अंडे और ताज़े मटज़े के साथ ग्रे सॉस (हरी चटनी)
आज, मैंने वास्तव में फ्रैंकफर्ट ग्री सूß के लिए मूल हर्बल मिश्रण की खोज की है, अर्थात हेस्से में अच्छी तरह से जाना जाता है और बाजार पर मेरी ग्रींग्रोसर की सीमाओं से परे है।
यहाँ राइनलैंड में, जहाँ मैं रहता हूँ, आपको ये जड़ी-बूटियाँ बिल्कुल सही मिश्रण में मिलती हैं, दुर्लभ भी, खरीदने के लिए भी नहीं। मैं हेसेन का मूल निवासी हूं और 40 साल से हरी चटनी नहीं खाई है, लेकिन अब - सब्जी आदमी पर जड़ी-बूटियों को देखने के बाद - मुझे तुरंत पता था कि आज क्या खाना है!
घर में मेरे पास मौजूद अन्य सभी सामग्री, मछुआरों में मैजेस मैं बस सही था और इसलिए मैंने सॉस तैयार करना शुरू कर दिया है।
सामग्री
लगभग 500 ग्राम ग्रीक सॉस (हरी चटनी) के लिए
- 250 ग्राम हर्बल मिश्रण, से मिलकर
- अजमोद, सॉरेल, चाइव्स
- चर्विल, बोरेज, पिंपिनेले, क्रेस
- प्रत्येक कप खट्टा क्रीम, creme fraiche, खट्टा क्रीम और कुछ मीठी क्रीम, सभी को 500 ग्राम मिलाया जाता है
- 1 बड़ा चम्मच। हल्का सिरका (सेब साइडर सिरका)
- 1 बड़ा चम्मच तटस्थ तेल (जैसे रेपसीड तेल)
- नमक, काली मिर्च
- 1 कठोर उबला हुआ अंडा
2 व्यक्तियों के लिए अनुपूरक
- 3 मैजेस डबल पट्टियाँ
- 2 कठोर उबले अंडे
- लगभग 350 से 400 ग्राम जैकेट आलू
तैयारी
- उल्लिखित सात जड़ी-बूटियों को मोटे और कठोर तनों से धोया जाता है, साफ किया जाता है और जितना संभव हो उतना मुक्त किया जाता है। अब सभी जड़ी बूटियाँ बारीक कटी हुई हैं! मैं इस अतिरिक्त पर जोर देता हूं क्योंकि कई प्यूरी ब्लेंडर में समझने योग्य सुविधा की जड़ी-बूटियां हैं। हरी चटनी पेस्टो नहीं है, आपको सॉस में जड़ी-बूटियों और स्वाद को देखना चाहिए। मुझे पता है कि यह थोड़ा और काम करता है, लेकिन यह निश्चित रूप से सही और मूल "काटने" और स्वाद के लिए भुगतान करता है।
- क्रेम फ्रैच, खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम और कुछ मीठी, अपराजेय क्रीम अब अच्छी तरह से मिश्रित हैं, सिरका और तेल में भी हलचल होती है और काली मिर्च और नमक को एक मसाला के रूप में जोड़ा जाता है।
- अब बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों को भी रेखांकित किया गया है। कठोर उबला हुआ अंडा अब अलग हो गया है, अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी भी सॉस के तहत कीमा बनाया हुआ और उभारा हुआ है। अब उसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक खींचने की अनुमति है।
- इस बीच, उबले हुए आलू उबले हुए और छिलके वाले होते हैं। मैट्स अब प्लेटों पर तैयार किए गए हैं और प्रति व्यक्ति अभी भी एक आधा, कठोर उबला हुआ अंडा है। हरी चटनी को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और फिर से चखा जाता है।
सभी सामग्री अब परोसने के लिए तैयार हैं, टेबल सेट है और फ्रैंकफर्ट विशेषता को अच्छी भूख के साथ खाया जा सकता है।
इसे अच्छा स्वाद दें!