चावल चावल के समान नहीं है
समुद्र पर रेत की तरह चावल की किस्में हैं। तो लगभग। दुनिया भर में लगभग 120,000 ज्ञात हैं। हमारे रोजमर्रा के जीवन में एक दर्जन के बारे में एक भूमिका निभाते हैं। जापानी में हम सुशी चावल से मिलते हैं, सुपरमार्केट में अगल-बगल की सबसे विविध किस्में हैं: बासमती, चमेली, रिसोट्टो, चावल का हलवा और कई और। कुछ खाना पकाने से पहले धोया जाता है, अन्य नहीं। सभी में आम है कि वे आहार के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन यहां भी मतभेद हैं।
यदि हम अनाज प्रजातियों पर करीब से नज़र डालें, तो लंबे अनाज, मध्यम और गोल अनाज चावल के बीच अंतर करना आसान है। लांग अनाज चावल संकीर्ण और एक कठिन संगति है। लंबाई 6 से 8 मिलीमीटर मापी जाती है। उसके लिए बासमती चावल या सुगंधित चमेली चावल होते हैं, जिनके दाने कभी-कभी चमकते हुए दिखाई देते हैं। खाना पकाने के बाद, थाली में या कटोरे में एक ढीला, दानेदार, गैर-चिपचिपा चावल रखना है। जब लघु अनाज चावल पेला या रिसोट्टो के लिए, 5 मिलीमीटर के व्यास वाले अनाज थोड़ा छोटे होते हैं। तैयार करते समय, वे बहुत ताकत देते हैं, एक साथ रहना। उन्हें काटने नहीं देना चाहिए। मध्यम अनाज चावल इसे 5 से 6 मिलीमीटर तक लाता है। पका हुआ, इसके दाने नरम और थोड़े चिपचिपे होते हैं, जैसे कि काला चावल या मोची चावल, जो चावल के केक के लिए उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए।
पकाने से पहले चावल धो लें
खाना पकाने से पहले, चावल को एक कटोरे में ठंडे पानी में धोया जाता है। अतिरिक्त स्टार्च बच जाता है और यह बाद में एक साथ नहीं रहता है। देखने के लिए अच्छा है ताकत जब आप पानी में अपने हाथों से हलकों को खींचते हैं। अब पानी के बादल छाने लगे हैं। डालने के बाद, एक या दो बार प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि पानी साफ न हो। कुछ? Entstärken? एक छलनी के साथ चावल भी। रिसोट्टो, पेला या दूध चावल के लिए इसे इस प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बाद में उसे चिपचिपा होना चाहिए।
चावल वजन कम करने में मदद करता है
चावल काफी हद तक कार्बोहाइड्रेट है। "नो-कार्बोहाइड्रेट आहार" के लिए? (कम कार्ब) तो यह निश्चित रूप से नहीं है। पानी और प्रोटीन के अलावा, इसमें पोटेशियम होता है, जो शरीर को निर्जलित और शुद्ध करता है। वजन कम करने के लिए, चावल एक उत्पादक सहायक है, क्योंकि इसमें नूडल्स की लगभग आधी कैलोरी, वसा में कम, और अभी तक कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
कैलोरी का मतलब बिना पके चावल से है
पैकेज पर कैलोरी की गणना करते समय, सुनिश्चित करें कि कैलोरी बिना पके चावल को संदर्भित करता है। खाना पकाने से पानी का सेवन चावल को भारी बनाता है, लेकिन यही कारण है कि कैलोरी की संख्या में वृद्धि नहीं होती है। इसलिए, यदि 100 ग्राम पोषण तालिका 420 kcal दिखाई देती है, तो चॉकलेट की एक पट्टी के साथ चावल तुलनीय नहीं है। फिर भी, यह विभिन्न प्रकार के चावल पर एक नज़र डालने के लायक है, क्योंकि वे अपनी वसा सामग्री और ऊर्जा के सेवन में भिन्न हैं।
साबुत अनाज चावल में फाइबर पाचन को बढ़ाता है
साबुत अनाज वाले चावल में शेल वाले सफेद चावल की तुलना में काफी अधिक विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं। फाइबर आंतों की गतिविधि को उत्तेजित करता है। यदि आप लंबे समय से साबुत अनाज उत्पादों को नहीं खा रहे हैं, तो इसे ज़्यादा मत करो और छोटी मात्रा के साथ शुरू करें, क्योंकि पेट फूलना या पेट दर्द जल्दी से पृष्ठभूमि में अच्छा भोजन डाल सकता है। चावल सिर्फ चावल नहीं है।
