कली चिप्स खुद बनाएं
समय
तैयारी का समय: 10 मिनट।
खाना पकाने या पकाना का समय: 15 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 25 मिनट।
हरे काले चिप्स वर्तमान में लंदन और न्यूयॉर्क में हैं। चूंकि चिप्स अभी तक सुपरमार्केट में उपलब्ध नहीं हैं, इसलिए मैंने उन्हें खुद बनाया। और वे बैग से भी बेहतर स्वाद लेते हैं और मुझे पता है कि अंदर क्या है।
यह पागल लगता है, लेकिन वे वास्तव में अच्छा स्वाद लेते हैं। जब मैंने पहली बार केल चिप्स का स्वाद चखा, तो मुझे वाकई शक हुआ। केल को वास्तव में क्लासिक बनाया जाता है और लंबे समय तक पकाया जाता है। स्मूदीज़ में मुझे केल भयानक लगता है। लेकिन चिप्स के रूप में, वे वास्तव में अच्छा स्वाद लेते हैं। वे सलाद या पनीर की थाली में मूल साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त हैं।
सामग्री
- काले (केवल पत्तियां लगभग 250 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- मसाला मिश्रण 1: salt छोटा चम्मच नमक, 2 चम्मच पपरिका, ½ छोटा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच तिल के बीज
- मसाला मिश्रण 2: ½ छोटा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच अजवायन, 1 बड़ा चम्मच कटी हुई दौनी
तैयारी
काली को पहले सलाद स्पिनर में धोया और सुखाया जाता है। मोटे तने से पत्तियों को बांधें और किचन टॉवल से सुखाएं। मैंने घुंघराले कली का उपयोग नहीं किया, लेकिन चिकनी पत्तियों वाली एक किस्म जिसमें कम मोटे तने होते हैं। लेकिन यह क्लासली कर्ली कल के साथ उतना ही अच्छा है। पत्तों को एक कटोरे में डालें, नमक, पेपरिका, कुछ जीरा (जीरा) और तिल डालें। जैतून का तेल जोड़ें और तेल के साथ पत्तियों में मसालों की मालिश करें। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर वितरित करें।
दूसरे नुस्खा के रूप में मैंने नमक, मेंहदी और अजवायन के फूल के साथ सीज़न किया। ये चिप्स मेरे निजी पसंदीदा हैं। लेकिन यह नमक और पेपरिका के साथ सीजन के लिए पर्याप्त है।
ओवन में केल को वास्तव में कुरकुरा बनाने के लिए, 100 maximumC के कम तापमान पर अधिकतम 120 kC तक फली हुई पत्तियों को सेंकना आवश्यक है। उच्च तापमान पर पत्तियाँ भूरे या बहुत तेज़ या कभी-कभी काली हो जाती हैं। इसके अलावा, ओवन और ओवन के दरवाजे के बीच एक लकड़ी का चम्मच दबाना चाहिए। तो नम हवा जल्दी से बच सकती है और चिप्स जल वाष्प के कारण मैला नहीं हो सकता है। केल के पत्ते लगभग 12-15 मिनट के लिए ओवन में रहते हैं। फिर वे अभी भी हरे और बहुत कुरकुरा हैं। बेकिंग ट्रे पर ठंडा होने दें और फिर एक कटोरे में भरें।
