूरे पैक का सेवन नहीं करते हैं, और हमेशा ताजा रखना इतना अच्छा काम नहीं करता है, इसलिए आपको अक्सर इसका एक हिस्सा फेंकना पड़ता है।
इसीलिए हमने इस साल रॉकेट सीड रिबन का एक पैकेज खरीदा और आँगन पर 1 मीटर लंबे प्लांटर में रॉकेट की एक पंक्ति निकाली। 4 या 5 सप्ताह के बाद हम पहली पत्तियों की कटाई करने में सक्षम थे। अब, आपकी आवश्यकताओं के आधार पर, हम हमेशा सही मात्रा में रॉकेट का उपयोग और कटाई कर सकते हैं और कुछ भी खराब नहीं होगा। इसके अलावा, बीज बैंड एक और 4 मीटर के लिए पर्याप्त है, और आप बहुत सारे पैसे बचा सकते हैं, वास्तव में बहुत अच्छी बात है! ;-)
