पेस्टो अल्ला जेनोवेसे को खुद बनाएं
समय
तैयारी का समय: 20 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 20 मिनट।
पेस्तो अल्ला जेनोवासे? इतालवी पास्ता सॉस के बीच पारंपरिक नुस्खा और क्लासिक? आप आसानी से अपने आप को बना सकते हैं।
सामग्री
(लगभग 8-10 सर्विंग्स के लिए)
- ताजा तुलसी के 360 ग्राम
- 30 ग्राम पाइन नट्स
- 60 ग्राम Pecorino चीज (भेड़ के दूध से इतालवी हार्ड पनीर) या Parmesan (गाय के दूध से)
- 60 ग्राम जैतून का तेल
- लहसुन के 2 लौंग? अधिक स्वाद के लिए
- मोटे समुद्री नमक
- इसके अलावा, आपको या तो बड़े मोर्टार या इलेक्ट्रिक कोल्हू / मिक्सर की आवश्यकता होगी
तैयारी
- तुलसी और पैट को जितना संभव हो सूखा धो लें। फिर पत्तियों को डंठल से हटा दें।
- पाइन नट्स या तो वसा के बिना फ्राइंग पैन में भुना हुआ है या ओवन में एक बेकिंग शीट पर लगभग 200 डिग्री, 5-10 मिनट के लिए। दोनों प्रक्रियाओं से सावधान रहें, पाइन नट्स जल्दी से जलाएं।
- लहसुन की लौंग को छीलकर काट लें।
- पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
मोर्टार में तैयारी
- सबसे पहले, लहसुन और नमक मोर्टार में डाला जाता है।
- फिर पाइन नट्स को जोड़ा जाता है और जमीन।
- धीरे-धीरे भागों में तुलसी के पत्ते जोड़ें और साथ क्रश करें।
- पनीर के साथ भी ऐसा ही करें।
- जब सभी को कुचल दिया जाता है, तो पेस्ट को एक कटोरे में डालें और जब तक यह थोड़ा चंकी और चिकनी द्रव्यमान नहीं हो जाता है, तब तक तेल में हिलाएं।
नोट: मोर्टार में, फ्लेवर बहुत अच्छी तरह से संयोजित होते हैं। इसलिए, कई पेस्टो प्रेमियों को पसंद करते हैं? यह तैयारी। लेकिन अगर आप तेजी से जाना चाहते हैं, तो आप ब्लेंडर / कोल्हू का उपयोग कर सकते हैं।
एक ब्लेंडर में तैयारी
सभी सामग्री, जैसे कि तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन, पनीर, नमक और तेल को ब्लेंडर में मिलाया जाता है।
फिर इसे तब तक मिलाया जाता है जब तक कि एक चिकना द्रव्यमान नहीं बनता है। (शायद मोर्टार से कुछ महीन हो)
संकेत
स्पेगेटी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट, लेकिन यह भी अन्य प्रकार के पास्ता के साथ या टोस्टेड ब्रेड / बैगुएट और टमाटर के साथ।
स्थायित्व और भंडारण
एक स्क्रू जार में आप लगभग 3 सप्ताह के लिए फ्रिज में पेस्टो स्टोर कर सकते हैं। जैतून का तेल के साथ कवर करें ताकि सतह सिर्फ कवर हो। यह स्वाद और सुगंध को बहुत अच्छी तरह से संरक्षित करता है।
